Benefits Of Sugar: জেনে নিন কেন চিনির চেয়ে মিছরিকে বেশি উপকারী মনে করা হয়
হাইলাইটস:
- চিনির মিছরি তৈরি করতে, আখের রসের বাষ্পীভবন দ্বারা প্রস্তুত চিনির শরবত পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং স্ফটিক করা হয়।
- তারপর এই দ্রবণটি তারের সাহায্যে ঠান্ডা করা হয়। বিশেষ বিষয় হল এই প্রক্রিয়ায় কোন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না।
- আমরা আপনাকে বলি যে ভারত এবং বিশ্বে ডায়াবেটিস ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে লোকেরা মিষ্টিতে চিনির বিকল্পও খুঁজছে।
Benefits Of Sugar: চিনির মিছরি তৈরি করতে, আখের রসের বাষ্পীভবন দ্বারা প্রস্তুত চিনির শরবত পানিতে দ্রবীভূত করা হয় এবং স্ফটিক করা হয়। তারপর এই দ্রবণটি তারের সাহায্যে ঠান্ডা করা হয়। বিশেষ বিষয় হল এই প্রক্রিয়ায় কোন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না।
আমরা আপনাকে বলি যে ভারত এবং বিশ্বে ডায়াবেটিস ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে লোকেরা মিষ্টিতে চিনির বিকল্পও খুঁজছে। তারা এটাও জানতে চায় যে এমন পরিস্থিতিতে তাদের মিষ্টি খাওয়া পুরোপুরি বন্ধ করা উচিত নাকি তাদের কাছে চিনির বিকল্প আছে কি না। অনেকেই চিনির বিকল্প হিসেবে সুগার ক্যান্ডির পরামর্শ দেন। এমনকি সুস্থ ব্যক্তিদেরও চিনি সম্পূর্ণরূপে ত্যাগ করার এবং চিনির ক্যান্ডিতে স্যুইচ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসলে, চিনি এবং চিনির মিছরি উভয়ই মিষ্টতা প্রদানে কাজ করে। উভয়ের মধ্যে খুব বেশি পার্থক্য নেই, তবে উভয়ের মধ্যে অন্যান্য পার্থক্য রয়েছে।
We’re now on Whatsapp – Click to join
চিনি মিছরি অনেক ধরনের আছে:
খুব কম লোকই জানেন যে বিভিন্ন ধরণের চিনির ক্যান্ডি রয়েছে তবে দুটি ধরণের চিনির ক্যান্ডি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। একটি চিনির ক্যান্ডির একটি নির্দিষ্ট স্ফটিক আকৃতি রয়েছে এবং একটি হল চিনির মিছরি যার মধ্যে মিশ্রিত স্ফটিক রয়েছে যাতে নাগেটগুলি একটি সুতো দিয়ে সংযুক্ত থাকে। এর জনপ্রিয় নামও থ্রেড সুগার ক্যান্ডি। অনেকে এটিকে আসল চিনির মিছরি বলে।
এগুলি চিনি এবং চিনির ক্যান্ডির মধ্যে সাধারণ পার্থক্য:
চিনি এবং চিনির মিছরির মধ্যে সাধারণ পার্থক্য হল যে চিনি মিলিত এবং সূক্ষ্মভাবে দানাদার। আজকাল এটি চা, পানীয়, মিষ্টি ইত্যাদিতে যোগ করা হয়। চিনি একটি গৃহস্থালি আইটেম পরিণত হয়েছে. একই সময়ে, চিনির মিছরি এখন কেবল উৎসব এবং পূজা ইত্যাদির সময় সীমাবদ্ধ। অনেক আয়ুর্বেদিক চিকিৎসায় এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যেখানে আজকাল মানুষ ঘরোয়া প্রতিকারের জন্য এটি রাখা শুরু করেছে।
এটি তৈরি করতে একটি বিশেষ ধরনের মেশিন ব্যবহার করা হয়:
চিনি তৈরি হয় আখ থেকে। এ জন্য বিশেষ ধরনের মেশিন ব্যবহার করা হয় যাতে বিভিন্ন রাসায়নিকের সাহায্যে আখের রস পরিশোধন করা হয়। এভাবে শুধুমাত্র মিল বা কারখানায় চিনি তৈরি করা যায়। এসব রাসায়নিকের কারণে আখের রসের সবুজ রং চলে যায় এবং প্রস্তুত চিনি সাদা হয়ে যায়। চূড়ান্ত প্রক্রিয়ায়, এটি ছোট কিউব আকারে প্রস্তুত করা হয়, যা খুচরা বিক্রি করা সহজ করে তোলে।
এভাবেই তৈরি হয় মিছরি:
যেখানে চিনির মিছরি তৈরি করতে আখের রসের বাষ্পীভবনের মাধ্যমে তৈরি চিনির শরবত জলে দ্রবীভূত করে স্ফটিকের মতো তৈরি করা হয়, তখন তারের সাহায্যে এই দ্রবণটিকে ঠান্ডা করা হয়। বিশেষ বিষয় হল এই প্রক্রিয়ায় কোন রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না এবং তাই চিনির চেয়ে চিনির মিছরি বেশি উপকারী বলে মনে করা হয়।
এইরকম স্বাস্থ্য সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে থাকুন।
