Pindi Chole Recipe: পিন্ডি ছোলে তৈরির রেসিপিটি দেখুন
হাইলাইটস:
- পিন্ডি ছোলে বানানোর পদ্ধতি
- পিন্ডি ছোলে তৈরির উপকরণ
Pindi Chole Recipe: লোহরিতে আপনার বাড়িতে আগত অতিথিদের জন্য আপনি পাঞ্জাবি স্বাদে পূর্ণ পিন্ডি ছোলে তৈরি করতে পারেন। পিন্ডি ছোলে একটি মশলাদার খাবার এবং এটি পছন্দ করে এমন লোকের অভাব নেই। লোহরি উৎসব উদযাপনের জন্য, আপনি যে কোনো সময় দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত এবং পরিবেশন করতে পারেন। শিশু থেকে বড় সবাই এই সবজিটি পছন্দ করবে। পিন্ডি ছোলে তৈরি করা খুব কঠিন নয় এবং আপনি যদি এই রেসিপিটি কখনও তৈরি না করেন তবে আপনি আমাদের দেওয়া রেসিপিটির সাহায্যে এটি সহজেই প্রস্তুত করতে পারেন। পিন্ডি ছোলে পরোটা, নান বা রাইসের সাথে খাওয়া যায়। আসুন জেনে নিই পিন্ডি ছোলা তৈরির সহজ রেসিপি।
পিন্ডি ছোলে তৈরির উপকরণ–
- ছোলা- ১ কাপ
- দারুচিনি- ১ ইঞ্চি
- টুকরো তেজপাতা- ১
- টি ব্যাগ – ২
- লবঙ্গ- ৩-৪
- বেকিং সোডা- ১/৪ চা চামচ
- শুঁটি এলাচ- ৩
- জল- ৩ কাপ
- লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
চানা মসলার গুঁড়ার জন্য–
- জিরা – ১/২ চা চামচ
- ধনিয়া – ১ চা চামচ
- কসুরি মেথি – ১ চা চামচ
- জিরা – ১/৪ চা চামচ
- কালো মরিচ – ১/৪ চা চামচ
- মৌরি – ১/৪ চা চামচ
- লবঙ্গ – ২-৩
- হলুদ – ১/৪ চা চামচ
- চুর – ১/৪ চা চামচ
- ডালিম গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
- হিং – ১ চিমটি
- শুকনো লাল মরিচ – ৩
তরকারি জন্য–
- পেঁয়াজ – ১
- টমেটো – ২
- আদা-রসুন পেস্ট – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ১
- ধনে – ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ – ১
- তেল – ৩-৪ চা চামচ
টেম্পারিং-এর জন্য
- সবুজ মরিচ – ১
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১/৪ চা চামচ
- আদা কাটা – ১ চা চামচ
- দেশি ঘি/মাখন – ১৪ টেবিল চামচ
We’re now on WhatsApp- Click to join
পিন্ডি ছোলে বানানোর পদ্ধতি–
পিন্ডি ছোলে তৈরি করতে প্রথমে ছোলা পরিষ্কার করে সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন ছোলা থেকে পানি বের করে প্রেসার কুকারে রেখে উপরে ৩ কাপ পানি দিন। এরপর টি ব্যাগ, এলাচের গুঁড়ো, লবঙ্গ, দারুচিনি, খাবার সোডা, তেজপাতা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এখন প্রেশার কুকারটিকে হাই ফ্লেমে ৪-৫টি শিস দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এর পরে, গ্যাস বন্ধ করুন এবং কুকারের চাপ স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছেড়ে দিন। প্রেসার ছাড়ার পর কুকারের ঢাকনা খুলে টি ব্যাগগুলো খুলে দেখুন ছোলা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়েছে কি না। এবার একটি প্যানে শুকনো মশলা জিরা, ধনে, কালো মরিচ, মৌরি ইত্যাদি দিয়ে অল্প আঁচে শুকিয়ে ভাজুন। মশলা গন্ধ শুরু হলে গ্যাস বন্ধ করে মসলাগুলোকে মিক্সারের সাহায্যে পিষে গুঁড়ো করে নিন। এবার এই মসলার গুঁড়ার মধ্যে হলুদ, শুকনো আমের গুঁড়া, ডালিমের গুঁড়া এবং হিং ভালো করে মিশিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
এবার একটি গভীর তলায় প্যান নিন, এতে ৩-৪ চামচ তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর তেজপাতা দিন। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, ১ কাটা মরিচ এবং আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং নাড়তে হবে। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে তাতে তৈরি চানা মসলা গুঁড়ো দিয়ে মেশান। এবার এই মশলাটিকে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি থেকে সুগন্ধ আসা শুরু হয়।
এরপরে, সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ভালোভাবে রান্না করুন। এই গ্রেভিতে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এবার এতে ছোলা যোগ করুন এবং চামচের নিচের অংশের সাহায্যে সামান্য ম্যাশ করুন। এরপর একটি ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তাতে মরিচ, আদা ও লাল মরিচের গুঁড়া দিন। আঁচে কিছুক্ষণ ভাজার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার ছোলার উপরে তৈরি টেম্পারিং ঢেলে দিন। এরপর ২-৩ টেবিল চামচ সবুজ ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মেশান। সুস্বাদু পাঞ্জাবি স্টাইল পিন্ডি ছোলে প্রস্তুত। রোটি বা ভাটুরা দিয়ে পরিবেশন করুন।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
