Panchforon Chicken Recipe: পাঁচফোড়ন চিকেন বাড়িতে বানিয়ে দেখুন আঙ্গুল চেটে খাবেন
হাইলাইটস:
- ছুটির দিনে বাড়িতে ভালো-মন্দ রান্না না হলে যেন মন ভরে না
- ফলে ছুটির দিনে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন পাঁচফোড়ন চিকেন
- জেনে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি আজকের প্রতিবেদনে
Panchforon Chicken Recipe: বাঙালির তো বারো মাসে তেরো পার্বন। সবে মাত্র দুর্গাপুজো, কালীপুজো শেষ হয়েছে, আজ আবার জগদ্ধাত্রী পুজো। আর পুজো-পার্বন মানেই পেটপুজো। তবে বছরের শেষ বড়দিন ছাড়া আর কোনও ফেস্টিভ্যাল নেই। তা বলে কী পেটপুজো বন্ধ থাকবে? একদমই না, ছুটির দিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন পাঁচফোড়ন চিকেন। ঝটপট দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
পাঁচফোড়ন চিকেন তৈরির উপকরণগুলি হল:
• চিকেন ৫০০ গ্রাম
• পাঁচফোড়ন ২ টেবিল চামচ
• টক দই আধ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
• টমেটো বাটা ১ কাপ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা স্বাদ মতো
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা ৪টি
• তেজপাতা ১টি
• পাতিলেবুর রস ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• নুন এবং চিনি পরিমাণ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল ১ কাপ
পাঁচফোড়ন চিকেন তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেন ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করতে দিন।
• এবার তেল গরম হয়ে এলে তাতে পাঁচফোড়ন এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন।
• এবার চিকেনের মধ্যে ওই ফোড়ন এবং তেল ঢেলে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন।
• তারপর আবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে খানিকটা তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে এলে তাতে অল্প চিনি দিন।
• চিনি গলে গেলে একে একে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে মশলা কষিয়ে নিন।
• মশলা কষানো হয়ে গেলে এতে টক দই ঢেলে দিন এবং আরও ভালো করে মশলাটি কষান। তারপর স্বাদমতো নুন দিন।
• এবার ভালো করে কষার পর যখন মশলাটি থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• তারপর এই কষানো মশলা চিকেনের মধ্যে ঢেলে ভালো ভাবে মাখিয়ে আরও ২ ঘণ্টার মতো ম্যারিনেশনের জন্য রেখে দিন।
• এরপর আবারও গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে পাঁচফোড়ন দিন।
• ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষান।
• সামান্য কষা হয়ে গেলে টমেটো বাটাও দিয়ে দিন। এবার মশলাটি ভালো করে কষান যতক্ষণ না মশলাটি থেকে কাঁচা গন্ধ বের না হয়।
• এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ম্যারিনেট করা চিকেন দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে কষাতে থাকুন।
• তারপর রান্নাটি ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিন। তবে মাঝেমাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করতে হবে।
• এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে অল্প পাতিলেবুর রস এবং দু-তিনটে কাঁচালঙ্কা চিরে রান্নাটির দিয়ে উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।
• তারপর ৫ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করে গ্যাস নামিয়ে নিন। আপনার পাঁচফোড়ন চিকেন রেডি। এবার সাদা ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন পাঁচফোড়ন চিকেন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
