Beetroot Achar Recipe: এই সুস্বাদু আচার শীতে স্বাস্থ্যের জন্য একটি বর, খাওয়ার মজাও দ্বিগুণ হয়ে যাবে
Beetroot Achar Recipe: শীতকালে বিটরুটের আচার উপভোগ করুন, জেনে নিন এই সহজ রেসিপি
হাইলাইটস:
- টং এবং মশলাদার আচার শীতকালে খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
- ভারতীয় বাড়িতে আচার অনেক ধরনের ফল ও সবজি থেকে তৈরি করা হয়।
- সেই সঙ্গে শীতে এর বৈচিত্র্যও অনেক বেড়ে যায়।
Beetroot Achar Recipe: টং এবং মশলাদার আচার শীতকালে খাবারের স্বাদ বাড়ায়। ভারতীয় বাড়িতে আচার অনেক ধরনের ফল ও সবজি থেকে তৈরি করা হয়। সেই সঙ্গে শীতে এর বৈচিত্র্যও অনেক বেড়ে যায়। শীতকালে নিজেকে ফিট রাখতে এই ধরনের বিটরুটের আচার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
We’re now on Whatsapp – Click to join
শীতে বিটরুটের আচার উপকারী-
পরোঠা বা সাধারণ খাবারের সাথে সুস্বাদু আচার পরিবেশন করা ভারতীয় বাড়িতে একটি রীতি হিসাবে বিবেচিত হয়। শীতে খাবারের সঙ্গে আচার খেতে পছন্দ করেন অনেকেই। অনেকেই আমের আচার খেতে পছন্দ করেন আবার কেউবা মরিচের আচার পছন্দ করেন। তবে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আপনার বাড়িতে এবং আমার খাবারের সাথে আচার থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। খাবার ভালোভাবে তৈরি হোক বা খারাপ, খাবারের সঙ্গে আচার থাকলে খাবারের স্বাদ চারগুণ বেড়ে যায়। শীতের মৌসুমে আপনি নিশ্চয়ই একবার নয়, বহুবার বিটরুটের স্বাদ দেখেছেন।যাই হোক, বিটরুট স্বাস্থ্যের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, তাই অনেকেই শীতকালে এর রস পান করতে পছন্দ করেন। তাহলে চলুন জেনে নেই বিটরুটের আচারের রেসিপি-
বিটরুটের আচার তৈরির উপকরণ-
- বিটরুট – ৫০০ গ্রাম
- রসুনের লবঙ্গ-৫-৬টি
- কারি পাতা-৫
- আদা- ১/২ ইঞ্চি
- কাঁচা মরিচ-৪টি সূক্ষ্ম করে কাটা
- হলুদ – ১/২ চা চামচ
- লাল-কাশ্মীরি গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- মেথি বীজ – ১/২ চা চামচ
- ভিনেগার – ১ চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- হিং – ১/২ চা চামচ
- শুকনো আমের গুঁড়া- ২ চামচ
- সরিষার তেল- ১/২ কাপ
- আচারি মসলা-২ চামচ
- সরিষা- ২ চামচ
বিটরুটের আচার তৈরির সহজ রেসিপি-
বিটরুটের আচার তৈরি করা খুবই সহজ। এজন্য প্রথমে বিটরুটের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি চাইলে বিটরুটকে টুকরো টুকরো করে বা আঙুলের মতো করে কেটে নিতে পারেন।
আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী বিটরুট কাটার পরে, এটি কমপক্ষে ১ দিন রোদে রাখুন। যদি তীব্র সূর্যালোক না থাকে তবে বীটরুটকে ২-৩ দিন শুকানোর জন্য রাখুন। এটি আচারের স্বাদ উন্নত করে।
তারপর কড়াই বা কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর সরিষা, রসুন, আদা, মরিচ, কারিপাতা, হলুদ-লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ১০-১৫ মিনিট ভাজুন।
এর পরে, মশলা ১৫ মিনিটের জন্য ভাজার পরে, সমস্ত বিটরুটের টুকরোগুলি প্যানে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ভালো করে ভাজুন। এরপর প্যানে লবণ, আমের গুঁড়া, আচার মসলা, মেথি বীজের গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
এখানে, একটি আলাদা প্যানে ১/২ কাপ সরিষার তেল গরম করে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন।
এর পরে, বিটরুট ভালোভাবে ভাজুন এবং কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা করার পর আচারটি বয়ামে ঢেলে দিন। এবার এতে গরম করা তেল যোগ করুন, ভালো করে মেশান এবং কিছুক্ষণ রোদে রাখুন তাহলে আপনার মশলাদার বিটরুটের আচার তৈরি হয়ে যাবে।
এইরকম রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
