South Indian Egg Curry: প্রেম ও মশলা দিয়ে তৈরি দক্ষিণ ভারতীয় ডিমের তরকারি!
হাইলাইটস:
- দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদে লিপ্ত হওয়ার মতো কিছুই নেই।
- দক্ষিণ ভারতীয় ডিম কারি একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং প্রিয় হিসাবে দাঁড়িয়েছে।
- আপনি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একজন পাকা অনুরাগী হন বা নতুন স্বাদ অন্বেষণ করতে আগ্রহী একজন নবাগত, এই রেসিপিটি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করবে তা নিশ্চিত।
South Indian Egg Curry: আপনি যদি আপনার খাবারে স্বাদের একটি বিস্ফোরণ যোগ করতে চান তবে দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদে লিপ্ত হওয়ার মতো কিছুই নেই। অগণিত আনন্দদায়ক খাবারের মধ্যে, দক্ষিণ ভারতীয় ডিম কারি একটি ঠোঁট-স্ম্যাকিং প্রিয় হিসাবে দাঁড়িয়েছে, ক্রিমি নারকেল দুধের সাথে মশলা মিশ্রিত করে এমন একটি খাবার তৈরি করে যা আরামদায়ক এবং বহিরাগত উভয়ই। আপনি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীর একজন পাকা অনুরাগী হন বা নতুন স্বাদ অন্বেষণ করতে আগ্রহী একজন নবাগত, এই রেসিপিটি আপনার স্বাদের কুঁড়িকে মুগ্ধ করবে তা নিশ্চিত।
উপকরণ:
- ৬টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করা
- ২টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২টি টমেটো, কাটা
- রসুনের ৩ কোয়া, কিমা
- ১ ইঞ্চি টুকরো আদা, গ্রেট করা
- ১টি কাঁচা মরিচ, লম্বাটে চেরা (মশলা পছন্দ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন)
- ১ চা চামচ সরিষা দানা
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই)
- ১ কাপ নারকেল দুধ
- ২ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- লবনাক্ত
- গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা
We’re now on Whatsapp – Click to join
নির্দেশাবলী:
- ডিম প্রস্তুত করুন: ডিম শক্ত করে ফুটিয়ে শুরু করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন, পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন।
- অ্যারোমাটিক্স ভাজুন: মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াই বা প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। সরিষা এবং জিরা যোগ করুন। তারপরে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মশলা যোগ করুন: পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে, প্যানে কিমা রসুন, গ্রেট করা আদা এবং চিরা সবুজ মরিচ যোগ করুন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন। এরপর হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া এবং গরম মশলা দিন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন এবং মশলাগুলি তাদের স্বাদগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য আরও এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- টমেটোর পরিচয় দিন: প্যানে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম এবং চিকন হয়ে যায়, ভেঙ্গে ঘন গ্রেভি তৈরি হয়। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় নিতে পারে।
- বেস তৈরি করুন: টমেটো সিদ্ধ হয়ে গেলে, নারকেল দুধ ঢেলে একত্রিত করতে নাড়ুন। তরকারিকে কয়েক মিনিটের জন্য আলতোভাবে সিদ্ধ করতে দিন, যাতে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায় এবং সসটি কিছুটা ঘন হয়।
- ডিম যোগ করুন: অর্ধেক করা শক্ত-সিদ্ধ ডিমগুলিকে তরকারিতে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সসে ডুবে আছে। ডিমগুলিকে আরও ৫ মিনিটের জন্য তরকারিতে সিদ্ধ করতে দিন, যাতে সেগুলি সসের স্বাদ শোষণ করে।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন: তরকারির স্বাদ নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী মসলা সামঞ্জস্য করুন, প্রয়োজনমতো লবণ যোগ করুন।
- সাজান এবং পরিবেশন করুন: তরকারি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং স্বাদে পৌঁছে গেলে, আঁচ বন্ধ করুন। সতেজতা এবং সুগন্ধের জন্য তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
- গরম পরিবেশন করুন: দক্ষিণ ভারতীয় ডিমের তরকারি সবচেয়ে ভালোভাবে উপভোগ করা হয়, যা স্টিম করা ভাত, নান রুটি বা চাপাতির পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। ক্রিমি নারকেল-ভিত্তিক সস মশলা থেকে সূক্ষ্ম তাপের সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়, স্বাদের একটি সামঞ্জস্য তৈরি করে যা আপনাকে আরও তৃষ্ণা ছেড়ে দেবে।
সাউথ ইন্ডিয়ান এগ কারি মশলা এবং টেক্সচারের একটি আনন্দদায়ক সংমিশ্রণ অফার করে, যা এটিকে যেকোনো খাবারের ভাণ্ডারে একটি নিখুঁত সংযোজন করে তোলে। আপনি আপনার রাতের খাবারের রুটিনকে মশলাদার করার চেষ্টা করছেন বা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দিয়ে অতিথিদের মুগ্ধ করতে চাইছেন না কেন, এই রেসিপিটি একটি স্থায়ী ছাপ রেখে যাবে নিশ্চিত। সুতরাং, আপনার হাতা গুটিয়ে নিন, আপনার উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন এবং দক্ষিণ ভারতের বহিরাগত স্বাদের স্বাদ নিতে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা শুরু করুন।
এইরকম রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
