Capsicum Pickle: আপনি কী কখনও ক্যাপসিকামের আচার খেয়ে দেখেছেন? ভীষণই সুস্বাদু এই রেসিপি, এখনই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন

Capsicum Pickle: এই শীতে ক্যাপসিকামের আচার বাড়িতেই বানিয়ে নিন, ব্রেকফাস্টের সঙ্গে এটি বেশ ভালোই লাগে

হাইলাইটস:

• ক্যাপসিকাম দিয়ে মশলাদার ও সুগন্ধি আচার তৈরি করুন
• শীতকালের মরশুমে এটি বানালে বাচ্চারা আঙুল চেটে খাবে
• ক্যাপসিকামের আচার বাড়িতে কীভাবে বানাবেন ভাবছেন?
• এখানে এর সহজ রেসিপি এবং টিপস সম্পর্কে জেনে নিন

Capsicum Pickle: শীতের আগমনের সাথে সাথে বাজারে তাজা ও রঙিন শাকসবজি দেখা যায়। সবুজ শাকসবজির পাশাপাশি এই সিজনে ক্যাপসিকামও একটি জনপ্রিয় পছন্দ। এটি সাধারণত পোলাও, নুডলস এবং বিভিন্ন ব্রেকফাস্টে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু আপনি কি কখনো ক্যাপসিকামের আচার খেয়ে দেখেছেন? এই শীতে এটি অবশ্যই চেখে দেখুন। সর্ষের তেল এবং মশলা দিয়ে তৈরি ক্যাপসিকামের আচার আপনার খাবারে একটি নতুন স্বাদ যোগ করে।

We’re now on Telegram- Click to join

এর বিশেষত্ব হলো এতে বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। সর্ষে, মৌরি, মেথি, হলুদ এবং লাল লঙ্কার মতো সহজলভ্য মশলা ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু আচার তৈরি করা যায়। এর হালকা ঝাঁঝ, মশলার সুগন্ধ এবং ক্যাপসিকামের মুচমুচে ভাব ছোট থেকে বড়, সকলেই উপভোগ করেন। এটি পরোটা, ডাল-ভাত, পুরি বা সাধারণ খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি করার জন্য এই সহজ রেসিপিটি শিখে নিন।

We’re now on WhatsApp- Click to join

আচার তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ

ক্যাপসিকামের আচার বানানোর জন্য তাজা ও শক্ত ক্যাপসিকাম বেছে নিন। এছাড়াও, আপনার লাগবে সর্ষের তেল, মৌরি, মেথি, সর্ষে বা হলুদ সর্ষে, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ এবং এক চিমটি হিং। স্বাদের ভারসাম্য আনতে আপনি সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগারও যোগ করতে পারেন। মশলার পরিমাণ আপনার স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি করা যেতে পারে। বাচ্চাদের জন্য আচার বানালে, লাল লঙ্কা কম ব্যবহার করুন এবং মৌরির ঝালের চেয়ে এর হালকা মিষ্টি স্বাদের উপর বেশি জোর দিন।

ক্যাপসিকামের আচার কীভাবে বানাবেন?

প্রথমে, ক্যাপসিকামগুলো ভালোভাবে ধুয়ে একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে নিন। আচারটি যাতে তাজা থাকে, সেজন্য ক্যাপসিকামগুলোতে কোনো জল বা আর্দ্রতা থাকা উচিত নয়। বীজগুলো ফেলে দিয়ে ক্যাপসিকামগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর, একটি প্যানে মৌরি, মেথি এবং সর্ষের বীজ হালকা করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, আচারে মশলার স্বাদ ফুটিয়ে তোলার জন্য এগুলো মোটা করে গুঁড়ো করে নিন। একটি প্যানে সর্ষের তেল গরম করুন। তেলটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর হিং, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং প্রস্তুত করা মশলাগুলো যোগ করুন। এরপর, কাটা ক্যাপসিকাম এবং লবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন যেন ক্যাপসিকামগুলো বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়, নইলে এগুলো মুচমুচে ভাব হারাবে। সবশেষে, স্বাদমতো লেবুর রস বা ভিনেগার যোগ করুন। আচারটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার, সম্পূর্ণ কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।

Read More- মটন ছাড়া অসম্পূর্ণ মহানবমীর ভূরিভোজ, বাঙালি স্টাইলে বাড়িতে বানিয়ে নিন এই কষা মটন রেসিপিটি

এই বিষয়গুলো মনে রাখবেন

ক্যাপসিকামের আচার তৈরির সময় পরিচ্ছন্নতা এবং আর্দ্রতা থেকে সুরক্ষা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সংরক্ষণের আগে ক্যাপসিকাম ভালোভাবে শুকিয়ে নিন এবং নিশ্চিত করুন যেন বয়ামে কোনো জল না থাকে। আচার তোলার জন্য সবসময় একটি পরিষ্কার, শুকনো চামচ ব্যবহার করুন। ঘরে তৈরি আচার ফ্রিজে রাখাই সবচেয়ে ভালো। যদি এতে ছত্রাক ধরে, দুর্গন্ধ হয় বা পচে যায়, তবে তা খাওয়া থেকে বিরত থাকুন। শীতকালে দৈনন্দিন খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য ক্যাপসিকামের আচার একটি সহজ উপায়।

এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।