Kumror Chokka: ফুলকো লুচির সাথে গরম গরম কুমড়োর ছক্কা খেলে ছুটির দিনটা পুরো জমে যাবে
হাইলাইটস:
- ছুটির দিনের জলখাবার যদি মনের মত না হয় তাহলে সারাদিনটাই যেন বেকার লাগে
- চিন্তা করবেন না, আজ আমরা ছুটির দিনের একটি সুস্বাদু জলখাবার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি
- কুমড়োর ছক্কা বানানোর রেসিপিটি দেখে নিন এই প্রতিবেদনে
Kumror Chokka: বাঙালির হেঁসেলের একটি অতি পরিচিত সবজি হল কুমড়ো। বাজার থেকে কিছু আসুক বা না আসুক কুমড়ো কিন্তু আসবেই। কারণ সবজিটির স্বাদ যে অতুলনীয়। আর এই কুমড়ো দিয়ে সবচেয়ে বেশি যে পদটি রান্না করা হয় তা হল কুমড়োর ছক্কা। ছুটির দিনে সকালের জলখাবারে ফুলকো লুচির সাথে পরিবেশনের জন্য বানিয়ে নিতে পারেন কুমড়োর ছক্কা। ঝটপট দেখে নিন রেসিপিটি –
কুমড়োর ছক্কা তৈরির উপকরণ:
• পাকা কুমড়ো ৫০০ গ্রাম
• আলু ২০০ গ্রাম
• কাঁচা ছোলা ৩ চামচ (ভেজানো)
• মটর ডাল ১/২ কাপ (ভিজিয়ে বাটা)
• আদা বাটা ১ চা চামচ
• চেরা কাঁচালঙ্কা ৪-৫টি
• পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
• তেজপাতা ২টি
• শুকনো লঙ্কা ২-৩টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ,
• গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• চিনি ৩ চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমান মতো
We’re now on WhatsApp – Click to join
কুমড়োর ছক্কা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে আলু এবং কুমড়ো ভালো করে জলে ধুয়ে ডুমো ডুমো করে কেটে নিতে হবে।
• এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে ডুমো ডুমো করে কাটা কুমড়ো, আলু এবং কাঁচা ছোলা ভেজে নিন।
• তারপর ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখার পর মিক্সিতে মটর ডাল পেস্ট করে দিন।
• এবার ওই কড়াইয়ে সেই মটর ডালের পেস্টটিও দিয়ে দিন এবং একটু ভেজে নিন।
• এরপর ভাজা হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
• তারপর ওই কড়াই আরও খানিকটা তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং পাঁচফোড়ন দিন।
• তারপর ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলে তাতে আদা বাটা দিন এবং ভালো করে ভেজে নিন।
• আদা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন আর মশলাটি ভালো করে কষান।
• তারপর মশলা ভালো করে কষে গেলে ভেজে রাখা কুমড়ো ও আলু দিয়ে দিন।
• এরপর সামান্য নেড়েচেরে দিয়ে দিন স্বাদ মতো নুন ও চিনি। এবার রান্নাটি ঢাকা দিয়ে দিন।
• তারপর ঢাকাটি খুলে সামান্য জল দিন।
• কুমড়ো সেদ্ধ হয়ে এলে এবং ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে গরমমশলা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সকালের জলখাবারে ফুলকো লুচির সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম কুমড়োর ছক্কা।
এই রকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
