Hilsa Recipes: খিচুড়ির সঙ্গে গরম গরম ইলিশ মাছ ভাজার বদলে বানান ইলিশ-খিচুড়ি
হাইলাইটস:
- বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খেতে মন চাইছে?
- শুধু খিচুড়ি নয়, এবার বানান ইলিশ-খিচুড়ি
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হয়েছে এই প্রতিবেদনে
Hilsa Recipes: বৃষ্টির দিন মানেই মনটা কেমন খিচুড়ি-খিচুড়ি করে সকলের। এদিকে আবার এখন ইলিশের মরসুম, ফলে খিচুড়ির সঙ্গে গরম গরম ইলিশ ভাজা থাকলে, দুপুরের ভোজ পুরো জমে যাবে। তবে যদি ইলিশ মাছ দিয়েই যদি খিচুড়ি বানানো হয়, তবে ব্যাপারটা কেমন হবে? তবে আর দেরি না করে দেখে নিন ইলিশ-খিচুড়ি তৈরির রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
ইলিশ-খিচুড়ি তৈরির উপকরণ:
• ইলিশ মাছ ৫ পিস (রিং করে কাটা)
• গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ
• মুসুর ডাল ১/২ কাপ
• মুগ ডাল ১/২ কাপ
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• সর্ষে ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি
• জিরে ১ চা চামচ
• ধনে ১ চা চামচ
• তেজপাতা ২টি
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• গণেশ মার্কা সরিষার তেল পরিমান মতো
We’re now on Telegram – Click to join
ইলিশ-খিচুড়ি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে কড়াই গরম করে শুকনো খোলায় মুগ ডাল এবং মুসুর ডাল ভালো করে ভেজে নিন।
• তারপর ডাল লালচে করে ভাজা হয়ে গেলে তা নামিয়ে নিন।
• এরপর একটি পাত্রে চাল, ভাজা দুই ডাল মিশিয়ে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
• এবার একটি পাত্রে খানিকটা পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা সামান্য জল দিয়ে বেটে নিন।
• তারপর বেটে রাখা মশলার সঙ্গে নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে ইলিশ মাছের টুকরোগুলিতে তা ভালো করে মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
• এরপর কড়াইয়ে গণেশ মার্কা সরিষার তেল গরম করে ইলিশ মাছগুলি ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখুন।
• তারপর আরও একটু সর্ষের তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভালো করে ভেজে নিন।
Read more:- বর্ষার মরশুমে বাঙালির পাতে সুপারহিট ইলিশ, রইল ওপার বাংলার বরিশালি ইলিশের রেসিপি
• পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে গোটা গরম মশলা, হলুদ গুঁড়ো এবং লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
• এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ডালের মিশ্রণ ও চালও মিশিয়ে নিন।
• তারপর ভালো করে নাড়াচাড়া করে স্বাদমতো নুন, কাঁচালঙ্কা লঙ্কা এবং গরম জল মিশিয়ে নিন।
• এরপর চাল-ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল একেবারে শুকিয়ে নিন।
• সবশেষে উপর থেকে কাঁচা সর্ষের তেল এবং মাছগুলি দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে দিলেই তৈরি ইলিশ খিচুড়ি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
