Veg Recipes: বেগুন ভাজা কিংবা ভর্তা নয়, এবার নিরামিষের দিনে বানাতে পারেন সুস্বাদু বেগুন বেগমবাহার, রইল রেসিপি

Veg Recipes: নিরামিষের দিনে তৈরি করুন বেগুনের অন্যরকম একটি রেসিপি

 

হাইলাইটস:

  • আপনি নিরামিষের দিন বেছে নিতে পারেন বেগুনকে
  • তবে বেগুন ভাজা নয়, বানান সুস্বাদু বেগুন বেগমবাহার
  • সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন প্রতিবেদনে

Veg Recipes: বাঙালি মানেই মাছ-ভাত। তবে নিরামিষেরদিনে তো আর মাছ রান্না করা যায় না, তাই ওই দিন নিরামিষের কি পদ রাখা যায়, যে নিয়ে চিন্তায় পড়ে যান বাড়ির গৃহিনীরা। সত্যি বলতে বাঙালি হেঁশেলে এমন কিছু নিরামিষ পদ আছে, যেগুলি আমিষকে বলে বলে গোল দেয়। নিরামিষের দিন অনেকেই বেগুন ভাজার উপরেই আস্থা রাখেন। তবে আপনি যদি বেগুনের অন্য একটি পদ রান্না করতে চান, তবে অতি সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন বেগুন বেগমবাহার। দেখে নিন রেসিপি –

We’re now on WhatsApp – Click to join

বেগুন বেগমবাহার তৈরির উপকরণ:

• বেগুন ৫০০ গ্রাম

• টক দই ১/২ কাপ

• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

• কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ

• চেরা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি

• কালোজিরে ১/২ চা চামচ

• হিং এক চিমটে

• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

• ধনে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ

• গরমমশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

• নুন ও চিনি স্বাদ মতো

• সর্ষের তেল পরিমাণ মতো

We’re now on Telegram – Click to join

বেগুন বেগমবাহার তৈরির পদ্ধতি:

• প্রথমে মোটা আকারের গোল গোল করে বেগুন কেটে ভালো করে জলে ধুয়ে নিন।

• তারপর একটি পাত্রে বেগুনের টুকরোগুলি নিয়ে তাতে সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং অল্প চিনি মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

• এরপর অপর একটি পাত্রে টক দই ঢেলে তাতে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পরিমান মতো সর্ষের তেল গরম করতে দিন।

• তেল গরম হয়ে গেলে আগে থেকে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখা বেগুনগুলি একটা একটা করে কড়াইতে ছেড়ে দিন।

• এবার লালচে করে ভাজা হয়ে এলে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।

• তারপর ওই কড়াইয়ে আরও একটু তেলে দিয়ে কালোজিরে, হিং, ১টি চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন।

Read more:- এঁচোড়ের ডালনা, পাতুরি কিংবা চিংড়িমাছ দিয়ে নয়, এবার বানান চিলি এঁচোড়, রইল রেসিপি

• এরপর তাতে একে একে আদা-রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

• সবশেষে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে দিয়ে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে দিন।

• এবার অল্প কষিয়ে বেগুনগুলিও ছেড়ে দিন এবং ঢেকে দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।

• তারপর ঢাকা সরিয়ে উপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বেগুন বেগমবাহার।

এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।

Sanjana Chakraborty

Professional Content Writer

Leave a Reply

Your email address will not be published.