Momo Chutney Recipe: বাড়িতে মোমোর জন্য বাজারের মতো লাল চাটনি কীভাবে বানাবেন ভাবছেন? চিন্তা নেই, রইল রেসিপি

Momo Chutney Recipe: এখানে ধাপে ধাপে মোমোর চাটনি তৈরির পদ্ধতি রয়েছে

হাইলাইটস:

• মোমোর ঝাল লাল চাটনি আপনার ভালো লাগে?
• তবে তা আপনি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে নিতে পারবেন
• ভাবছেন কীভাবে? এখানে রইল মোমোর চাটনি তৈরির রেসিপিটি

Momo Chutney Recipe: মোমোর নাম শুনলেই অনেকের মুখে জল চলে আসে। স্টিম হোক বা ফ্রাই, এর সাথে পরিবেশিত মশলাদার লাল চাটনি মোমোকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। কখনও কখনও, বাড়িতে মোমো বানানোর পরেও সেগুলোর স্বাদ বাইরের মোমোর মতো হয় না। এর একটি প্রধান কারণ হতে পারে চাটনিটি নিজেই। বাজারে উপলব্ধ লাল চাটনির ঝাল, রসুনের গন্ধ এবং হালকা টক ভাব মোমোর সাথে বেশ ভালো যায়। আপনি যদি এই চাটনিটি বাড়িতে বানাতে চান, তবে আপনার খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন নেই। কয়েকটি সাধারণ উপকরণ দিয়েই আপনি বাড়িতে একটি ঘন, মশলাদার এবং টক স্বাদের লাল চাটনি তৈরি করতে পারেন।

We’re now on Telegram- Click to join

প্রথমে লাল লঙ্কাগুলো প্রস্তুত করে নিন

মোমোর জন্য লাল চাটনি বানাতে, প্রথমে শুকনো লাল লঙ্কা নিন। যদি চাটনি খুব বেশি ঝাল না চান, তবে কাঁচা লঙ্কার সাথে কিছু কাশ্মীরি লাল লঙ্কাও ব্যবহার করতে পারেন, যা চাটনির রঙ আরও ফুটিয়ে তুলবে। লাল লঙ্কাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে কিছুক্ষণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়ে যায়। এরপর, লঙ্কাগুলো জল থেকে তুলে একটি মিক্সারে দিন। সামান্য জল দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। পেস্টটি খুব বেশি পাতলা না করার চেষ্টা করুন, কারণ একটু ঘন মোমো চাটনি এর স্বাদ ও গঠন আরও বাড়িয়ে তুলবে।

We’re now on WhatsApp- Click to join

রসুন ও মশলা আসল স্বাদ এনে দেবে

এবার, তৈরি করে রাখা লাল লঙ্কার পেস্টের সাথে কয়েক কোয়া রসুন, সামান্য আদা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। হালকা টক স্বাদের জন্য সামান্য ভিনেগারও যোগ করা যেতে পারে। যদি আপনি বাণিজ্যিক চাটনির মতো স্বাদ বেশি পছন্দ করেন, তবে সামান্য সয়া সসও যোগ করতে পারেন। এই সমস্ত উপকরণ একটি মিক্সারে ভালোভাবে পিষে নিন, খেয়াল রাখবেন যেন রসুন এবং আদা চাটনির সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। এই পর্যায়ে, আপনি চাটনিটি চেখে দেখতে পারেন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ, ঝাল বা টকভাব ঠিক করে নিতে পারেন।

ফোড়ন দিলে স্বাদ বাড়বে

চাটনির স্বাদ বাড়ানোর জন্য, একটি প্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, তাতে মিহি করে কাটা রসুন দিয়ে অল্প আঁচে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন রসুন যেন বেশি পুড়ে না যায়, কারণ এতে স্বাদ তেতো হয়ে যেতে পারে। এরপর, তৈরি করে রাখা লাল লঙ্কার পেস্টটি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। চাটনিটি অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করলে লঙ্কা ও রসুনের স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায় এবং কাঁচা গন্ধ কমে আসে। প্রয়োজন হলে, পছন্দসই ঘনত্ব আনার জন্য সামান্য জল যোগ করুন।

Read More- ধাবা স্টাইলের মত এই মাশরুম মাসালা তৈরি করতে চান? তবে রণবীর ব্রারের পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন

ঠান্ডা করে মোমোর সাথে পরিবেশন করুন

চাটনিটা কয়েক মিনিট রান্না করার পর আঁচ বন্ধ করে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এর ঘনত্ব ও স্বাদ দুটোই উন্নত হয়। এটি একটি পরিষ্কার, শুকনো কাচের জারে সংরক্ষণ করুন। এই লাল চাটনিটি ঘরে তৈরি ভাপে সেদ্ধ বা ভাজা মোমোর সাথে পরিবেশন করুন। যদি আপনি এটি আরও ঝাল পছন্দ করেন, তবে উপরে কিছুটা লঙ্কা গুঁড়ো ছিটিয়ে দিতে পারেন। এইভাবে, বাইরে না গিয়েই আপনি ঘরে বসে মোমোর সাথে পরিবেশিত ঝাল ও টক স্বাদের লাল চাটনি উপভোগ করতে পারবেন।

এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।