Chingri Macher Kalia: মালাইকারি তো অনেক খেয়েছেন, এবার বানিয়ে ফেলুন চিঙড়ি মাছের কালিয়া, রইল রেসিপি

Chingri Macher Kalia: বাঙালির কাছে চিংড়ির কোনও তুলনাই হয় না

 

হাইলাইটস:

  • ট্র্যাডিশনাল স্বাদের মজা পেতে বাড়িতে রাঁধুন চিঙড়ি মাছের কালিয়া
  • অতি সহজেই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই জিভে জল আনা রেসিপিটি
  • দেরি না করে দেখে নিন রেসিপিটি

Chingri Macher Kalia: বহু বছর ধরে খেলার মাঠে চিঙড়ি-ইলিশের বিবাদ থাকলেও খাবারের পাতে বাঙালির এইসব কিছুই যায় আসে না। সে চিঙড়িই হোক বা ইলিশ, সবটাই খান চেটেপুটে। চিঙড়ির মালাইকারি থেকে শুরু করে ঝাল, ঝোল এইসব কিছু বাঙালির রান্নাঘরের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। তবে যদি আপনি একটু ভিন্ন স্বাদের চিংড়ির রেসিপি খেতে চান তবে বানিয়ে ফেলুন চিঙড়ি মাছের কালিয়া। শীতের দুপুরে ভাতের সাথে দারুণ লাগবে এই পদ। ঝটপট দেখেন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –

We’re now on WhatsApp – Click to join

চিংড়ি মাছের কালিয়া বানানোর উপকরণ:

• চিংড়ি মাছ (মাঝারি বা বড়) ১২-১৫টি

• আলু ৩-৪টি (লম্বালম্বি কাটা)

• পিঁয়াজ কুচি ২ কাপ

• টমেটো কুচি ২টি

• কাঁচালঙ্কা ৪টি

• আদা বাটা ১ চা চামচ

• রসুন বাটা ১ চা চামচ

• তেজপাতা ২টি

• লবঙ্গ ২-৩টি

• ছোট এলাচ ২-৩টি

• দারচিনি সামান্য

• হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ

• লাল লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী

• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

• লেবুর রস ২ চা চামচ

• সামান্য ধনেপাতা কুচি

• চিনি ১ চা চামচ

• নুন স্বাদ অনুযায়ী

• সর্ষের তেল পরিমান মতো

চিংড়ি মাছের কালিয়া বানানোর পদ্ধতি:

• প্রথমে চিংড়ি মাছগুলি ভালো করে কেটে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।

• তারপর এতে অল্প হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস এবং অল্প নুন দিয়ে মেখে ম্যারিনেটের জন্য রেখে দিন অন্তত ১০-১৫ মিনিট। আর দিকে আলুগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

• এবার গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে আলুগুলি দিয়ে অল্প নুন-হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সামান্য ভেজে তুলে নিন।

• এরপর কড়াইয়ে আরও একটু তেল দিয়ে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলিও ভালো করে ভেজে তুলে নিন।

• তারপর ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে প্রথমে তেজপাতা, লবঙ্গ, ছোট এলাচ এবং দারচিনি ফোড়ন দিন।

• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে পিঁয়াজ কুচি যোগ করুন।

• এবার পেঁয়াজ হালকা সোনালি রঙের হওয়া পর্যন্ত ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।

• এরপর এতে কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং আদা-রসুন বাটা যোগ করে আবারও ভালো করে নেড়ে নিন।

• তারপর এতে হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

• তবে মনে রাখবেন, রান্নার মাঝে মাঝেই অল্প অল্প জল দেবেন তাহলে মশলা লেগে যাবে না।

• মশলা ভালো করে কষিয়ে তাতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন আর ভালো করো নাড়ুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করে।

• মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলেই তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা আলু এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে দিন।

• এবার অল্প নেড়ে প্রয়োজন মতো জল, নুন এবং চিনি দিয়ে ১০-১২ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্নাটি ঢাকা দিয়ে দিন।

• সবশেষে ঢাকা খুলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো এবার সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস থেকে নামিয়ে ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন জিভে জল আনা চিংড়ির কালিয়া।

এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।

Sanjana Chakraborty

Professional Content Writer