Kadai Chicken Recipe: এখন ধাবার স্টাইলে কড়াই চিকেন বানান বাড়িতে, রইল সহজ রেসিপি
Kadai Chicken Recipe: এখন আর ধাবায় যেতে হবে না, ধাবার স্বাদ পাবেন বাড়িতেই
হাইলাইটস:
- ধাবার স্টাইলে চিকেন বানান বাড়িতে
- ধাবার স্টাইলে কড়াই চিকেন তৈরির রেসিপিটি এখানে দেওয়া হল
- দেরি না করে ঝটপট রেসিপিটি দেখে নিন
Kadai Chicken Recipe: বাঙালি বাড়িতে চিকেনের নানারকম পদ রান্না হয়ে থাকে। তবে ধাবার স্টাইলে কড়াই চিকেন বানানোর সাহস পাওয়া যায় না। কারণ ধাবার মতো স্বাদ বাড়িতে তৈরি চিকেনে আসবে কী না এই ভেবেই আর বানানো হয় না কোনওদিন। যার ফলে এখন অনলাইনের যুগে বেশিরভাগই Swiggy বা Zomato-তে অর্ডার করেই খেয়ে থাকেন। তবে আজ আমরা একেবারে ধাবার স্টাইলে কড়াই চিকেন তৈরির সহজ রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন এই প্রতিবেদনে –
We’re now on WhatsApp – Click to join
কড়াই চিকেন তৈরির উপকরণ –
• দেশি চিকেন ১ কেজি
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• ক্যাপসিকাম কুচি ১ কাপ
• টমেটো কুচি ১ কাপ
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি
• বড় কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গোটা জিরে ১/২ চা চামচ
• গোটা ধনে ১/২ চা চামচ
• মৌরি ১/২ চা চামচ
• এলাচ ৪-৫টি
• দারুচিনি স্ট্রিক ১টি
• তারা মশলা ৫-৬টি
• শুকনো লঙ্কা ৩-৪টি
• নুন স্বাদমতো
• সাদা তেল পরিমানমতো
কড়াই চিকেন তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে চিকেন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে স্বাদ মতো নুন এবং ভিনিগার দিয়ে কিছুক্ষণ ম্যারিনেট করতে দিন।
• তারপর গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে ভাজা মশলা তৈরির জন্য শুকনো খোলায় গোটা জিরে, গোটা ধনে, দারুচিনি, মৌরি, এলাচ, শুকনো লঙ্কা এবং তারা মশলা ভেজে নিয়ে মিক্সিতে গুঁড়িয়ে নিন। তবে মনে রাখবেন, একদমই মিহি কিন্তু হবে না।
• এরপর পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা এবং ক্যাপসিকাম ডুমো করে কেটে নিন।
• এবার ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে আগে কিছুটা ভেজে নিন।
• তারপর আগে থেকে কেটে রাখা টমেটো, বড় কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।
• এরপর ভালো করে নাড়াচাড়া হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে দিন। মনে রাখবেন, মাংস থেকে অনেকটাই জল বেরোবে তাই আলাদা করে জল দেওয়ার প্রয়োজন হয়তো নাও পড়তে পারে।
• এবার ঢাকা সরিয়ে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এমনভাবেই কষাবেন যাতে মশলার কাঁচা গন্ধ না থাকে।
• তারপর রান্না থেকে যখন আস্তে আস্তে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ এবং ক্যাপসিকাম কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে।
• এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করলে ওই সবজিগুলি থেকেও জল ছাড়তে শুরু করবে।
• তারপর মাংস এবং সবজিগুলি ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে আগে থেকে বানিয়ে রাখা মশলার পেস্টটি রান্নাটির উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রেডি আপনার ধাবার স্টাইলে কড়াই চিকেন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
