Rajasthani Malai Pyaz: কীভাবে রাজস্থানের বিশ্বখ্যাত “মালাই পেয়াজ” তৈরি করবেন? রইল রেসিপি
মালাই পেঁয়াজের বিশেষত্ব হলো এতে ব্যবহৃত ছোট পেঁয়াজগুলো খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। মশলা ও ক্রিমের সাথে রান্না করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়।
Rajasthani Malai Pyaz: এখানে রাজস্থানী মালাই পেয়াজের রেসিপির ধাপে ধাপে পদ্ধতিটি শিখে নিন
হাইলাইটস:
- রাজস্থানের একটি অত্যন্ত বিখ্যাত খাবার হলো ‘মালাই পেঁয়াজ’
- যা তার অনন্য স্বাদ এবং ক্রিমি গঠনের জন্য খুব পছন্দ করা হয়
- রাজস্থানের বিখ্যাত মালাই পেঁয়াজ কীভাবে বানাবেন? জেনে নিন
Rajasthani Malai Pyaz: রাজস্থানের কথা বললেই ডাল বাটি, গাট্টে কি সবজি এবং কের সাংরির মতো ঐতিহ্যবাহী খাবারের কথা মনে আসে। কিন্তু এই রাজ্যে আরও একটি বিশেষ খাবার আছে, যা তার অনন্য স্বাদ এবং ক্রিমি টেক্সচারের জন্য জনপ্রিয়। এর নাম “মালাই পেঁয়াজ”। এটি ছোট পেঁয়াজ, তাজা ক্রিম এবং মশলার একটি সুস্বাদু সংমিশ্রণ। আপনি যদি আপনার প্রতিদিনের খাবারে নতুন এবং সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করতে চান, তবে এই রাজস্থানী খাবারটি একটি সেরা পছন্দ হতে পারে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
মালাই পেঁয়াজের বিশেষত্ব কী?
মালাই পেঁয়াজের বিশেষত্ব হলো এতে ব্যবহৃত ছোট পেঁয়াজগুলো খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয়। মশলা ও ক্রিমের সাথে রান্না করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। এই কারণেই রাজস্থানের অনেক অঞ্চলে এই খাবারটি শুধু বিশেষ অনুষ্ঠানেই নয়, নিয়মিত খাবার হিসেবেও তৈরি করা হয়।
We’re now on Telegram- Click to join
এর রেসিপি কী?
এই সুস্বাদু রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার লাগবে প্রায় ২০ থেকে ২৫টি ছোট পেঁয়াজ, দুই চা চামচ ঘি, এক চা চামচ জিরা, একটি তেজপাতা, একটি বড় কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, লাল লঙ্কার গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কালো এলাচ, হলুদ, টমেটো পিউরি, ফ্রেশ ক্রিম, কসুরি মেথি, গরম মসলা, লবণ এবং সবুজ ধনে পাতা।
এটি তৈরি করার সময় কী কী বিষয় মাথায় রাখা উচিত?
প্রথমে, ছোট পেঁয়াজগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। তারপর, সামান্য তেল ও লবণ মাখিয়ে কম আঁচে ভেজে নিন। আপনি চাইলে এয়ার ফ্রায়ারও ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজগুলো হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই ধাপটিই এই পদটিকে এর স্বতন্ত্র স্বাদ এনে দেয়। একটি প্যানে ঘি গরম করুন। জিরা, তেজপাতা এবং কালো এলাচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। মশলা থেকে সুগন্ধ বের হতে শুরু করলে, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর, কাঁচা মরিচ, আদা এবং রসুন দিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
এবার লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং স্বাদমতো নুন দিন। মসলাগুলো ভালোভাবে নেড়েচেড়ে দেওয়ার পর সামান্য জল ও টমেটো পিউরি দিন। পাত্রটি ঢেকে প্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিট রান্না করুন, যাতে মসলাগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে যায় এবং কাঁচা ভাবটা চলে যায়।
ক্রিম যোগ করার নিয়মগুলো কী কী?
মশলা ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং কম আঁচে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। এতে গ্রেভি ঘন হবে এবং একটি ক্রিমি স্বাদ আসবে। আগে থেকে রোস্ট করা শ্যালোট (ছোট পেঁয়াজ) যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে, উপরে কিছুটা ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং কাসুরি মেথি ও তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। রুটি, পরোটা বা নানের সাথে গরম গরম মালাই পেঁয়াজ পরিবেশন করুন। এর ঘন ও ক্রিমি স্বাদ উপভোগকে আরও বাড়িয়ে তোলে।
এইরকম আরও রেসিপি সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
