কাচ্চি খানি সরিষার তেল দিয়ে তৈরি মশলাদার রেসিপি “তেল কৈ”
খাঁটি সরিষার তেলের গন্ধে যেন এক অন্যরকম স্বাদ আসে মাছের রেসিপিতে
চলতি কথায় আছে “মাছে ভাতে বাঙালি”। আমরা হলাম ভোজনরসিক বাঙালি, আর দুপুরবেলা খাওয়ার পাতে মাছ থাকবে না একথা আমরা ভাবতেও পারিনা। তেল কৈ রেসিপিটি একটি খুব জনপ্রিয় কৈ মাছের রেসিপি যা মশলাদার সরিষার তেল ভিত্তিক রেসিপি। এটি দুপুরের খাবারের জন্য একটি খুব ভালো আইটেম। বাড়িতে অতিথি এলে আপনি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন তেল কৈ। আজকে আমরা এই সহজ রেসিপিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করেছি।
সময় লাগবে: ২০-২৫ মিনিট (২ জনের জন্য)
তেল কৈ বানানোর উপকরণগুলি হল:
•২টি কৈ মাছ
•২ টেবিল চামচ টমেটো বাটা
•১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা
•১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা
•১/২ চা চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা
•১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা বাটা
•২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো
•১/২ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো
•১/২ চা চামচ গোটা জিরে
•২টি কাঁচা লঙ্কা
•১টি শুকনো লঙ্কা
•১/২চা চামচ চিনি
•স্বাদমত নুন
•১টি তেজপাতা
•২০গ্রাম সরষের তেল
তেল কৈ বানানোর পদ্ধতি:
•প্রথমে কৈ মাছগুলি কেটে ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও একটু কাঁচা সরিষার তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে।
•এবার কড়াইয়ে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে তাতে মাছগুলি ভেজে নিতে হবে।
•তারপর ভাজা মাছগুলি তুলে একটি পাত্রে রাখতে হবে।
•মাছ ভাজার তেলের মধ্যেই গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে।
•তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে। এবং আদা বাটা ও হলুদ গুঁড়ো যোগ করতে হবে। ভালো ভাবে মিশ্রণটি নাড়তে হবে।
•সুন্দর ভাবে নেড়ে নেওয়ার পর তাতে জিরে বাটা ও লঙ্কা বাটা দিতে হবে। তারপর আরও একটু নেড়ে দিতে হবে টমেটো বাটা।
•তারপর স্বাদমত নুন ও চিনি দিয়ে একটু নেড়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে কম আঁচে।
•সবশেষে ঢাকা তুলে আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে মশলা ভালো করে কষিয়ে অল্প জল দিতে হবে।
•জল ফুলে এলে ভাজা মাছগুলি দিয়ে ৭ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে অপূর্ব স্বাদের তেল কৈ।
