Egg Recipe: চিংড়ির বদলে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ডিমের মালাইকারি
হাইলাইটস:
- নিত্য নতুন রান্না খেতে সবারই ভালো লাগে
- তবে মালাইকারির প্রতি ভালোবাসা বাঙালির আজীবন
- চিংড়ি মাছের বদলে ডিম দিয়ে বানান মালাইকারি
Egg Recipe: রেস্তরাঁ হোক কিংবা বিয়েবাড়ি, মালাইকারি বললেই যেন জিভে জল আসে বাঙালির। এই মালাইকারির স্বাদ যদি চিংড়ির বদলে ডিমে আসে, তবে ব্যাপারটা কিন্তু মন্দ হয় না। অনেকেই ভাবেন চিংড়ি ছাড়া মালাইকারি ঠিক জমবে না। আমাদের উপর বিশ্বাস রাখুন, এই প্রতিবেদনে দেওয়া ডিমের মালাইকারির রেসিপিটি একবার বাড়িতে বানিয়ে দেখুন, আঙ্গুল চেটে খাবেন। তবে আর দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
ডিমের মালাইকারি তৈরির উপকরণ:
• ডিম ৬টি
• টক দই ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• কাজু বাদাম ২০ গ্রাম
• নারকেলের দুধ ১/২ কাপ
• চারমগজ ১০ গ্রাম
• রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• ফ্রেশ ক্রিম পরিমাণ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমাণ মতো
ডিমের মালাইকারি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ডিমগুলি ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
• তারপর একটি পাত্রে টক দই, স্বাদ মতো নুন, লঙ্কা গুঁড়ো এবং সামান্য তেল দিয়ে প্রায় আধ ঘণ্টার মতো মাখিয়ে রাখুন ডিম সেদ্ধগুলিকে। আপনি চাইলে ডিম সেদ্ধগুলি দু ভাগও করে নিতে পারেন। তবে সেক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে, ডিম সেদ্ধগুলি যেন ভেঙে না যায়।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল গরম করতে দিন।
• তেল গরম হয়ে এলে সেদ্ধ ডিমগুলি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
• তারপর ওই কড়াইয়ে আরও খানিকটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, কাজুবাদাম এবং চারমগজ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
• এবার মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
• তারপর আবারও কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মিক্সিতে পেস্ট করা মিশ্রণটি যোগ করুন এবং আরও ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এরপর তাতে নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• তারপর তাতে দিয়ে দিন ভেজে রাখা ডিমগুলি।
• এবার গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য ফ্রেশ ক্রিম এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ডিমের মালাইকারি।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
