Mutton Rezala Recipe: রবিবারের স্পেশাল রেসিপিতে মটনের নতুন কিছু রান্না করে সকলের মন জয় করতে চান? বানাতে পারেন মটন রেজালা
Mutton Rezala Recipe: মটন রেজালার স্বাদ কিন্তু মটন কষা কিংবা মটন কারির থেকে অনেকটাই আলাদা
হাইলাইটস:
- ছুটির দিনে নতুন কিছু রান্না করতে চান?
- রবিবারের ডিনার টেবিলের জন্য বানাতে পারেন মটন রেজালা
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া রয়েছে এই প্রতিবেদনে, দেখে নিন
Mutton Rezala Recipe: মটন খাওয়া শরীরের জন্য খারাপ হওয়া সত্ত্বেও মটন দেখলেই জিভে জল আসে বাঙালির। আর সপ্তাহের অন্যান্য দিন চিকেন কিংবা মাছ হলেও রবিবারের রেসিপিটি মটন চাই-ই। সে মটন কষা হোক বা মটন কারি, সবকিছুই চেটেপুটে খান বাঙালিরা। তবে রাতের ডিনারে যদি রুটি বা পরোটার সঙ্গে মটনের নতুন কোনও রেসিপি ট্রাই করতে চান, তবে বানাতে পারেন মটন রেজালা। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মটন রেজালা তৈরির উপকরণ:
• মটন ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
• আদা-রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• টক দই ১/২ কাপ
• গণেশ ঘি সামান্য
• কাজু-কিশমিশ বাটা ১/২ কাপ
• পোস্ত বাটা ১/২ কাপ
• শাহি জিরা ১ চা চামচ
• দারচিনি ১ টুকরো
• লবঙ্গ ২টি
• ছোট এলাচ ২টি
• লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গোটা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ)
• শুকনো লঙ্কা ১টি
• নুন ও চিনি স্বাদ নুন
• সাদা তেল প্রয়োজন মতো
We’re now on Telegram – Click to join
মটন রেজালা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে মটন ভালো করে ধুয়ে আদা-রসুনবাটা এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ম্যারিনেশনের জন্য ২ ঘন্টা রেখে দিন।
• তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ৪-৫টি সিঁটি দিয়ে মাংস অর্ধেক সেদ্ধ করে নিন।
• এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তাতে একে একে গোটা গরম মশলা, গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, শাহি জিরে এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন।
• তারপর ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি।
• এবার পেঁয়াজ হালকা সোনালি রঙ হলে অর্ধেক সেদ্ধ করা মাংসগুলি তাতে দিয়ে দিন। তবে মনে রাখবেন, এখনই জল দেবেন না।
• তারপর ভালো করে মাংস কষিয়ে নিন।
• এবার মাংস থেকে জল বেরোতে শুরু করলে রান্নাটি ঢাকা দিয়ে কষান।
• অন্যদিকে একটি বাটিতে টক দই ফেটিয়ে নিন এবং তাতে লঙ্কা গুঁড়ো এবং স্বাদ মতো নুন মিশিয়ে নিন।
• তারপর এই মিশ্রণটি মাংসের মধ্যে দিয়ে দিন।
Read more:- নবাবি চিকেন রেজালার বদলে এবার বানিয়ে ফেলুন সাদা গ্রেভিযুক্ত বাঙালি স্টাইল চিকেন রেজালা
• এরপর মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে কাজু-কিশমিশ বাটা ও পোস্ত বাটা মিশিয়ে নিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।
• তারপর সেদ্ধ করা মটনের জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫-১০ মিনিট রান্না করলেই মটন রেজালা তৈরি।
• এবার উপর থেকে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে রুটি-পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
