Thekua Recipe: ‘ঠেকুয়া’ ছাড়া ছট পুজোর মহাপ্রসাদ অসম্পূর্ণ! বিহার ও পূর্বাঞ্চলের ঘরে ঘরে তৈরি এই ঠেকুয়ার সহজ রেসিপিটি জেনে নিন
আর ছট পুজোর প্রসাদের কথা উঠলেই প্রথমে যে নামটি মনে আসে তা হলো 'ঠেকুয়া'। হ্যাঁ, এই মুচমুচে, মিষ্টি ও সুগন্ধি ঠেকুয়াকে ছঠি মাইয়ার প্রিয় প্রসাদ বলে মনে করা হয়।
Thekua Recipe: জানেন কী বাড়িতে মুচমুচে স্বাদের ঠেকুয়া বানানো খুবই সহজ? এখানে রইল সম্পূর্ণ পদ্ধতি
হাইলাইটস:
- ছট পুজোয় ঠেকুয়ার বিশেষ গুরুত্ব রয়েছে
- যা ছট পুজোর মহাপ্রসাদ হিসেবে তৈরি করা হয়
- এখানে ‘ঠেকুয়া’ বানানোর সহজ পদ্ধতি জানুন
Thekua Recipe: বিহার, পূর্বাঞ্চল এবং ঝাড়খণ্ডের মানুষের জন্য ছট পুজো শুধু একটি উৎসব নয়, এটি এক গভীর ভাবাবেগ। এ বছর এই পবিত্র উৎসবটি আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হবে ১৩ই নভেম্বর, ‘নহয়-খায়’-এর মাধ্যমে। এই পুজোর পরিচ্ছন্নতা ও আচার-অনুষ্ঠানগুলো ঠিক ততটাই বিশেষ, যতটা বিশেষ এর জন্য নিবেদিত বিশেষ নৈবেদ্যগুলো।
We’re now on Telegram- Click to join
আর ছট পুজোর প্রসাদের কথা উঠলেই প্রথমে যে নামটি মনে আসে তা হলো ‘ঠেকুয়া’। হ্যাঁ, এই মুচমুচে, মিষ্টি ও সুগন্ধি ঠেকুয়াকে ছঠি মাইয়ার প্রিয় প্রসাদ বলে মনে করা হয়। এটি ছাড়া ছট পুজো অসম্পূর্ণ। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে আপনিও বাড়িতে খুব সহজে ঐতিহ্যবাহী স্বাদে ভরপুর এই বিশেষ ঠেকুয়া তৈরি করতে পারেন।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ঠেকুয়া বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- গমের আটা – ২ কাপ
- গুড় – ৩/৪ কাপ (মিহি গুঁড়ো করা)
- খাঁটি দেশি ঘি (মাখার জন্য) – ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য ঘি বা পরিশোধিত তেল
- মৌরি বীজ – ১ চা চামচ
- এলাচ গুঁড়ো – আধা চা চামচ
- শুকনো নারকেল (কোড়ানো বা ছোট টুকরো করা) – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
- জল – আধ কাপ (গুড় গলানোর জন্য)
ঠেকুয়া তৈরির সহজ পদ্ধতি
- প্রথমে একটি পাত্রে আধা কাপ জল গরম করে তাতে গুড় দিন। গুড় পুরোপুরি গলে গেলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। মনে রাখবেন, আমরা গুড়ের শরবত তৈরি করতে চাই না; শুধু জলে গুড়টা গুলে নিতে হবে।
- এবার, একটি বড় বাটিতে গমের আটা নিন। এতে খাঁটি ঘি দিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। একেই বলে মণ্ড মাখা। যখন মণ্ডটা মুঠোর মতো দলা পাকতে শুরু করবে, তখন বুঝবেন মাখাটা একদম ঠিক হয়েছে। এতে আপনার ‘ঠেকুয়া’ মুচমুচে হবে। এবার, এতে মৌরি, এলাচ গুঁড়ো এবং নারকেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এবার ঠান্ডা করা গুড়ের জল ছেঁকে নিয়ে অল্প অল্প করে ময়দার সাথে মিশিয়ে মেখে নিন। ঠেকুয়ার ডো রুটির ডোর মতো নরম হবে না। এটি শক্ত করে মাখতে হবে। ডোটি বেশি ঝুরঝুরে মনে হলে, সামান্য জল ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- ময়দা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। আপনার কাছে যদি কাঠের ঠেকুয়া ছাঁচ থাকে, তবে তাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে ময়দা চেপে একটি সুন্দর নকশা তৈরি করুন। যদি ছাঁচ না থাকে, তবে একটি পরিষ্কার ঘরের ঝুড়ি, কাঁটাচামচ বা চালুনির পেছনের দিকে ময়দা চেপে পছন্দসই নকশা তৈরি করতে পারেন।
Read More- এই দিওয়ালির আগেই বাড়িতেই বানিয়ে নিন কাজু কাটলি, কীভাবে বানাবেন ভাবছেন? রইল পদ্ধতি
- একটি ভারী তলার কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করুন। ঘি হালকা গরম হলে, একটি একটি করে ঠেকুয়াগুলো দিন। আঁচ কম বা মাঝারি রাখুন। বেশি আঁচে ঠেকুয়ার ওপরটা পুড়ে যাবে এবং ভেতরটা কাঁচা থেকে যাবে। ঠেকুয়াগুলো বারবার উল্টেপাল্টে ভাজুন, যতক্ষণ না দু’পাশ সোনালি ও মুচমুচে হয়ে যায়।
- আপনার সুস্বাদু ও মুচমুচে ঠেকুয়া তৈরি। গরম অবস্থায় এটি কিছুটা নরম থাকে, কিন্তু ঠান্ডা হয়ে গেলে মুচমুচে হয়ে যায়। আপনি এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বেশ কয়েকদিন সংরক্ষণ করতে পারেন। ছঠি মাইয়ার নাম স্মরণ করে এই মহা উৎসবে এই পবিত্র প্রসাদ উপভোগ করুন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
