Pancake Day Recipes: প্যানকেক ডে উপলক্ষে আজ ২টি রেসিপি শেয়ার করা হয়েছে, অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন
এই বছর, চলো সবাই মিলে যাই। আমেরিকান সাইজের কিছু খেতে চাই? বাটারমিল্ক প্যানকেকস, কোরিজো এবং জাপানি স্যুফ্লে প্যানকেকস আছে যা বালিশ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভালো লাগছে?
Pancake Day Recipes: আমেরিকান স্টাইলের বাটারমিল্ক প্যানকেক থেকে শুরু করে কোরিজো, স্ট্রেকি বেকন এবং সোনালী সিরাপ সহ তুলতুলে প্যানকেক পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার উপায় এখানে দেওয়া হল
হাইলাইটস:
- বাটারমিল্ক প্যানকেক এবং কর্নফ্লেক ভাজা মুরগি
- বাটারমিল্ক প্যানকেকের জন্য উপকরণ
- কোরিজো, স্ট্রেকি বেকন এবং সোনালী সিরাপ সহ তুলতুলে প্যানকেক
Pancake Day Recipes: বছরের যে মঙ্গলবার সকালের ব্রেকফাস্ট রাতের খাবারে পরিণত হয়, সেই দেশটি ফ্লিপার এবং সুপারমার্কেটের জাতিতে পরিণত হয়, ভান করে লেবুর রস কেবল প্লাস্টিকের বোতলে পাওয়া যায়। তবে সত্যি কথা বলতে: মৌলিক চিনি এবং লেবুর ক্রেপ একটি প্রাথমিক স্তরের ব্যাপার। অবশ্যই ভালো, তবে এটি একটি শীর্ষ পিজ্জারিয়ায় মার্গেরিটা অর্ডার করার মতো – যোগ্য কিন্তু উচ্চাকাঙ্ক্ষার অভাব।
এই বছর, চলো সবাই মিলে যাই। আমেরিকান সাইজের কিছু খেতে চাই? বাটারমিল্ক প্যানকেকস, কোরিজো এবং জাপানি স্যুফ্লে প্যানকেকস আছে যা বালিশ হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ভালো লাগছে? আমাদের কাছে গ্লুটেন-মুক্ত, নিরামিষ এবং পালং শাক এবং রিকোটা আছে যা রাতের খাবারের জন্যও উপযুক্ত হতে পারে। আর যদি আপনি সিরাপ বদলে একটু বড়দের জন্য কিছু খাওয়ার কথা ভাবছেন, তাহলে ডালিম, লেবু, মাচা, সাদা চকোলেট এবং থাই-অনুপ্রাণিত কলা এবং দারুচিনি প্যানকেকস আছে, যা আপনার রুচিকে জাগিয়ে তুলবে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
বাটারমিল্ক প্যানকেক এবং কর্নফ্লেক ভাজা মুরগি
এটি ছয় জনের জন্য একটি মুখরোচক এবং সুস্বাদু ডিনার। যদি আপনি আগের দিন মুরগির মাংসের মিশ্রণটি তৈরি করে ম্যারিনেট করেন, তাহলে এই প্যানকেকগুলি ৩০ মিনিটের মধ্যে টেবিলে গরম হয়ে যাবে। মুরগির উরু ম্যারিনেট করে আগের দিন ব্যাটার তৈরি করলে এটি আসলে খুব দ্রুত প্যানকেক ডে ডিনারে পরিণত হবে।
উপকরণ :
বাটারমিল্ক প্যানকেকের জন্য :
৩৬০ গ্রাম ময়দা – যেকোনো ময়দা বা ময়দার মিশ্রণ ব্যবহার করুন (বানান, বাকউইট, সাদা, পেস্ট্রি)
১০ গ্রাম বেকিং পাউডার (২ চা চামচ)
১০ গ্রাম বাইকার্বোনেট সোডা (২ চা চামচ)
৫ গ্রাম চিনি
৫ গ্রাম লবণ
২২৫ মিলি বাটারমিল্ক (অথবা কেফির)
২টি ডিমের কুসুম (সাদা অংশ রেখে ফেনা জাতীয় কিছু তৈরি করুন)
১২৫ গ্রাম গলানো এবং ঠান্ডা মাখন
কর্নফ্লেক ভাজা মুরগির জন্য :
১৫০ মিলি বাটারমিল্ক
১০ গ্রাম লবণ
১০ গ্রাম মরিচ
১৫০ গ্রাম মুরগির মশলার মিশ্রণ
১০ গ্রাম তেল স্প্রে
শ্রীরাচা মেয়োনিজের জন্য :
৩০০ গ্রাম মেয়োনিজ
১০০ গ্রাম শ্রীরাচা
পরিবেশন করা :
৫০০ গ্রাম রকেট
৬টি ঘন কুসুম ডিম
কিমচি
পদ্ধতি :
বাটারমিল্ক প্যানকেক তৈরি করতে :
১. সমস্ত শুকনো উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন: ময়দা, বাইকার্বোনেট, বেকিং পাউডার, চিনি, লবণ।
২. ডিম দুটি আলাদা বাটিতে আলাদা করুন।
৩. সমস্ত ভেজা উপকরণ মিশিয়ে নিন: বাটারমিল্ক, গলানো মাখন, ডিমের কুসুম।
৪. শুকনো মিশ্রণে ভেজা উপকরণগুলো যোগ করুন। একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং বাটির চারপাশে বৃত্তাকারে নাড়াচাড়া করুন, ভেজা উপকরণগুলো শুকনো মিশ্রণে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না আপনার একটি পিণ্ড তৈরি হয় – আপনি এখনও কিছু ময়দা মিশ্রিত না দেখতে চান।
৫. মিশ্রণে ১০০ গ্রাম ঠান্ডা গলানো মাখন যোগ করুন এবং মাখন মিশে না যাওয়া পর্যন্ত স্প্যাটুলা দিয়ে ধীরে ধীরে ভাঁজ করুন।
৬. একটি হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিমের সাদা অংশ নরম শিকড় না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তারপর এগুলোকে আস্তে আস্তে ব্যাটারে ভাঁজ করুন। একপাশে রেখে মুরগি তৈরি শুরু করুন।
কর্নফ্লেক ফ্রাইড চিকেন তৈরি করতে :
৭. রান্নার আগের রাতে, মুরগির উরু (প্রতি জন ১টি) বাটারমিল্ক, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন। ঢাকনা দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
৮. রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, ওভেন ২১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
৯. বাটারমিল্ক থেকে মুরগির উরুগুলো বের করে মুরগির মশলা দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন, তারপর আবার বাটারমিল্কে দিন।
১০. একটি অগভীর সমতল বাটি বা ওভেন প্যানে কর্নফ্লেক রাখুন এবং মুরগিটিকে কর্নফ্লেকের মধ্যে শক্ত করে চেপে দিন এবং মুরগিটিকে চ্যাপ্টা করে ভাঙ্গা কর্নফ্লেক দিয়ে পুরোটা ঢেকে দিন।
১১. ধাতব ট্রেতে কাগজের উপর মুরগি রাখুন। কর্নফ্লেক করা মুরগির উপরে তেল ছিটিয়ে ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট রান্না করুন।
শ্রীরাচ মেয়োনিজ তৈরি করতে :
১২. উভয় উপকরণ মিশিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
যখন আপনার খাবার রান্না করার জন্য প্রস্তুত হবে (মুরগি চুলায় থাকা অবস্থায়) :
১৩. একটি বড় প্যান মাঝারি/উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করুন, ব্রাশ দিয়ে গলিত মাখন দিন এবং বুদবুদ ফুটে উঠলে ব্যাটারটি দিন। প্রতি ব্যক্তি একটি ছোট হাতা (১২০ গ্রাম)।
১৪. যখন নিচের দিকটি সোনালী রঙ ধারণ করবে এবং উপরের অংশে আর তরলতা থাকবে না, তখন উল্টে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
Read more – ডফ বল থেকে রাস্পবেরি চিজকেক, আপনার নিখুঁত সপ্তাহান্তের জন্য একটি সুস্বাদু থ্রি-কোর্স রেসিপি দেওয়া হল
চূড়ান্ত পদক্ষেপ :
১৫. যখন মুরগি ওভেনে থাকবে, প্যানকেকগুলি ফুটতে শুরু করবে এবং বেক করতে থাকবে, তখন আপনার রাতের খাবারের বাকি অংশ প্রস্তুত করুন। আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের সাহায্যের জন্য টেবিলের উপর বাটিতে কিমচি এবং শ্রীরাচা মেয়োনিজ রাখুন।
১৬. ডিমগুলো আপনার পছন্দ অনুযায়ী ভাজুন, তবে আমাদের পছন্দ হলো রোদে পোড়া অংশে সামান্য মাখন এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজা।
১৭. “বার্গার” ভাবুন: একটি প্লেটে একটি প্যানকেক রাখুন, তার উপরে এক মুঠো রকেট দিন, তার উপরে মুচমুচে মুরগি রাখুন, তারপর একটি ভাজা ডিম দিন। দেখুন, এখানে আপনার প্যানকেক ডে ডিনার পরিবেশিত।
কোরিজো, স্ট্রেকি বেকন এবং সোনালী সিরাপ সহ তুলতুলে প্যানকেক
উপকরণ :
২২০ গ্রাম সাধারণ ময়দা
২ চা চামচ বেকিং পাউডার
২টি ডিম
৩০০ মিলি পুরো দুধ
চিমটি লবণ
২-৩টি বসন্ত পেঁয়াজ এবং সাজানোর জন্য অতিরিক্ত
১২০ গ্রাম হালকা চোরিজো
৫০ গ্রাম পরিপক্ক চেডার পনির
ভাজার জন্য ৫০ গ্রাম মাখন
টপিংয়ের জন্য :
৮-১০টি রেখাযুক্ত বেকন র্যাশার
২-৩ চা চামচ মরিচের জ্যাম
৪ টেবিল চামচ লাইলস গোল্ডেন সিরাপ
We’re now on Telegram – Click to join
পদ্ধতি:
১. চোরিজো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে মাঝারি উচ্চ আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না তেল বেরিয়ে আসতে শুরু করে। প্যান থেকে নামিয়ে একপাশে রেখে দিন।
২. প্যানকেকের ব্যাটার তৈরি করুন – একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ এবং ডিম যোগ করুন এবং একসাথে ফেটিয়ে নিন। ফেটিয়ে নেওয়ার সময়, ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন যতক্ষণ না এটি সব মিশে যায়। অতিরিক্ত মেশাবেন না; এটি একটি ঘন মিশ্রণ হবে!
৩. মিহি করে কাটা স্প্রিং পেঁয়াজ, ঠান্ডা চোরিজো এবং পনির দিয়ে নাড়ুন।
৪. মাঝারি উচ্চ আঁচে আপনার প্যানটি গরম করুন এবং এক চা চামচ মাখন যোগ করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি প্যানের পৃষ্ঠটি ঢেকে রাখে।
৫. আপনার প্যানকেক ব্যাটারটি চামচ বা হাতা দিয়ে যোগ করুন এবং প্যানকেকটি বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর উল্টে আরও এক মিনিট রান্না করুন।
৬. সব প্যানকেক রান্না হয়ে গেলে, বেকন টপিং রান্না করার সময় গরম রাখার জন্য আপনি সেগুলো একটি উষ্ণ চুলায় রাখতে পারেন।
৭. বেকন কুঁচি করে মাখনে মুচমুচে করে ভাজুন
৮. আপনার প্যানকেকগুলি যতটা ইচ্ছা উঁচুতে স্তূপ করুন, উপরে এক ডজন মরিচের জ্যাম দিন এবং তার উপর মুচমুচে বেকন লার্ডন এবং আরও কিছু বসন্ত পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিন।
৯. লাইলস গোল্ডেন সিরাপের এক ফোঁটা ঝরনা দিয়ে শেষ করুন।
এইরকম রান্নার রেসিপির প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
