Kachori Recipe: মাছের কচুরি নয়, এবার স্বাদ বদলাতে সকালের জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন হাঁসের ডিমের কচুরি, সঙ্গে মিষ্টি মিষ্টি আলুর তরকারি থাকা মাস্ট
Kachori Recipe: ছুটির দিনের প্রাতরাশে বানান দুর্দান্ত স্বাদের হাঁসের ডিমের কচুরি
হাইলাইটস:
- ছুটির দিনের জলখাবারে ভালো-মন্দ না হলে চলে নাকি!
- তাই তো জলখাবারে বানিয়ে ফেলুন হাঁসের ডিমের কচুরি
- তবে সেই সঙ্গে বানাতে হবে মিষ্টি মিষ্টি আলুর তরকারিও
Kachori Recipe: বর্তমানে উত্তর কলকাতায় মোড়ে মোড়ে বিক্রি হচ্ছে মাছের কচুরি। সে বাগবাজার হোক বা শ্যামবাজার সর্বত্রই এখন মাছের কচুরির জয়-জয়কার। এখন বাড়িতেও অনেকে বানিয়ে ফেলেন মাছের কচুরি। তবে আপনি যদি স্বাদ বদল করতে চান তবে বানাতে পারেন হাঁসের ডিমের কচুরি। দুর্দান্ত স্বাদের এই কচুরি জলখাবারে বানাতে পরিবারের সকলে আঙুল চেটে খাবেন। তবে শুধু কি আর কচুরি, সেই সঙ্গে বানান মিষ্টির দোকানের মতো মিষ্টি মিষ্টি আলুর তরকারি। রইল সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
হাঁসের ডিমের কচুরি তৈরির উপকরণ:
• সেদ্ধ হাঁসের ডিম ৪টি
• ছাতু ২-৩ টেবিল চামচ
• ময়দা ২৫০ গ্রাম
• আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ
• স্বাদমতো নুন ও চিনি
• সাদা তেল পরিমাণ মতো
আলুর তরকারি তৈরির উপকরণ:
• সেদ্ধ করা আলু ৫-৬ টি
• পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
• আটা বাটা ১ টেবিল চামচ
• টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ
• শুকনো লঙ্কা ১টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কসৌরি মেথি ১ টেবিল চামচ
• স্বাদমতো নুন ও চিনি
• গণেশ সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ
We’re now on Telegram – Click to join
হাঁসের ডিমের কচুরি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে স্বাদ মতো নুন, ময়ান এবং পরিমান মতো জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
• এরপর আরও একটি পাত্রে সেদ্ধ করা হাঁসের ডিমগুলি গ্রেট করে নিন।
• তারপর কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে আদা-রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে খানিকক্ষণ মশলাটি কষিয়ে নিন।
• এরপর গ্রেট করা সেদ্ধ ডিমগুলি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এবার ওই মিশ্রণে ছাতু দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
• মিশ্রণটি ভালো করে পাক ধরে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
• ঠান্ডা হয়ে এলে ছোট ছোট পুর বানিয়ে নিন।
• এবার পুরটি ময়দার লেচিতে ভরে কচুরির মাপে বেলে নিন।
• তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে হাঁসের ডিমের কচুরি।
Read more:- সন্ধ্যের স্ন্যাকসে চা’য়ের সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন গরম গরম মটন কিমা কচুরি, রইল রেসিপি
আলুর তরকারি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে সেদ্ধ করা আলুগুলি ভালো করে চটকে নিন।
• তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
• এরপর একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা এবং কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর তাতে হলুদ গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
• এবার মশলা ফুটে উঠলে চটকে রাখা আলুগুলি দিয়ে ১০ মিনিট ফুটতে দিন।
• সবশেষে উপর থেকে কসৌরি মেথি ছড়িয়ে নিলেই হাঁসের ডিমের কচুরির সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য আলুর তরকারি তৈরি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
