Chhath Puja Special Recipe: ছট পুজোর জন্য গুড়ের ক্ষীর কীভাবে প্রস্তুত করা হয় জানেন? না জানলে এখনই জেনে নিন খরনার এই রেসিপি
খরনা ক্ষীর বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। এক লিটার ফুল-ক্রিম দুধ, প্রায় ৫০ গ্রাম ছোট দানার চাল এবং ১০০ গ্রাম গুড় নিন। এছাড়াও, ৪-৫টি সবুজ এলাচ অথবা এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন।
Chhath Puja Special Recipe: এর সম্পূর্ণ রেসিপি এবং এটি তৈরির সময় কী কী সতর্কতা মনে রাখতে হবে তা জেনে নিন
হাইলাইটস:
- ছঠ পুজোর খরনার সময় গুড়ের ক্ষীরের স্বাদ সবাই উপভোগ করে
- তবে জানেন কী এই ক্ষীর বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করা যায়
- বাড়িতে এই ক্ষীরটি তৈরি করতে এখনই এই রেসিপিটি জেনে নিন
Chhath Puja Special Recipe: ছঠ পুজোর সময় খরনা একটি অত্যন্ত বিশেষ দিন। যাঁরা এই উপবাস পালন করেন, তাঁরা সন্ধ্যার পুজোর পর প্রসাদ হিসেবে গুড়ের ক্ষীর ও রুটি খান। অনেক জায়গায় এই ক্ষীরটি রসিয়া নামেও পরিচিত। এটি দুধ, চাল এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়। এর স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত। খরনা ক্ষীর তৈরির সময় পরিচ্ছন্নতা এবং পুজোর রীতিনীতির প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। আপনিও যদি এবার বাড়িতে এই ক্ষীরটি তৈরি করতে চান, তবে সহজেই তা তৈরি করে নিতে পারেন।
We’re now on Telegram- Click to join
গুড়ের ক্ষীর বানাতে এই জিনিসগুলো প্রয়োজন
খরনা ক্ষীর বানাতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। এক লিটার ফুল-ক্রিম দুধ, প্রায় ৫০ গ্রাম ছোট দানার চাল এবং ১০০ গ্রাম গুড় নিন। এছাড়াও, ৪-৫টি সবুজ এলাচ অথবা এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। স্বাদের জন্য কিছু কাজু, বাদাম, কিশমিশ এবং কোরানো শুকনো নারকেল যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী গুড়ের মিষ্টতা ঠিক করে নিতে পারেন। ক্ষীর বানানোর আগে, চাল ভালোভাবে ধুয়ে ১৫ থেকে ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে চাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হতে সাহায্য করবে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
দুধ ও ভাত এইভাবে রান্না করুন
প্রথমে, একটি পুরু তলার পাত্রে দুধ ঢেলে গরম হতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে ভেজানো চাল দিয়ে দিন। এবার আঁচ কমিয়ে ক্ষীরটি রান্না হতে দিন। চাল যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়, সেজন্য মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
এদিকে, চাল ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং দুধ ঘন হতে শুরু করলে, এলাচ এবং কুচানো কাজু ও বাদাম দিয়ে দিন। এরপর ক্ষীরটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন, তাড়াতাড়ি ক্ষীর রান্না করার জন্য বেশি আঁচ ব্যবহার করবেন না। কম আঁচে রান্না করলে চাল ভালোভাবে গলে যায় এবং ক্ষীরের স্বাদও ভালো হয়।
শেষে গুড় যোগ করুন
গুড়ের ক্ষীর বানানোর সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো ফুটন্ত দুধে গুড় না মেশানো। এমনটা করলে দুধ ফেটে যেতে পারে এবং পুরো ক্ষীরটাই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই, চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে ক্ষীরটা সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। ক্ষীর যখন হালকা গরম বা ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় থাকবে, তখন তাতে ছোট ছোট করে কাটা বা গ্রেট করা গুড় মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে মেশান যাতে গুড় পুরো ক্ষীরের সাথে মিশে যায়। প্রয়োজনে, গুড় আলাদাভাবে অল্প জলে গরম করে, ছেঁকে নিয়ে, ক্ষীর ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে মিশিয়ে দিন। তৈরি করা এই গুড়ের ক্ষীর খরনা পুজোর সময় প্রসাদ হিসেবে নিবেদন করা হয়।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
