Chicken Bharta Recipe: রুমালি রুটি বা পরোটার সাথে চিকেন ভর্তা কিন্তু জমে যায়
হাইলাইটস:
• এবার থেকে ধাবার স্টাইলে চিকেন ভর্তা বাড়িতে বানিয়ে নিন অতি সহজেই
• রুমালি রুটি বা পরোটার সাথে কিন্তু চিকেন ভর্তা রাতের ডিনারকে জমিয়ে দেবে
• দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Chicken Bharta Recipe: আমরা বাড়িতেই চিকেনের নানারকম পদ রান্না করি, তবে ধাবার স্টাইলে চিকেন ভর্তা বানানোর সাহস পায় না। কারণ ধাবার মতো স্বাদ বাড়িতে তৈরি ভর্তাতে আসবে কী না এই ভেবেই আর কোনওদিন বানানো হয় না চিকেন ভর্তা। যার ফলে এখন বেশিরভাগই Swiggy বা Zomato-তে অর্ডার করেই খান। তবে আজ আমরা ধাবার স্টাইলে চিকেন ভর্তা তৈরির সহজ রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি। সম্পূর্ণ রেসিপিটি এই প্রতিবেদনে দেওয়া রয়েছে, দেখে নিন –
চিকেন ভর্তা তৈরির উপকরণগুলি হল:
• বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম
• টমেটো পিউরি ১/২ কাপ
• কুঁচনো পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম
• আদা-রসুন বাটা ৩ চা চামচ
• কাঁচালঙ্কা ২টি
• তেজপাতা ১টি
• বড় এলাচ ৪-৫টি
• ছোট এলাচ ৩-৪টি
• দারচিনি ১ ইঞ্চি
• লবঙ্গ ৩-৪টি
• হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কসুরি মেথি গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• টক দই ২ চা চামচ
• মাখন ১ চা চামচ
• কাজু বাদাম বাটা ৩ চা চামচ
• সাদা তেল ৫ চা চামচ
• ফ্রেশ ক্রিম ২ চা চামচ
• ডিম সেদ্ধ ২টি
• নুন স্বাদমতো
• চিনি এবং ধনেপাতা কুচি সামান্য
চিকেন ভর্তা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে বোনলেস চিকেনগুলিকে গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
• তারপর জল থেকে তুলে একটি কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে চিকেনের পিসগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন বা ছাড়িয়ে নিন।
• এই একইভাবে টমেটোকেও গরম জলে খানিকটা গরম করে নিয়ে গ্রাইন্ডারে পিউরি টমেটো বানিয়ে নিন।
• এইরকম ভাবেই কাজু বাদামকেও কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন।
• এবার একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং জিরে গুঁড়ো নিয়ে সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে আলাদা করে রেখে দিন।
• তারপর একটি প্যানে তেল এবং মাখন গরম করতে দিন। গরম হয়ে এলে তাতে একের একে ছোট ও বড় এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন।
• এবার সেই ফোড়নে পেঁয়াজ কুচি যোগ করে ভালো করে ভাজুন। যতক্ষণ না পেঁয়াজের রঙ বাদামী না হচ্ছে।
• তারপর তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এবং ভালো করে নাড়ুন কাঁচা গন্ধটি চলে যাওয়া অবধি।
• এরপর তাতে টমেটো পিউরি এবং কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। তার সাথে বাকি মশলার যে পেস্টটি আগে তৈরি করেছিলেন ওটাও দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন যতক্ষণ না মশলা দিয়ে তেল বেরোতে শুরু করে।
• তারপর একটি বাড়িতে টক দইটি সামান্য ফেটিয়ে নিন। এবং সেই ফেটানো টক দই রান্নাতে দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। একভাবে আপনাকে নাড়তে হবে নাহলে দই কেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। তবে মনে রাখবেন, এতক্ষণ রান্নাটি কিন্তু অল্প আঁচেই করতে হবে।
• এবার মাঝারি আঁচে চিকেনগুলি দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে ২০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্নাটি হতে দিন।
• তারপর ঢাকাটি খুলে কাজু বাদাম বাটাটি দিয়ে আরও ২-৩ ধরে রান্না করুন।
• এবার আগে থেকে সেদ্ধ করে ডিমের সাদা অংশটি কুসুম থেকে আলাদা করে রাখুন। কুসুম চিকেনে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• তারপর আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন।
• সবশেষে ফ্রেশ ক্রিম এবং সামান্য চিনি উপর থেকে ঢেলে দিন।
• এবার পরিবেশন করার সময় ডিমের সাদা অংশ এবং ধনেপাতা এবং অল্প ক্রিম দিয়ে গরম গরম রুমালি রুটির সাথে পরিবেশন করুন ধাবার স্টাইলে রান্না করা চিকেন ভর্তা।
এইরকম নিত্যনতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
