Veg Recipes: নিরামিষ মাংসের মজা নিন ফ্রায়েড রাইসের সঙ্গে
হাইলাইটস:
- নিরামিষের দিন বাড়িতে বানাতে পারেন এঁচোড়ের হরেক রকম পদ
- এঁচোড়ের ডালনা বা পাতুরির বদলে বানান চিলি এঁচোড়
- রেসিপিটি জানতে সম্পূর্ণ প্রতিবেদনটি পড়ুন
Veg Recipes: ঘূর্ণিঝড় রেমালের দাপটে ভয়াবহ পরিস্থিতি হলেও এখনও বর্ষার আগমন ঘটেনি বাংলায়। ফলে এখনও আমের পাশাপাশি এঁচোড়ের মরসুমও চলছে। গরমকাল মানেই বাড়িতে হরেক রকম এঁচোড়ের পদ রান্না হয়। বিশেষ করে যারা নিরামিষ (Veg Recipes) খেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য এঁচোড়ই সেরা খাবার। এঁচোড় ডালনা, পাতুরি বা চিংড়িমাছ দিয়ে এঁচোড় রান্না ছাড়া আপনি যদি এঁচোড় দিয়ে নতুন কোনও পদ রাঁধতে চান, তবে বানিয়ে ফেলুন চিলি এঁচোড় (Chili Echor)। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
চিলি এঁচোড় তৈরির উপকরণগুলি হল:
• এঁচোড় ৪০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ ১টি (চৌকো চৌকো করে কাটা)
• পেঁয়াজ পাতা কুচি ১/২ কাপ
• ক্যাপসিকাম ১টি (চৌকো চৌকো করে কাটা)
• ময়দা ৩ টেবিল চামচ
• কর্নফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ
• লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• চিলি সস ২ টেবিল চামচ
• সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
• টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• সাদা তেল পরিমাণ মতো
We’re now on Telegram – Click to join
চিলি এঁচোড় তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে এঁচোড় ডুমো ডুমো করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন।
• তারপর সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
• সেদ্ধ হয়ে এলে এঁচোড়ের জল ঝরিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে আরও কিছুটা নুন, রসুন বাটা, লেবুর রস, ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সয়া সস একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে এঁচোড়গুলি মুচমুচে করে ভেজে নিন।
• এবার কড়াইয়ে আরও খানিকটা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, রসুন কুচি এবং কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো নাড়াচাড়া করুন।
• অন্যদিকে একটি বাটিতে সয়া সস, চিলি সস, টমেটো সস, স্বাদ মতো নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সামান্য জল দিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে কড়াইয়ে ঢেলে নিন।
Read more:- মাছ-মাংস নয়, বরং নিরামিষের দিনে বাড়িতে রেঁধে ফেলুন এঁচোড়ের পাতুরি, রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
• মিশ্রণটি ভালো করে মিশে গেলে ভাজা এঁচোড়গুলি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
• তারপর একটি বাটিতে সামান্য জল দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে রেখে দিন।
• এবার রান্নাটির উপর থেকে সেই কর্নফ্লাওয়ার গোলা জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
• সবশেষে গ্রেভি ঘন হয়ে এলেই পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে রুটি, পরোটা বা ফ্রায়েড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম চিলি এঁচোড়।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
