Aloo Bhajiya Recipe: যেকোনও অনুষ্ঠানে বানাতে পারেন সোনালের এই স্পেশাল রেসিপি মশলা আলু ভাজা
Aloo Bhajiya: আমাদের প্রিয় ফুড জার্নালিস্ট প্রিশিকা, “OWN Taste and Trial” এর আরও একটি আনন্দদায়ক পর্ব নিয়ে ফিরে এসেছেন। আজ, তিনি এমন একটি রেসিপি প্রকাশ করতে চলেছেন যা অনন্য এবং বিশেষ—একটি খাবার যা শুধু একটি নয়, দুটি পরিবারের মন জয় করেছে৷ এই রেসিপিটি সোনালের হৃদয়ের খুব কাছাকাছি, যিনি তার রান্নার দক্ষতা এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের প্রতি ভালোবাসার জন্য পরিচিত। প্রিশিকা যখন সোনালের রান্নাঘরে প্রবেশ করেন, তখন সে এই বহুল-প্রিয় রেসিপিটির পিছনের রহস্য আবিষ্কার করতে আগ্রহী হয়ে পড়েন।
Read more:- Gud Papdi Recipe: এই দ্রুত এবং সুস্বাদু মিষ্টি জাতীয় খাবারটি জন্মাষ্টমী উদযাপনের জন্য একবারেই উপযুক্ত
সোনালের হাতের তৈরি জাদুকরী রেসিপি: এই মশলা আলু ভাজার পিছনের রহস্য
রান্নার জগতে সোনালের যাত্রা শুরু হয়েছিল একটি সাধারণ কিন্তু একটি স্মরণীয় উপলক্ষ্য দিয়ে। যখন তিনি প্রথম বিয়ে করেন এবং তাঁর নতুন বাড়িতে চলে আসেন, তখন তিনি তাঁর নতুন পরিবারে স্থায়ী ছাপ ফেলতে চেয়েছিলেন। তাই তিনি এমন একটি খাবার প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যা তাঁর পরিবারে সর্বদা প্রিয় ছিল – ক্লাসিক আলু ভাজা।
পারিবারিক সংযোগ
সোনালের হাতের তৈরি এই মশলা আলু ভাজা তাঁর বাপেরবাড়ি ও শ্বশুরবাড়ি উভয় বাড়িতেই একটি বিশেষ স্থান পেয়েছে। এটি এমন একটি খাবার যা তাঁর ভাই খুব পছন্দ করেন এবং তাঁর স্বামীও অত্যন্ত পছন্দ করেন। এই রান্নাটি তাঁর স্বামীর জন্মদিনে শুরু হয়েছিল যখন তিনি তাঁকে তাঁর পছন্দের কিছু দিয়ে অবাক করতে চেয়েছিলেন। তিনি মশলা আলু ভাজা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, এমন একটি খাবার যা তিনি জানতেন যে তাঁর স্বামীর এই দিনটিকে আরও বেশি বিশেষ করে তুলবে। এই বিশেষ ডিশটি তাঁদের পরিবারের একটি প্রধান খাবার হয়ে ওঠে, যা সকলের পছন্দ।
সোনালের রান্নাঘরে প্রবেশ
প্রিশিকা অত্যন্ত উত্তেজিত হয়ে সোনালের বাড়িতে পৌঁছেছে, তাই তিনি এই প্রিয় রেসিপিটি কীভাবে তৈরি হয় তা দেখতে আগ্রহী। সে দরজা দিয়ে প্রবেশ করতেই, সোনাল তাঁকে উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান এবং তাঁরা তৎক্ষণাৎ প্রস্তুতি প্রক্রিয়ায় ব্যস্ত হয়ে পড়ে। প্রিশিকা সোনালকে আজ সে যে বিশেষ খাবারটি রান্না করবেন সে সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন। সোনাল জানান যে, মশলা আলু ভাজা আলু তাঁর হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করে রয়েছে এবং তাঁর পরিবারের সদস্যদেরও এটি খুব প্রিয়।
মশলা আলু ভাজা তৈরি করতে যা যা উপকরণ লাগবে:
- ৩টি মাঝারি সাইজের আলু (গোল করে কাটা)
- ১ কাপ বেসন
- ১ চিমটি হলুদ পাউডার
- গণেশ মার্কা সরিষার তেল
- ২-৩টি কাঁচালঙ্কা
- ধনেপাতা
- ১/২ ইঞ্চি আদা
- কয়েকটি কালো গোলমরিচ
- ১/২ চা চামচ জিরা
- নুন স্বাদ মতো
মশলা আলু ভাজা তৈরির পদ্ধতি:
কাঁচালঙ্কার পেস্ট তৈরি করা:
পেস্ট তৈরি করুন: এই পেস্টটি তৈরি করতে, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, আদা, কালো গোলমরিচ, জিরা এবং নুন একসঙ্গে পিষে নিন। এই পেস্টটি মশলা আলু ভাজাকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সুগন্ধ দেবে।
বেসন মেশান: একটি পাত্রে ১ কাপ বেসন এবং ১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো নিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
পেস্টের সাথে একত্রিত করুন: তারপর বেসনের মিশ্রণে ওই কাঁচালঙ্কার পেস্টটি যোগ করুন। এরপর অল্প অল্প করে জল যোগ দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। তবে মনে রাখবেন, এটি খুব ঘন বা খুব পাতলা না হয়। আসলে আলু স্লাইসগুলিকে কার্যকরভাবে লেপ দেওয়ার জন্য ব্যাটারটি ঠিক হওয়া উচিত।
মশলা আলু ভাজা রান্না করা:
তেল গরম করুন: সোনাল গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যা তাঁর পরিবারের খুব প্রিয়। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি যথেষ্ট গরম হয়। আলু ভাজা যাতে খাস্তা এবং সোনালি বাদামী হয় তা নিশ্চিত করতে তেলটি সঠিক তাপমাত্রায় গরম হওয়া উচিত।
আলু কোট করুন: প্রতিটি আলুর টুকরো বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে রেখে নিশ্চিত করুন যে এটি ভালোভাবে মিশিয়ে গেছে। এবার প্রলেপযুক্ত স্লাইসগুলিকে সাবধানে গরম তেলে ছাড়ুন।
সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন: আলুর টুকরোগুলিকে খসখসে এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে এগুলি আসতে আসতে তুলুন এবং টিস্যু পেপারে ড্রেন করুন।
চাটনি তৈরি করা
মশলা আলু ভাজার সঙ্গে পরিবেশন করতে সোনাল একটি টেঞ্জি চাটনি তৈরি করলেন
উপকরণ:
- ২টি মাঝারি সাইজের টমেটো
- ধনেপাতা
- ২টি কাঁচালঙ্কা
- আদার একটি ছোট টুকরা
- নুন স্বাদমতো
চাটনি তৈরির পদ্ধতি
উপকরণগুলি পিষে নিন: টমেটো, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, আদা এবং ১ চিমটে নুন দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। এই চাটনি খাস্তা আলু ভাজার সাথে একটি তাজা এবং মশলাদার বৈসাদৃশ্য যোগ করে।
পরিবেশন পদ্ধতি
মশলা আলু ভাজা এবং চাটনি তৈরি হয়ে গেলে, সোনাল প্রিশিকাকে ডিশটি পরিবেশন করেন। খাস্তা, সোনালি-বাদামী মশলা আলু ভাজা সুন্দরভাবে ট্যাঞ্জি চাটনি দ্বারা পরিপূরক। প্রিশিকা ডিশটির স্বাদ নেন এবং অবিলম্বে এর স্বাদে মুগ্ধ হন। তিনি বলেন যে, কীভাবে এই মশলা আলু ভাজা বাইরের দিকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে পুরোপুরি মসৃণ।
চূড়ান্ত চিন্তা
প্রিশিকা এবং সোনাল এই রেসিপি সম্পর্কে গল্প করতে করতে সোনাল শেয়ার করেছেন যে, এই খাবারটি কেবল তাঁর পরিবারের প্রিয় নয় বরং তাঁর রান্নার ভাণ্ডারেরও একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। তিনি কীভাবে গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করেন সে সম্পর্কে তিনি বলেন, এই তেলটি একটি অনন্য স্বাদ যোগ করে যা মশলা আলু ভাজার স্বাদ বাড়ায়। উপরন্তু, সোনাল তাঁর স্বাস্থ্যকর, চকচকে চুলের গোপনীয়তাও প্রকাশ করেন—তিনি তাঁর চুলের যত্নের রুটিনের জন্য একই গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করেন, যা তাঁর চুল পড়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করেছে।
উপসংহার
প্রিশিকা সোনালের হাতের তৈরি মশলা আলু ভাজার প্রশংসা করেন এবং দর্শকদের তাঁদের নিজস্ব রান্নাঘরে এই জাদুকরী রেসিপিটি চেষ্টা করার জন্য উৎসাহিত করার মাধ্যমে পর্বটি শেষ করেন। এই ডিশটি কীভাবে একটি সাধারণ রেসিপি হয়েও একটি প্রিয় পারিবারিক ঐতিহ্য হয়ে উঠতে পারে, সেটাই এই পর্বে ব্যক্ত করেছেন সোনাল। প্রিশিকা দর্শকদের মশলা আলু ভাজা বানানোর চেষ্টা করতে এবং তাঁদের অভিজ্ঞতা শেয়ার করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। তিনি ভবিষ্যতের পর্বগুলিতে আরও উত্তেজনাপূর্ণ রেসিপির প্রতিশ্রুতি দিয়েছেন এবং একটি উষ্ণ বিদায়ের সাথে পর্বটি সমাপ্ত করেছেন।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
