Indian Cooking Tips: সহজ ৫টি ডিমের রেসিপি চটপট বানিয়ে ফেলে পরিবেশন করুন
ডিম এতই সুস্বাদু এবং বহুমুখী, তবুও তারা স্ন্যাকস তৈরিতে একটি নিম্নমানের উপাদান। আমরা এটি পরিবর্তন করতে যাচ্ছি; আমরা এমন কিছু দেশি ডিম-ভিত্তিক স্ন্যাকস খুঁজে পেয়েছি যেগুলো বাড়ির পার্টিতে পরিবেশন করার জন্য আপনার পছন্দের খাবার হয়ে উঠবে!
Indian Cooking Tips: বাড়িতে লোক এসেছে, ভাবছেন কি বানাবেন? দ্রুত কম সময়ে বানিয়ে ফেলুন ডিমের তৈরি এই পাঁচটি খাবার
হাইলাইটস:
- ডিমের পাঁচটি স্বাস্থ্যকর খাবার
- ডিম হল প্রোটিন এবং ভিটামিন ডি-এর চমৎকার উৎস
- পাঁচটি স্বাস্থ্যকর ডিমের স্ন্যাকস বানানোর পদ্ধতি
Indian Cooking Tips: ডিম হলো এমন একটা খাবার যা আমরা কখনই পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারি না। আপনি ডিম ব্যবহার করে যেকোনো ধরনের খাবার তৈরি করতে পারেন, সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার, রাতের খাবার এমনকি ডেজার্ট পর্যন্ত! এছাড়াও, ডিমগুলি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, তারা প্রোটিন এবং ভিটামিন ডি-এর চমৎকার উৎস হিসাবে পরিচিত। ডিমের প্রোটিন
আমাদের পেশী মেরামত করতে সাহায্য করে এবং ভিটামিন ডি আমাদের হাড়কে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে যাতে তারা শক্তিশালী এবং সুস্থ থাকে। যাইহোক, যখনই আমরা কোনও পার্টিতে যাই, আমরা খুব কমই ডিমের তৈরি স্ন্যাকস দেখি। ডিম এতই সুস্বাদু এবং বহুমুখী, তবুও তারা স্ন্যাকস তৈরিতে একটি নিম্নমানের উপাদান। আমরা এটি পরিবর্তন করতে যাচ্ছি; আমরা এমন কিছু দেশি ডিম-ভিত্তিক স্ন্যাকস খুঁজে পেয়েছি যেগুলো বাড়ির পার্টিতে পরিবেশন করার জন্য আপনার পছন্দের খাবার হয়ে উঠবে!
We are now on WhatsApp – Click to join
তন্দুরি ডিম
আপনি যদি একটি রসালো টিক্কা পছন্দ করেন। এই রেসিপিটি আপনার জন্য! তন্দুরি ডিম বা উম টিক্কা একটি সুস্বাদু এবং মশলাদার খাবার যা ম্যাক হিসাবে বা বিরিয়ানির সাথে সাইড ডিশ ইসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।
তন্দুরি ডিমের উপকরণ
- ৪টি সেদ্ধ ডিম
- ৪ টেবিল চামচ দই
- ১চা চামচ তন্দুরি মসলা স্বাদে লাল মরিচের গুঁড়াে লবণ স্বাদ
- ২টেবিল চামাচ বেসন
- ১চা চামচ লেবুর রস
- ১টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/২ চা চামচ চাট মশলা ধনে পাতা সাজানোর জন্য
We’re now on Telegram – Click to join
কিভাবে তন্দুরি ডিম তৈরি করবেন
- ডিম, তেল, ধনেপাতা ও চাট মসলা ছাড়া মেরিনেট তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।
- এবার ডিমের উপর ভালো করে মেরিনেট করে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- একটি প্যানে প্রলিপ্ত ডিম সাজান এবং প্যানটি গ্রিলের উপর সেট করুন।
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।
- এখন ওভেনে ডিম ১৮০ ডিগ্রি ১০ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।
- এবার চাট মশলা ছিটিয়ে যে কোনো বিরিয়ানি বা পুলাওর সঙ্গে তন্দুরি ডিম পরিবেশন করুন
রেসিপি নোট আপনার যদি গ্রিল করার মতোা কিছু না থাকে তবে আপনি একটি প্যানে টিক্কা ডিপ ফ্রাই করতে পারেন।
ডিমের কাটলেট :
এই দক্ষিণ ভারতীয় ডিম কাটলেট রেসিপিটি কেরালার মালাবার উপকৃল থেকে এসেছে। সিদ্ধ ডিম একট মশলাদার আলু-ভিত্তিক মসলায় প্রস্তুত করা হয় যা ব্রেডক্রাম্ব লেপা হয় এবং কুঁচকানো মুখরোেচক ডিম পেতে গভীর ভাজা হয়।
ডিম কাটলেটের উপকরণ
- সিদ্ধ ডিম
- ২সেদ্ধ আলু
- ১/২ চা চামচ আদা
- ৩টি সবুজ মরিচ দেড়টা রসুন
- ২পঁয়াজ (বড়) লবণ
- কারি পাতা ধনে পাতা
- ১কাপ নারকেল তেল
- ১চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুড়া
- ১০০ গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস
- ধনে গুড়া ১/২ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়ো
কী ডিমের কাটলেট বানাবেন
একটি প্যানে কিছু নারকেল তেল গরম। করুন এবং এতে পিঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং কারি পাতা দিন। ভালো করে। নাড়ুন। লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।এর পরে, গুড়াো মরিচ এবং গরম মসলা যােগ করুন। নাড়তে থাকুন। আপনি এখন একটি পাত্রে উপাদানগুলি সরাত পারেন। স্টিম করা ডিম সমান অর্ধেক করে কেটে কুসুম তুলে ফেলুন। এর পরে, রান্না করা আলু এবং ডিমের কুসুম নিন এবং ইতিমধ্যে রান্না করা এবং বাটতে স্থানান্তরিত উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এছাড়াও কয়কটি ধনে পাতা এবং কিছু লবণ যোগ করুন। এগুলি আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মাখুন।উপাদানগুলো পেস্টের আকার ধারণ করলে এর থেকে ছােট ছােট বল তৈরি করুন, যেগুলাে আসলে ফিলিংস এবং আলাদা করে রাখুন। পর্যাপ্ত ফাইলিং হয়ে গেলে ডিমের সাদা অংশের ভিতরে রাখুন। এর পরে, একটি সসপ্যান নিন এবং কিছু নারকেল তেল গরম করুন। এবার একট ডিম থেক কাচা কুসুম বের করে তাতে কিছু হলুদ গুড়া ও লাল মরিচের গুঁড়ো দিন। কিছু লবণ যোাগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি এখন একটা একটা করে ডিমের সাদা অংশ নিয়ে এই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখতে পারেন।এর পরে পাউরুটির গুড়াে করে নিন এবং আস্তে আস্তে গরম তেলে রাখুন। টুকরোগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে দিন।
Read more:- ডিমের সহজ কোনও রেসিপি বানাতে চান? দুপুরের লাঞ্চে চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডিমের অমলেট কারি
ডিম কাবাব
কাবাব ফ্যান, আমরা আপনার জন্য বিশেষ কিছু আছে! ডিম কাবাব হল একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক যা সিদ্ধ ডিম, বেসন এবং মরিচের গুড়া, চাট মসলা, আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি আপনার জন্য নিখুঁত পার্টি স্ন্যাক হতে পারে!
ডিম কাবাবের উপকরণ
- ৬টি ডিম
- ১/২ কাপ কাটা ধনে পাতা
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুড়াো
- ১ কাপ পানি লবণ স্বাদ
- ২টেবিল চামচ বেসন
- ১ছােট পিয়াজ কাটা
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুড়ো
- ১কাপ ব্রেডক্রান্বস
- ১কাপ পরিশোধিত তেল
কিভাবে ডিম কাবাব বানাবেন
সেদ্ধ ডিম কষিয়ে নিন এবং সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন (ব্রেডক্রাম্ব বাদে)।
প্রয়ােজনমতো জল দিন এবং ডিমের মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন।আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রণ থেকে গোল কাবাব তৈরি করুন। এগুলিকে পাউরুটির টুরকরো দিয়ে ভালোে করে লেপে দিন। গভীর তলায় কড়াই বা কড়াইতে তেল গরম করুন। কাবাবগুলো ডিপ ফ্রাই করে নিন। পিঁয়াজের রিং এবং পুদিনা চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ডিম পাকোড়া
আমরা আমাদের ক্লাসিক টিটাইম পাকোড়াতে ডিমকে অন্তর্ভুক্ত করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছি। এই ডিম পাকোড়া স্ব্যাকটি সিদ্ধ ডিমে একটি আলু-ডিমের কুসুম মশলা দিয়ে এবং পাকোড়া বাটা দিয়ে প্রলেপ দিয়ে তৈরি করা হয়। এবং তারপরে গভীর ভাজা হয়।
ডিম আলু পাকোড়া রেসিপির উপকরণ
- ৩ টুকরা সেদ্ধ ডিম
- ১কাপ বেসন
- ২-৩টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
- ১টি মাঝারি সেদ্ধ আলু (কুঁচানো) লবণ স্বাদ
- ১টেবিল চামচ জিরা গুড়া
- ২ টুকরো সবুজ মরিচ (কাটা) ১/২ স্বাদমতো লাল মরিচ
- ১/২ চা চামচ হনলুদ গুড়ো
- ১ চা চামচ চাটি মশলা
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুড়ো
কিভাবে ডিম আলু পাকোড়া তৈরি করবেন
বেসন, ভু্রার আটা, লবণ, স্বাদমতো লাল মরিচের গুড়ো, হলুদ গুড়া এবং আধা চা চামচ জিরার গুড়া দিয়ে একটি মসূণ ব্যাটার তৈরি করুন। সিদ্ধ ডিম অর্ধেক করে কেটে নিন। ডিমের কুসুম বের করে ম্যাশ করে নিন। গ্রেট করা আলু দিয়ে মেশান।ডিমের কুসুম এবং আলুর মিশ্রণে লবণ, লাল মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ, আধা চা চামচ জিরার শক্তি, চাট মসলা এবং গরম মসলা গুড়া যোগ করুন। সেদ্ধ ডিমের সাদা আংশে এই মিশ্রণটি আবার স্কুপ করুন। দৃঢ়ভাবে টিপুন। স্টাফ করা ডিম বেসনের বাটাতে ডুবিয়ে ভাজুন।
ডিমের কাটলেট
এই দক্ষিণ ভারতীয় ডিম কাটলেট রেসিপিটি কেরালার মালাবার উপকৃল থেকে এসেছে। সিদ্ধ ডিম একটি মশলাদার আলু-ভিত্তিক মসলায় প্রস্তুত করা হয় যা ব্রেডক্রাম্বে লেপা হয় এবং কুঁচকানাে মুখরোচক ডিম পেতে গভীর ভাজা হয়।
ডিম কাটলেটের উপকরণ
- ৭টা সিদ্ধ ডিম
- ২ সেদ্ধ আলু
- ১/২ চা চামচ আদা
- ৩টি সবুজ মরিচ
- দেড়টা রসুন
- ২পেঁয়াজ (বড়)
- লবণকারি
- পাতাধনে পাতা
- ১কাপ নারকেল তেল
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- ১/২চা চামচ গোলমরিচ গুড়ো
- ১০০ গ্রাম ব্রেড ক্রাম্বস ধনে গুড়ো
- ১/২ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুড়ো
কিভাবে ডিমের কাটলেট বানাবেন
একটি প্যানে কিছু নারকেল তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং কারি পাতা দিন। ভালা করে নাড়ুন। লবণ দিন এবং ভালভাব মেশান। এর পরে, গুড়াে মরিচ এবং গরম মশলা যােগ করুন। নাড়তে থাকুন। আপনি এখন একটি পাত্রে উপাদানগুলি সরাতে পারেন। স্টিম করা ডিম সমান অর্ধেক করে কেটে কুসুম তুলে ফেলুন।এর পরে, রান্না করা আলু এবং ডিমের কুসুম নিন এবং ইতিমধ্যে রান্না করা এবং বাটিতে স্থানান্তরিত উপাদানগুলির সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এছাড়াও কয়েকটি ধনে পাতা এবং কিছু লবণ যোগ করুন। এগুলি আপনার আঙ্গুল দিয়ে ভাল করে মাখুন। উপাদানগুলো পেস্টের আকার ধারণ করলে এর থেকে ছােট ছােট বল তৈরি করুন, যেগুলো আসলে ফলিংস এবং আলাদা করে রাখুন। পর্যাপ্ত ফাইলিং হয়ে গেলে ডিমের সাদা অংশের ভিতরে রাখুন।এর পরে, একটি সসপ্যান নিন এবং কিছু নারকেল তেল গরম করুন। এবার একটি ডিম থেক কাঁচা কুসুম বের করে তাতে কিছু হলুদ গুড়া ও লাল মরিচের গুড়া দিন। কিছু লবণ যোাগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি এখন একটা একটা করে ডিমের সাদা অংশ নিয়ে এই মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে এগুলিকে গুড়াোে করে পাউরুটির গুড়াে করে নিন এবং আস্তে আস্তে গরম তেলে রাখুন। টুকরোগুলো সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে ঘুরিয় দিন।
এরকম নিত্য নতুন রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
