Galawati Kebab Recipe: অন্যান্য কাবাবের চেয়ে গলৌটি কবাবের স্বাদই যেন অন্যরকম
হাইলাইটস:
- রেস্তরাঁর স্টাইল গলৌটি কবাব যেন জিভে জল এনে দেয়
- এবার বাড়িতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন গলৌটি কবাব
- দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Galawati Kebab Recipe: কবাবের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। আর তা যদি হয় গলৌটি কবাব তবে তো কোনও কথাই হবে না। যে কোনও রেস্তরাঁয় গেলেই প্রথমেই ভোজনরসিকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে এই কাবাব। তবে এই কাবাবটি বাড়িতেও অতি সহজেই তৈরী করা যায় একদম রেস্তরাঁর স্টাইলে। তবে আর কী ভাবছেন, অতি সহজেই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন রেস্তরাঁর স্টাইল গলৌটি কবাব। তবে হ্যাঁ, তেলটি অবশ্যই গণেশ তেল হওয়া চাই। সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হল –
গলৌটি কবাব তৈরির উপকরণ:
• পাঁঠার মাংসের কিমা ৫০০ গ্রাম
• কাঁচা পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
• ছাতু ৫০ গ্রাম
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
• লঙ্কার গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ তেল ২০০ গ্রাম
• গণেশ ঘি ১ চামচ
• গলৌটি মশলা (তেজপাতা, বড় এবং ছোট এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ, গোলাপের পাঁপড়ি, গোটা জিরে এবং ধনে, জায়ত্রির মিশ্রণ, শাজিরে, শামরিচ, কবাব চিনি) ২ টেবিল চামচ
গলৌটি কবাব তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে পাঁঠার মাংসে কিমাকে মিক্সিতে আরও পেস্ট করে নিয়ে ম্যারিনেটের জন্য তাতে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁপে বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য নুন দিয়ে মাখিয়ে রাখুন।
• এরপর ম্যারিনেটের জন্য ৩০ মিনিট রেখে দিন।
• ম্যারিনেটের পর মাংসের মিশ্রণে অন্যান্য শুকনো উপকরণগুলি ভালো মিশিয়ে সুন্দর করে বেশ খানিক ক্ষণ ধরে মাখাতে হবে।
• এবার মিশ্রণটি জমাট বেঁধে গেলে অন্তত দু’ঘণ্টা ফ্রিজে রাখতে হবে।
• মিশ্রণটি ভালো করে জমাট বেঁধে গেলে এবার দু-হাতে অল্প তেল মেখে ছোট ছোট করে গোল্লা বানিয়ে হাতের তালুতে রেখে চ্যাপ্টা করে কাবাবের মতো নিতে হবে।
• এবার আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে সামান্য গণেশ তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে কাবাবগুলি দিয়ে এ পিঠ, ও পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
• এরপর কাবাবগুলি একটি পাত্রে সাজিয়ে নিতে হবে।
• অন্যদিকে একটি পাত্রের মধ্যে একটি ছোট বাটিতে গরম কয়লা আর লবঙ্গ রেখে দিন। আর তার উপর এক চামচ গণেশ ঘি ঢেলে দিন। তারপর পাত্রটি ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন। এইভাবেই কবাবের পোড়া গন্ধ আসবে।
• অবশেষে পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন গলৌটি কবাব।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
