Traditional Dishes for Summer: ভারতের ১০টি রাজ্যের এই খাবারগুলো আপনাকে হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করবে

Traditional Dishes for Summer: তাপপ্রবাহ মোকাবেলায় পাতে রাখুন এই ১০টি রাজ্যের খাবারগুলি

হাইলাইটস:

• এই ১০টি খাবার শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে
• এই খাবারগুলো গ্রীষ্মকালে লু থেকে বাঁচায়
• এবং হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করতে উপকারী

Traditional Dishes for Summer: ভারতে তীব্র গরম ও তাপপ্রবাহ থেকে বাঁচতে আমাদের পূর্বপুরুষেরা এমন কিছু খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলেছিলেন, যা কেবল সুস্বাদুই নয়, শরীরকে ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে।

We’re now on WhatsApp- Click to join

বিভিন্ন রাজ্যের এই খাবারগুলিতে দই, কাঁচা আম, নারকেল এবং তেঁতুলের মতো শীতল উপাদান ব্যবহার করা হয়। আসুন ভারতের ১০টি রাজ্যের এই বিশেষ খাবারগুলি সম্পর্কে জেনে নিই, যা এই গ্রীষ্মে আপনার শরীর ভেতর থেকে ঠান্ডা রাখবে।

We’re now on Telegram- Click to join

কাঁচা আমের টক ডাল (পশ্চিমবঙ্গ)

বাংলায় গ্রীষ্মের দুপুর এই টক-মিষ্টি ডাল ছাড়া অসম্পূর্ণ। ডাল হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে তাতে কাঁচা আমের টুকরো মেশানো হয়। সর্ষের তেলে সর্ষের বীজ ও শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিলে এর চমৎকার সুগন্ধ ছড়ায়। এই ডাল পেট ঠান্ডা রাখে এবং হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে।

থাইর সাদাম (তামিলনাড়ু)

এটি দই ভাত নামেও পরিচিত। রান্না করা ভাতের সাথে দই, দুধ এবং মিহি করে কাটা শসা, গাজর ও কাঁচা আম মেশানো হয়। ঘি-তে সর্ষের বীজ, আদা, কারি পাতা এবং হিং-এর ফোড়ন এই খাবারটিকে একটি চমৎকার প্রোবায়োটিক-সমৃদ্ধ পদে পরিণত করে।

পাচ্চি পুলুসু (অন্ধ্রপ্রদেশ)

এটি রান্না ছাড়াই তৈরি একটি চমৎকার কাঁচা তরকারি। এতে তেঁতুলের রসের সাথে পেঁয়াজ, ভাজা কাঁচা লঙ্কা এবং গুড় মেশানো হয়। রসুন ও সর্ষের বীজ এর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। এটি শরীরকে আর্দ্র রাখতেও খুব ভালো।

আঙ্গামালি মাঙ্গা কারি (কেরালা)

কেরালার এই বিখ্যাত তরকারিটি কাঁচা আম এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। এতে আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা দিয়ে মশলা দেওয়া হয়। নারকেলের দুধ পেটের অস্বস্তি দূর করে, আর কাঁচা আমের টক স্বাদ সতেজতা এনে দেয়।

পাখালা ভাত (ওড়িশা)

ওড়িশার এই খাবারটি সারারাত জলে ভেজানো চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। পরের দিন এতে দই, আদা ও ভাজা লঙ্কা দিয়ে ফোড়ন দিয়ে সর্ষের তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার একটি দারুণ উপায়।

পান্তা ভাত এবং আলু ভাতে (আসাম)

আসামে পান্তা ভাত পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে খাওয়া হয়। এর সাথে সর্ষের তেল মেখে আলু ভাতে গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমে শক্তি জোগায় এবং শরীর থেকে শীতল আরাম দেয়।

কড়ি ভাত (পাঞ্জাব)

উত্তর ভারতে কড়ি ভাত একটি জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন খাবার। দই ও বেসনের মিশ্রণ অল্প আঁচে ফুটিয়ে এটি তৈরি করা হয়। দই শরীরকে শীতল রাখে এবং হজমে সাহায্য করে।

রেডু (হিমাচল প্রদেশ)

হিমাচলি রেডু মূলত দই দিয়ে ফোড়ন দেওয়া একটি পদ। হালকা করে ভাজা পেঁয়াজ ও রসুন ফেটানো দইয়ের সাথে মেশানো হয়। এটি প্রায়শই গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা পাহাড়ি গরমেও শরীর ঠান্ডা রাখে।

সাউথেকাই মোসারু পলয়া (কর্নাটক)

এটি এক ধরনের শসার তরকারি। মিহি করে কাটা শসা সর্ষের বীজ ও বিউলির ডালের ফোড়ন দিয়ে ভেজে দইয়ের সাথে মেশানো হয়। শসাতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, যা শরীরকে সতেজ রাখতে সাহায্য করে।

Read More- সুষম খাদ্যের জন্য স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ ১০টি খাবারের রইল তালিকা

সোল কারি (গোয়া ও মহারাষ্ট্র)

কোঙ্কন অঞ্চলের এই জনপ্রিয় পানীয়টি কারি পাতা, কোকুম এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। কোকুমের গোলাপী রঙ এবং নারকেলের মসৃণ গঠন এটিকে একটি চমৎকার হজমকারক ও শীতলকারক উপাদানে পরিণত করে।

এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।