Bhai Phonta Special Recipe: স্বাদের দিক দিয়ে কোনও তুলনা হয় না লবঙ্গ লতিকার
হাইলাইটস:
- কালীপুজো শেষ তবে পরশু ভাইফোঁটা
- ভাইফোঁটার রেসিপি নিয়ে চিন্তিত বাড়ির মহিলারা
- এবার বাড়িতেই বানান মিষ্টির দোকানের স্টাইলে লবঙ্গ লতিকা
Bhai Phonta Special Recipe: কালীপুজো হয়ে গেছে এবার ভাইফোঁটার তোড়জোড় শুরু বাঙালির। এ বছর ভাইফোঁটা কালীপুজোর দু’দিন পর পড়েছে। তাই ভাইফোঁটাকে ঘিরে এখন বাঙালি ঘরে উন্মাদনা তুঙ্গে। ভাইদের কী রেঁধে খাওয়াবেন সেই চিন্তাতে থেকে বেরোতে পারছেন না মহিলারা। কারণ বাঙালিদের কাছে ভাইফোঁটার গুরুত্ব আলাদা। আজকে আমরা ভাইফোঁটা স্পেশাল মিষ্টির সন্ধান নিয়ে আবারও হাজির হয়েছি। একেবারে মিষ্টির দোকানের মতো লবঙ্গ লতিকা বানান বাড়িতেই। দেখে নিন রেসিপিটি –
লবঙ্গ লতিকা তৈরির করার উপকরণ:
• ময়দা আড়াই কাপ
• নারকেল কোরা ২ কাপ
• চিনি ১ কাপ
• সিরাপ তৈরি জন্য চিনি আরও আড়াই কাপ
• তেল ৫ টেবিল চামচ
• খোয়াক্ষীর ১ কাপ
• এলাচগুঁড়ো এক চিমটে
• গোটা লবঙ্গ ২০টি
• নুন স্বাদমতো
• সাদা তেল এবং জল পরিমাণমতো
লবঙ্গ লতিকা তৈরি করার পদ্ধতি:
• প্রথমে ময়দাতে সামান্য তেল এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে মেখে নিন। হ্যাঁ মনে রাখবেন, ময়দা মাখার সময় পরিমানমতো ময়ান এবং জল দেবেন। ময়দা মাখার পর মন্ডটি প্রায় ১ ঘন্টা ঢেকে রাখুন।
• এরপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে প্রথমে নারকেল কোরা দিন। এবার সেটি ভালো করে নাড়াচাড়া করে চিনি মিশিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে হালুয়া তৈরি করুন।
• তারপর হালুয়া ঠান্ডা হয়ে এলে খোয়াক্ষীর এবং এলাচগুঁড়ো মিশিয়ে ২০টি ভাগ করুন।
• এবার ময়দার মন্ডটিরও ২০টি ভাগ করুন। এবং ওই ভাগগুলি ছোট ছোট চারকোনা করে বেলন চাকিতে বেলে রুটির আকৃতি দিয়ে মাঝখানে হালুয়া রেখে চার ভাঁজ দিয়ে ওপরে একটি করে লবঙ্গ দিয়ে আটকে দিন।
• ভাঁজটি এমনভাবেই দিতে হবে যাতে এক কোনার ওপরে আর এক কোনা সুন্দরভাবে এসে পড়ে।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল দিন। তেল গরম হয়ে এলে ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভেজে মিষ্টিটি ডিশে রাখুন।
• অন্যদিকে সিরাপ তৈরি করতে গ্যাসে একটি পাত্র বসিয়ে চিনি এবং জল ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
• তারপর সিরাপ তৈরি হয়ে গেলে মিষ্টিগুলির উপর সমানভাবে ঢেলে দিন সিরাপটি।
• সবশেষে ভাইফোঁটার মিষ্টির প্লেটে সুন্দর করে পরিবেশন করুন লবঙ্গ লতিকা।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
