Jamai Sasthi Special Recipe: জামাইষষ্ঠীতে জামাইকে আপ্যায়ন করুন এই অসাধারণ পদটি দিয়ে
হাইলাইটস:
• আগামীকাল জামাইষষ্ঠী উদযাপন করা হবে
• সেই অনুষ্ঠান উপলক্ষ্যে জামাইয়ের পাতে রাখুন এই রাজকীয় ডিশটি
• চিকেন মহারানী তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন
Jamai Sasthi Special Recipe: স্পেশাল দিনের জন্য স্পেশাল রেসিপি রাঁধার প্রবণতা আমাদের বাঙালিদের মধ্যে একটুও বেশি লক্ষ্য করা যায়। আগামীকাল জামাইষষ্ঠী। আপনার জামাই বাবাজীবনের জন্য নতুন কি পদ রেঁধে খাওয়াবেন এই নিয়ে নিশ্চয়ই চিন্তিত আপনিও? বাঙালির যে কোনও অনুষ্ঠান মাছ-মাংস ছাড়া জমে না। আর বিশেষ করে চিকেনের পদ থাকা চাই-ই চাই। আপনি রাজকীয় ছোঁয়ায় জামাইয়ের জন্য নতুনত্ব কোনও পদ রান্না করতে চান তবে চিকেন মহারানী বানাতে পারেন। একেবারে সহজেই বাড়িতে আপনি এই অসাধারণ পদটি রেঁধে ফেলতে পারবেন। তাহলে দেরি না করে দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
চিকেন মহারানী বানানোর উপকরণ:
• চিকেন ৬০০ গ্রাম (লেগ পিস হলে ভালো হয়)
• বড় সাইজের পেঁয়াজ ২টি
• পেঁয়াজ বাটা ২টি মাঝারি মাপের
• কাসৌরি মেথি ১ চা চামচ
• দুধ ১/২ কাপ
ম্যারিনেট করার জন্য:
• টক দই ৩ টেবিল চামচ
• কাসৌরি মেথি ১ চা চামচ
• আদা-রসুন পেস্ট ১ টেবিল চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• স্বাদমতো নুন
মশলা তৈরির জন্য:
• পেঁয়াজ ১টি
• কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো
• আদা ৩-৪ টুকরো
• রসুন ৮-৯ কোয়া
ফোঁড়নের জন্য:
• ভেজিটেবল তেল ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ
• তেজপাতা ১টি
• দারচিনি ১ ইঞ্চি
• এলাচ ২টি
• লবঙ্গ ৪টি
বাদামের পেস্ট তৈরির জন্য:
• কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ
• আমন্ড বাদাম ১০টি (খোসা ছাড়ানো)
• দুধ ১/২ কাপ
ভাজা মশলা তৈরির জন্য:
• গোটা জিরে ১ টেবিল চামচ
• গোটা ধনে ১ টেবিল চামচ
• মৌরি ২ চা চামচ
• শুকনো লঙ্কা ২টি
চিকেন মহারানী বানানোর পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেনের পিসগুলি ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিতে হবে।
• এবার ম্যারিনেটের জন্য একটি পাত্রে চিকেনের পিসগুলি নিয়ে যাতে স্বাদমতো নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন পেস্ট, টকদই এবং কাসৌরি মেথি দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার পাত্রের উপর ঢাকনা দিয়ে প্রায় ২ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। একটি কথা মাথায় রাখবেন, যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখা যাবে তত বেশি স্বাদ।
• এবার রান্নার জন্য একটি স্পেশাল মশলা বানিয়ে নিতে হবে।
• এই মশলা বানানোর জন্য কম আঁচে প্রথমে একটি কড়াইয়ের মধ্যে গোটা জিরে, গোটা ধনে, মৌরি এবং শুকনো লঙ্কাকে মশলার আকারে ভেজে নিতে হবে। তবে খেয়াল রাখবেন, মশলা যাতে পুড়ে না যায়।
• মশলা তৈরি হয়ে গেলে অপর একটি পাত্রে তা ঠান্ডা হতে দিন।
• তারপর ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি মিক্সিতে এই ভাজা মশলাটিকে মিহি করে গুঁড়িয়ে নিতে হবে।
• এবার গ্রেভি তৈরির জন্য একটি মিক্সিং জারে কাঁচালঙ্কা, কাজুবাদাম, আমন্ড বাদাম, দুধ দিয়ে একটি বাদামের পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
• এরপর কড়াইয়ে পরিমানমতো ভেজিটেবল তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে ফোঁড়নের জন্য একে একে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ এবং লবঙ্গ দিয়ে দিন।
• এবার এই ফোঁড়নটি দিয়ে একটি সুন্দর গন্ধ বেরিয়ে এলে এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজকে পুরো গোল্ডেন ব্রাউন করে ভাজতে হবে।
• তারপর পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আদা-রসুন পেস্টটি দিয়ে দিতে হবে।
• এবার মশলাটি ভালো করে ভাজতে হবে, যাতে আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধটি সম্পূর্ণভাবে চলে যায়।
• এরপর মশলাটি ভালো করে ভাজা হলে এতে ম্যারিনেট করা চিকেনের পিসগুলি দিতে হবে। এর সাথে স্বাদমতো নুন এবং পারলে অল্প চিনিও দিতে পারেন।
• এবার সমস্ত উপকরণগুলিকে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে মশলাটি ভালো করে কষাতে হবে।
• ভালো করে কষানো হয়ে গেলে রান্নাটির উপর থেকে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ভাজা মশলার গুঁড়োটি ছড়িয়ে দিতে হবে।
• তারপর ভাজা মশলার ফ্লেভারকে সম্পূর্ণ রান্নায় ছড়িয়ে দিতে রান্নাটিকে ঢাকা দিয়ে আরও ১০ মিনিট কষাতে হবে।
• ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবার আগে থেকে তৈরি করে রাখা বাদামের পেস্টটি দিয়ে মাঝারি আঁচে আরও ভালো করে কষিয়ে নিয়ে আবারও ৫ মিনিটের ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।
• এবার ঢাকা সরিয়ে কিছুটা নাড়াচাড়াকরলেই দেখা যাবে চিকেন পুরোপুরি ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে।
• এবার এর মধ্যে ১/২ কাপ গরম জল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।
• তারপর গ্রেভিটি মাখা-মাখা হয়ে আসলে, আবারও কাসৌরি মেথি এবং গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে নেড়েছেড়ে আরও মিনিট পাঁচেকের মতো কম আঁচে রান্না করতে হবে।
• সবশেষে স্বাদ বাড়ানোর জন্য অল্প ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই আপনার চিকেন মহারানী তৈরি।
এইরকম নিত্যনতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
