Ghee: পুজোর ঘি এবং খাওয়ার ঘিয়ের মধ্যে কোনটি স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে? এখনই জানুন
হাইলাইটস:
- পুজোর ঘি এবং খাওয়ার ঘিয়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে
- এই দুই ধরনের ঘিয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য কী জানেন?
- চলুন, ঘিয়ের স্বাস্থ্যঝুঁকিগুলো এখনই জেনে নেওয়া যাক
Ghee: আজকাল বাজারে খাওয়ার ঘিয়ের পাশাপাশি পুজোর ঘি-ও বেশ ভালো বিক্রি হচ্ছে। তবে, এই উৎসবের মরসুমে ভেজাল এবং কৃত্রিম পণ্যের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা নিতে উত্তরপ্রদেশের খাদ্য সুরক্ষা ও ঔষধ প্রশাসন (FSDA) একটি অত্যন্ত কঠোর পদক্ষেপ নিয়েছে। FSDA কমিশনার ডঃ রোশন জ্যাকব একটি নতুন আদেশ জারি করে পুজোর ঘি-এর মতো বিভ্রান্তিকর লেবেল ব্যবহার করে অখাদ্য তেল এবং রাসায়নিক থেকে তৈরি পণ্যগুলিকে সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ করেছেন।
We’re now on Telegram- Click to join
নতুন নিয়ম অনুযায়ী, প্রস্তুতকারকদের এখন এই ধরনের অখাদ্য পণ্যের মোড়কের উপর মোটা অক্ষরে “মানুষের খাওয়ার জন্য নয়” কথাটি লিখতে হবে এবং বাক্সের উপর একটি কালো ক্রস চিহ্ন দেওয়াও বাধ্যতামূলক করা হয়েছে। সরকারের এই বড় পদক্ষেপের পর, খাঁটি ভোজ্য ঘি এবং পুজোর কাজে ব্যবহৃত ঘি-এর মধ্যে পার্থক্য বোঝা জনসাধারণের জন্য ক্রমশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
দুই ধরনের ঘিয়ের মধ্যে প্রধান পার্থক্য কী?
খাঁটি ভোজ্য ঘি ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে, সম্পূর্ণ দুধের মালাই বা মাখন ফুটিয়ে তৈরি করা হয়। এতে কেবল দুধের ফ্যাট থাকে, যা শরীরকে পুষ্টি জোগায়। এর বিপরীতে, পুজোর ঘিতে খাঁটি দুধের ফ্যাট একেবারেই থাকে না অথবা খুব সামান্য পরিমাণে থাকে। এটি প্রধানত ভেজিটেবল ঘি, পরিশোধিত তেল, প্যারাফিন মোম, মিনারেল অয়েল এবং অভোজ্য চর্বি মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
যখন আপনি পুজোর ঘিয়ের পাত্র দেখবেন, এর গন্ধ নেবেন বা স্পর্শ করবেন, তখন আপনার ঠিক খাঁটি দেশি ঘিয়ের মতোই অনুভূতি হবে। কোম্পানিগুলো এটিকে দেখতে হুবহু আসল ঘিয়ের মতো করার জন্য বিশেষ কৃত্রিম রং এবং তীব্র সুগন্ধি ব্যবহার করে।
এই সুগন্ধ ও হলদে দানাদার রঙে প্রতারিত হয়ে সাধারণ ক্রেতারা প্রায়শই বুঝতে পারেন না যে তাঁরা ঘি নয়, একটি রাসায়নিক যৌগ কিনছেন। এই কারণেই মোড়কের উপর “মানুষের খাওয়ার জন্য নয়” কথাটি লেখা আইনত বাধ্যতামূলক।
ট্রান্স ফ্যাট হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য সরাসরি হুমকি
যদি কেউ অজান্তে বা সস্তার খোঁজে রান্নায় পুজোর ঘি ব্যবহার করা শুরু করে, তবে তা তার পুরো শরীরের জন্য বিষ হিসেবে কাজ করে। এই নকল ঘিতে থাকা উদ্ভিজ্জ এবং হাইড্রোলাইজড তেলে উচ্চ পরিমাণে বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট থাকে।
এই ট্রান্স ফ্যাট শরীরে প্রবেশ করার পর দ্রুত খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং ভালো কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। এটি নিয়মিত গ্রহণ করলে ধমনীতে প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি হতে পারে, যা হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোকের মতো প্রাণঘাতী রোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
যেখানে খাঁটি দেশি ঘি আমাদের হজমশক্তি বাড়ায় এবং অন্ত্রকে সুস্থ রাখে, সেখানে পুজোর জন্য ব্যবহৃত রাসায়নিক মিশ্রিত ঘি পাকস্থলী ব্যবস্থাকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করে দেয়। এতে থাকা অখাদ্য তেল এবং প্যারাফিনের মতো অতিরিক্ত উপাদান আমাদের পাকস্থলীর ভেতরের আস্তরণে জ্বালা এবং প্রদাহ সৃষ্টি করে।
এগুলো গ্রহণ করলে তাৎক্ষণিকভাবে তীব্র বদহজম, পেট ফাঁপা, বমি, দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া এবং অন্ত্রের সংক্রমণ হতে পারে। এই দূষিত পদার্থগুলোর দীর্ঘক্ষণ ধরে হজম হওয়ার ফলে শরীর পুষ্টি শোষণ করতেও বাধা পায়।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
