Homemade Ghee: বাড়িতেই গরুর দুধ থেকে ঘি বের করা যায়, এই কৌশলগুলো অনুসরণ করুন
মোষের দুধের চেয়ে গরুর দুধে চর্বির পরিমাণ কম থাকে, তাই সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ না করলে ঘি-এর পরিমাণ কম হয়। চলুন এমন কিছু সহজ কৌশল জেনে নেওয়া যাক যা আপনাকে গরুর দুধ থেকে বেশি পরিমাণে ঘি বের করতে সাহায্য করবে।
Homemade Ghee: সঠিক পদ্ধতি অবলম্বন করলে গরুর দুধ থেকে ভালো পরিমাণে ঘি বের করা যায়, কীভাবে করবেন জানুন
হাইলাইটস:
- গরুর দুধ থেকে ভালো পরিমাণে ঘি বের করতে হলে প্রতিদিন দুধের মালাই সংগ্রহ করুন
- তারপর সেই মালাই দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন
- মন্থনযন্ত্র বা মিক্সারের সাহায্যে মাখন বের করে অল্প আঁচে গলিয়ে নিন
Homemade Ghee: বেশিরভাগ পরিবারেই বাড়িতে দেশি ঘি তৈরি করা একটি বহু পুরোনো পদ্ধতি, কিন্তু গরুর দুধ থেকে ঘি বের করার সময় প্রায়শই অভিযোগ ওঠে যে এতে ক্রিম এবং মাখনের পরিমাণ কম থাকে। মোষের দুধের চেয়ে গরুর দুধে চর্বির পরিমাণ কম থাকে, তাই সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ না করলে ঘি-এর পরিমাণ কম হয়। চলুন এমন কিছু সহজ কৌশল জেনে নেওয়া যাক যা আপনাকে গরুর দুধ থেকে বেশি পরিমাণে ঘি বের করতে সাহায্য করবে।
We’re now on WhatsApp – Click to join
প্রথম ধাপ হল ক্রিম সংগ্রহ করা
ঘি তৈরির প্রথম ধাপ হল প্রতিদিন দুধ থেকে বেরিয়ে আসা সর সংগ্রহ করা। বেশি ফ্যাটযুক্ত দুধ ব্যবহার করলে সরের পরিমাণ বেশি হয়, ফলে পরবর্তীতে ঘি নিষ্কাশন করা সহজ হয়।
এই কৌশলগুলো অবলম্বন করে দেখুন
ক্রিম সংগ্রহ করার পাশাপাশি আরেকটি পদ্ধতিও অবলম্বন করা যেতে পারে। আগের দিন একটি পাত্রে ক্রিম রেখে তাতে কিছুটা দই মিশিয়ে নিন। তারপর, পাত্রটি ফ্রিজে রেখে প্রতিদিন নতুন করে ক্রিম যোগ করুন। ঘি বের করার আগের রাতে পাত্রটি বের করে নিন।
এইভাবে ক্রিমটি সরিয়ে ফেলুন
পরদিন সকালে, জমাট বাঁধা ক্রিমটি একটি মাখন তৈরির যন্ত্র বা ব্লেন্ডার দিয়ে মন্থন করুন, যাতে সহজেই মাখন আলাদা করা যায় এবং অবশিষ্ট ঘোল দূর হয়ে যায়। এই পদ্ধতিটি গরুর দুধ থেকেও ভালো পরিমাণে মাখন বের করতে সাহায্য করে।
এই পদ্ধতিটিও কার্যকর
আরেকটি পদ্ধতি হলো, ফ্রিজার থেকে ক্রিম বের করে এক গ্লাস গরম দুধ ও ২-৩ টেবিল চামচ দইয়ের সাথে মিশিয়ে জমতে দেওয়া। কিছুক্ষণ পর এটি ভালোভাবে নাড়লে মাখন আলাদা হয়ে যাবে, যা গলিয়ে ঘি তৈরি করা যায়।
এটি অল্প আঁচে গলানো প্রয়োজন
মাখন বের করে নেওয়ার পর, এটিকে কম আঁচে গলিয়ে ঘি তৈরি করা উচিত। এতে এর সমস্ত জলীয় অংশ দূর হয়ে যায় এবং ঘিয়ের রঙ ও সুগন্ধ উন্নত হয়। তাড়াহুড়ো করে বেশি আঁচে দিলে ঘি পুড়ে যেতে পারে এবং এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
Read more:- বলিরেখা, শুষ্কতা, ব্রণ এবং ট্যানিং থেকে মুক্তি পেতে চান? এই প্রাকৃতিক ফেস ওয়াশটি বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন
ঘি সংরক্ষণ করাও গুরুত্বপূর্ণ
ঘি তৈরি হয়ে গেলে, আর্দ্রতা ও বাতাসের কারণে নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে এটিকে একটি বায়ুরোধী কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে রাখলে ঘিয়ের সংরক্ষণকাল উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। পাত্র থেকে ঘি বের করার সময় সর্বদা একটি শুকনো ও পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন, কারণ ভেজা চামচের কারণে ঘিতে ছত্রাক জন্মাতে পারে।
জীবনধারা সংক্রান্ত আরও প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
