Nolen Gurer Payesh Recipe: শীতকাল তো চলেই এল, বানিয়ে ফেলুন নলেন গুঁড়ের পায়েশ
Nolen Gurer Payesh Recipe: নলেন গুঁড়ের পায়েশ বানানোর সম্পূর্ণ রেসপিটি দেখে নিন এই প্রতিবেদনে
হাইলাইটস:
- নভেম্বরের শেষ থেকেই বাংলায় প্রবেশ করবে শীতকাল
- শীতকাল মানেই নলেন গুঁড়
- এবছর বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নলেন গুঁড়ের পায়েশ
Nolen Gurer Payesh Recipe: শীতকাল এলেই বাঙালির মন শুধুই যেন নলেন গুঁড়- নলেন গুঁড় করে। কারণ শুধুমাত্র শীতের কালেই এই গুড় পাওয়া যায়। আর নলের গুড় মানেই প্রথমেই যে কথা মাথায় আসে তা হল নলেন গুঁড়ের পায়েশ। আজকে আমরা নলেন গুঁড়ের পায়েশ তৈরির একেবারে ঘরোয়া এবং সহজ পদ্ধতি নিয়ে হাজির হয়েছি। চটপট দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
নলেন গুঁড়ের পায়েশ তৈরির উপকরণ:
• গোবিন্দভোগ চাল ১০০ গ্ৰাম
• দুধ আধ লিটার
• গণেশ ঘি ১ টেবিল চামচ
• খেজুর গুড়ের পাটালি ২৫০গ্ৰাম
• কাজুবাদাম ও কিশমিশ স্বাদ মতো
• এলাচ ২টি
• তেজপাতা ১টি
• পরিমান মতো জল
নলেন গুঁড়ের পায়েশ তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে অল্প আঁচে একটি গভীর পাত্র বসিয়ে দুধ জ্বাল দিয়ে ভালো করে ঘন করে নিন। তবে মনে রাখবেন দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় অনবরত নাড়তে হবে হাতা দিয়ে।
• অন্যদিকে চাল জলে ভালো করে ধুয়ে ১০-১৫ মিনিটের মতো ভিজিয়ে রাখুন৷
• এরপর আঁচে অন্য একটি পাত্র গরম করে তাতে প্রথমে গণেশ ঘি দিন।
• এবার ঘি গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা এবং এলাচ থেঁতো করে দিয়ে অল্প করে ভেজে নিন।
• তারপর দুধে যোগ করুন ঘিয়ে ভাজা তেজপাতা এবং এলাচ।
• এবার একটি পাত্রে এক কাপ জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল সেদ্ধ করে নিন।
• চাল অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে দুধ ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়তে থাকুন।
• যতক্ষণ না দুধ অর্ধেক হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ একইভাবে নাড়তে থাকুন। ইতিমধ্যে চালও পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে।
• চাল সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পর গুঁড় দিয়ে আরও ৫-১০ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন৷
• এবার রান্নাটি দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে কাজু এবং কিশমিশ যোগ করে আরও কিছুটা নেড়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।
• এরপর কিছুক্ষণ নামিয়ে রাখার পর একটু ঘন হয়ে এলেই তৈরি হয়ে যাবে আপনার সুস্বাদু নলেন গুঁড়ের পায়েস।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
