Plant-Based Lifestyle: শরীরকে সুস্থ রাখতে পাতে থাকুক সবুজ শাকসবজি, জেনে নিন বিস্তারিত
হাইলাইটস:
- সবুজ শাকসবজির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে
- একটি সবুজ শাকসবজি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে শরীরকে সুস্থ রাখে
- এছাড়া, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাও সবুজ শাকসবজিকে পাতে রাখার বিশেষ সমর্থন জানায়
Plant-Based Lifestyle: সবুজ শাকসবজি খাদ্যের পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে, আরও বেশি লোক তাদের জীবনধারায় নিরামিষ পছন্দগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য সচেতন প্রচেষ্টা করছে। জানুয়ারি, প্রায়ই রেজোলিউশন, সবুজ শাকসবজি খাবারের বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু বিশ্ব অন্বেষণ করার জন্য একটি আদর্শ সময়।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ধীরাজ মাথুর, ক্লাস্টার এক্সিকিউটিভ শেফ, রেডিসন ব্লু কৌশাম্বি দিল্লি এনসিআর, ভেগানিজমের পিছনে নৈতিক এবং পরিবেশগত প্রেরণাগুলি তুলে ধরেছেন। এবং বলেছেন, “ভেগানিজম ক্রমবর্ধমান সাধারণ হয়ে উঠছে কারণ আরও বেশি মানুষ শিখছে যে তারা খাবার এবং অন্যান্য পণ্য প্রতিস্থাপন করে প্রাণীদের দুর্ভোগ এবং মৃত্যু প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে৷ পশুর উৎপত্তি এমন বিকল্পগুলির সাথে যা প্রাণীদের শোষণের সাথে জড়িত নয়।”
We’re now on Telegram- Click to join
সবুজ শাকসবজি অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে। মাথুর উল্লেখ করেছেন, “অধ্যয়নগুলি দেখায় যে ডাল, বাদাম, ফল এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ খাবার ডায়েটে পরিবর্তনের ফলে বেশিরভাগ শিল্পোন্নত দেশে বর্তমান খাদ্যতালিকাগত নিদর্শনগুলির তুলনায় গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন যথেষ্ট হ্রাস পেতে পারে।” এই রূপান্তরটি কেবল নয় জলবায়ু পরিবর্তন প্রশমিত করতে সাহায্য করে কিন্তু কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমিয়ে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, এবং অন্যান্য খাদ্য-সম্পর্কিত অসংক্রামক রোগ।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা সবুজ শাকসবজিকেও সমর্থন করে, জোর দেয় যে পশুপালকে হ্রাস করা মিথেন নিঃসরণ কমাতে পারে, যা বিশ্ব উষ্ণায়নের একটি প্রধান অবদানকারী। মাথুর আরও ব্যাখ্যা করেন, “গবাদি পশুরা তাদের স্বাভাবিক পরিপাক প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে মিথেন উৎপন্ন করে, তখন মিথেন বায়ুমণ্ডলে নির্গত হয়। পশুর সার যখন জলাশয়ে বা ধারণ করা ট্যাঙ্কে সংরক্ষণ করা হয় বা পরিচালনা করা হয় তখনও মিথেন উৎপন্ন হয়।”
যারা সবুজ শাকসবজি বিকল্পগুলি অন্বেষণ করতে চান তাদের জন্য, মাথুর জানুয়ারিতে উপলব্ধ তাজা পণ্যগুলির সুবিধা নেওয়ার পরামর্শ দেন। “ভারতীয় বাজার বিভিন্ন ধরণের তাজা সবজি যেমন গাজর, পালং শাক, বিটরুট, বেগুন, মেথি, বিস্তৃত মটরশুটি, মূলা, সবুজ মটর, মাশরুম, বাঁধাকপি এবং ফুলকপির অফার করে।” কিছু জনপ্রিয় নিরামিষাশী শীতকালে উপভোগ করা খাবারের মধ্যে রয়েছে পোহা, ধোসা, এবং ছোলা ভাতুরে।
মাথুর তার ব্যক্তিগত পছন্দগুলি শেয়ার করেছেন: “জানুয়ারি মাসে আমার প্রিয় খাবারগুলি হল আলু চোলিয়া, বাইনগান কা ভর্তা, সাগ এবং বিটরুট কা হালওয়া৷ আমি কিছু খাবার যেমন টোফু, মাশরুম চেটিনাদ, এবং উদ্ভিজ্জ কোরমা সবুজ শাকসবজি পছন্দগুলির সাথে সারিবদ্ধ করার জন্য পরিবর্তন করেছি।”
এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
