Pickle Recipes: ভারতীয় আচারের রেসিপি আপনার ভালো লাগবে!
হাইলাইটস:
- ভারতীয় আচার, আচার বা চাটনি নামে পরিচিত।
- যেকোনো খাবারের সাথে একটি প্রাণবন্ত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন।
- আপনি মরিচের ঝাল বা আমের সূক্ষ্ম মিষ্টতা পছন্দ করুন না কেন, প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি ভারতীয় আচারের রেসিপি রয়েছে।
Pickle Recipes: ভারতীয় আচার, আচার বা চাটনি নামে পরিচিত, যেকোনো খাবারের সাথে একটি প্রাণবন্ত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন। বিভিন্ন ধরনের ফল, শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি, এই আচারগুলি টঞ্জি, মশলাদার এবং কখনও কখনও মিষ্টি স্বাদের একটি বিস্ফোরণ অফার করে যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে উত্তেজিত করে। আপনি মরিচের ঝাল বা আমের সূক্ষ্ম মিষ্টতা পছন্দ করুন না কেন, প্রতিটি স্বাদের জন্য একটি ভারতীয় আচারের রেসিপি রয়েছে। এখানে পাঁচটি ভারতীয় আচারের রেসিপি রয়েছে যা আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাকে উন্নত করবে।
১. মশলাদার আমের আচার (আম কা আচার):
উপকরণ:
- ২টি বড় কাঁচা আম, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ২ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
- ১ টেবিল চামচ মেথি বীজ
- ১ টেবিল চামচ নাইজেলা বীজ
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- লবনাক্ত
পদ্ধতি:
১. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া ছাড়ে। তাপ থেকে সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
২. একটি পৃথক প্যানে, শুকনো সরিষার বীজ, মৌরি বীজ, মেথি বীজ এবং নাইজেলা বীজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. ভাজা মশলাগুলোকে মোটা গুঁড়ো করে নিন।
৪. একটি বড় পাত্রে, কাটা আম, হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ একত্রিত করুন।
৫. আমের মিশ্রণের ওপর ঠান্ডা সরিষার তেল ঢেলে ভালো করে মেশান।
৬. আচারটিকে একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় কয়েক দিনের জন্য বসতে দিন যাতে স্বাদগুলি বিকাশ করতে পারে।
২. লেবুর আচার (নিম্বু কা আচার):
We’re now on Whatsapp – Click to join
উপকরণ:
- ১০-১২টি লেবু, ধুয়ে কোয়ার্টার
- ১/২ কাপ লেবুর রস
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ২ টেবিল চামচ মেথি বীজ
- ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
পদ্ধতি:
১. একটি বড় পাত্রে, চার ভাগের লেবু, লেবুর রস এবং লবণ একত্রিত করুন। ভালো করে মেশান এবং লেবু নরম করতে কয়েক ঘন্টা বসতে দিন।
২. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া ছাড়ে। তাপ থেকে সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
৩. একটি পৃথক প্যানে, শুকনো সরিষা এবং মেথি বীজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪. নরম করা লেবুতে মশলার মিশ্রণ, লাল মরিচের গুঁড়া এবং হলুদের গুঁড়া যোগ করুন। ভালোভাবে মেশান।
৫. লেবুর মিশ্রণের উপর ঠান্ডা সরিষার তেল ঢেলে দিন এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মেশান।
৬. আচারটিকে একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং এটি খাওয়ার আগে কয়েক সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় পরিপক্ক হতে দিন।
৩. সবুজ মরিচের আচার (হারি মির্চ কা আচার):
উপকরণ:
- ২৫০ গ্রাম সবুজ মরিচ, লম্বায় চেরা
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল
- ২ টেবিল চামচ সরিষা দানা
- ২ টেবিল চামচ মৌরি বীজ
- ১ টেবিল চামচ মেথি বীজ
- ১ টেবিল চামচ নাইজেলা বীজ
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
- লবনাক্ত
পদ্ধতি:
১. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া ছাড়ে। তাপ থেকে সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
২. সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত সরিষার বীজ, মৌরি বীজ, মেথি বীজ এবং নাইজেলা বীজ শুকিয়ে নিন।
৩. একটি বড় পাত্রে, চেরা সবুজ মরিচ, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ একত্রিত করুন।
৪. মরিচের মিশ্রণের উপর ঠান্ডা সরিষার তেল ঢেলে ভালো করে মেশান।
৫. আচারটিকে একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং খাওয়ার আগে এটিকে একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় কয়েক দিন পরিপক্ক হতে দিন।
এই পাঁচটি ভারতীয় আচারের রেসিপি স্বাদ এবং টেক্সচারের একটি আনন্দদায়ক অফার করে। আপনি আমের স্পর্শকাতরতা, লেবুর তেজ, বা সবুজ মরিচের তাপ পছন্দ করুন না কেন, প্রত্যেকেরই উপভোগ করার জন্য কিছু আছে। আপনার নিজস্ব অনন্য বৈচিত্র তৈরি করতে ফল, শাকসবজি এবং মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণ নিয়ে পরীক্ষা করুন এবং ভারতীয় খাবারের সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ উপভোগ করুন।
এইরকম রেসিপি সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
