Bhetki Macher Paturi: বাঙালির কাছে ভেটকি মাছ মানেই ইমোশন
হাইলাইটস:
- মাছ-ভাত ছাড়া বাঙালির একদিনও চলে না
- ভেটকি মাছের পাতুরির স্বাদ কোনওদিনই ভোলার নয়
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি জেনে নিন নীচের প্রতিবেদনে
Bhetki Macher Paturi: ভেটকি মাছের সাথে বাঙালির প্রেম চিরকালের। সেই সঙ্গে ভেটকি মাছের পাতুরির স্বাদও যেন অনন্য। পাতুরি ভালোবাসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়াও মুশকিল। আপনিও যদি পাতুরি ভালোবাসেন, তবে বিয়েবাড়ির স্বাদের সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরিবানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
ভেটকি মাছের পাতুরি তৈরির উপকরণগুলি হল:
• ভেটকি মাছের ফিলে ৪-৫টি
• কালো ও সাদা সর্ষে ২ চা চামচ
• পোস্ত ১ টেবিল চামচ
• নারকেল কোরা ১/২ কাপ
• হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা ২টি
• লেবুর রস ১ চা চামচ
• কলা পাতা
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমান মতো
We’re now on Telegram – Click to join
ভেটকি মাছের পাতুরি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে ভেটকি মাছের ফিলেগুলি ভালো ভাবে জলে ধুয়ে নিন।
• তারপর ফিলেগুলিতে স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন কিছুক্ষণ।
• এবার কাঁচা মাছ রান্না করতে যদি সমস্যা হয়, সেক্ষেত্রে অল্প সর্ষের তেলে মাছের এপিঠ-ওপিঠ একটু নেড়েচেড়ে নিতে পারেন।
• তারপর কলা পাতাটি ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• এরপর সেগুলি গরম জলে ৫ মিনিট চুবিয়ে খানিকটা নরম করে নিন। এতে পাতুরি মোড়ানোর সময় বারবার খুলে যাবে না।
• তারপর সর্ষে, পোস্ত এবং নারকেল কোরা একসঙ্গে নিয়ে বেটে নিন। তবে যারা ঝাল খান তারা এর সঙ্গে কাঁচালঙ্কাও যোগ করতে পারেন। তবে খেয়াল রাখবেন, মশলা যেন পাতলা না হয়ে না।
• এরপর এই বাটা মশলায় স্বাদ মতো নুন এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন।
• তারপর ভেটকি মাছের ফিলেতে এই মশলাটি অল্প অল্প করে মাখিয়ে ২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে রাখার ফলে মাছের ভেতরে মশলা ভালো করে ঢুকে যাবে এবং স্বাদ আরও বাড়াবে।
• এবার সেদ্ধ করা কলা পাতার টুকরোগুলি অল্প আঁচে সেঁকে নিন।
• তারপর ফ্রিজ থেকে মাছের ফিলেগুলি বের করে সেঁকে নেওয়া কলা পাতার উপরে অল্প মশলা এবং মশলার ওপরে একটি করে ফিলে রেখে তার উপরে আবারও অল্প মশলা দিয়ে আস্তরন তৈরি করে নিন।
Read more:- ভেটকি বা ইলিশ নয়, গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ মুরগির পাতুরি, রইল রেসিপি
• এরপর তার মধ্যে গোটা চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং অল্প কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে কলা পাতাগুলি একটি সুতো দিয়ে মুড়ে দিন। এইভাবেই সব পাতুরিগুলি রেডি করে নিন।
• এবার গ্যাসে একটি ননস্টিক প্যান বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন।
• তেল গরম হয়ে এলে পাতুরিগুলি একে একে সাজিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন।
• ১০ মিনিট পর এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নেওয়ার পর কলা পাতাটি সামান্য কালো হয়ে এলেই বুঝবেন মাছ ভাজা হয়ে গেছে।
• এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন বিয়েবাড়ির স্বাদের সুস্বাদু ভেটকি মাছের পাতুরি।
এইরকম নিত্যনতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
[…] […]