Mutton Recipe: একঘেয়ে মটন কষা বা ঝোল নয়, ছুটির দিনে ডিনার টেবিলের জন্য বানিয়ে ফেলুন মটন শাহি কোর্মা
Mutton Recipe: ছুটির দিনে নৈশভোজে বানিয়ে ফেলুন মটনের নতুন রেসিপি
হাইলাইটস:
- ছুটির দুপুরে ভাতের সাথে মটন না হলে ঠিক জমে না
- এবার মটন কষা কিংবা ঝোলের বদলে বানিয়ে ফেলুন মটন শাহি কোর্মা
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন নীচের প্রতিবেদনে
Mutton Recipe: বর্তমানে রোগবালাইয়ের চোখরাঙানি উপেক্ষা করেই মাঝেমাঝে বাঙালিদের পাতে মটন পড়লে ব্যাপারটা মন্দ হয় না। কোনও উৎসব, অনুষ্ঠান কিংবা ছুটির দিনে ভূরিভোজে মটন থাকবে না, তা সম্ভবই নয়। তবে মটন দিয়ে কষা কিংবা ঝোল নয়, রেঁধে ফেলুন মটন শাহি কোর্মা। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মটন শাহি কোর্মা তৈরির উপকরণ
• মটন ৫০০ গ্রাম
• টক দই ১/২ কাপ
• পোস্ত ১ টেবিল চামচ
• খোয়া ক্ষীর ১/২ কাপ
• ফ্রেশ ক্রিম ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ৫ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ
• টমেটো ১টি
• চারমগজ ২ টেবিল চামচ
• কাজু ১০টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• মিঠা আতর ২ ফোঁটা
• চিনি ১/২ চা চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• ধনেপাতা কুচি সাজানোর জন্য
• গণেশ ঘি পরিমান মতো
• সাদা তেল ৪-৫ টেবিল চামচ
মটন শাহি কোর্মা তৈরির পদ্ধতি
• প্রথমে মটন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• তারপর একটি পাত্রে মটনের সঙ্গে টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো মাখিয়ে ম্যারিনেটের জন্য এক ঘন্টা রেখে দিন।
• তারপর কাজুবাদাম, চারমগজ এবং পোস্ত একসঙ্গে পেস্ট করে নিন।
• এবার কড়াইতে তেল এবং ঘি সমপরিমানে গরম করতে দিন।
• তেল ও ঘি গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে পেঁয়াজ বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর এর মধ্যেই ম্যারিনেট করা মাংসগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মনে রাখবেন, বেশ কিছুক্ষণ কষাতে হবে।
• এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে কাজুবাদাম-পোস্ত -চারমগজের পেস্টটি দিয়ে ফের কিছুক্ষণ কষুন।
• তারপর স্বাদ মতো নুন দিয়ে গ্যাস কমিয়ে রান্নাটি ঢাকা দিয়ে দিন। তবে মাঝে মাঝে ঢাকা সরিয়ে দেখে নেবেন, জল শুকিয়ে এল কি না।
• এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে ফ্রেশ ক্রিম, গরম মশলা গুঁড়ো, খোয়া ক্ষীর, মিঠা আতর এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। তারপর ডিনার টেবিলে রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মটন শাহি কোর্মা।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
