Veg Recipes: এঁচোড়ের পাতুরি রেঁধে দেখুন আঙ্গুল চেটে খাবে সকলে
হাইলাইটস:
- নিরামিষের দিন বাড়িতে বানান এঁচোড়ের পদ
- সহজেই বানিয়ে ফেলুন এঁচোড়ের পাতুরি
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেওয়া হল নীচের প্রতিবেদনে
Veg Recipes: বাঙালি পরিবারে অনেকেই আছেন যারা সপ্তাহে অন্তত একটা দিন হলেও নিরামিষ খান। কেউ কোনও ধর্মীয় কারণে, কেউ বা আবার স্বাস্থ্যরক্ষার কথা ভেবেই নিরামিষ খেতে উদ্যোগী হন। তবে নিরামিষের দিন ভালো-মন্দ কী রাঁধবেন তা ভেবেই চিন্তায় পড়ে যান বাড়ির গৃহিণীরা। বর্তমানে বাজারে উঠেছে কচি এঁচোড়। নিরামিষের দিন এই এঁচোড় দিয়েই আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন পাতুরি। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
এঁচোড়ের পাতুরি তৈরির উপকরণ
• এঁচোড় ৫০০ গ্রাম (সেদ্ধ করে বাটা)
• নারকেল বাটা ৫ টেবিল চামচ
• সর্ষে বাটা ৫ টেবিল চামচ
• পোস্ত বাটা ৩ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ
• কাঁচালঙ্কা চেরা ৫টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• কলাপাতা প্রয়োজন মতো
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• গণেশ সর্ষের তেল ৫ টেবিল চামচ
এঁচোড়ের পাতুরি তৈরির পদ্ধতি
• প্রথমে ডুমো ডুমো করে এঁচোড় করে পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে নিন।
• তারপর স্বাদ মতো নুন এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
• এরপর সেদ্ধ হয়ে এলে জল ঝরিয়ে এঁচোড়গুলি ভালো করে বেটে নিন। মনে রাখবেন, খুব মিহি করে বাটার কোনও প্রয়োজন নেই, একটু দানা থাকলেই ভালো।
• এবার একটি পাত্রে এঁচোড় বাটা, স্বাদ মতো নুন, অল্প চিনি, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা, সর্ষে বাটা এবং পরিমান মতো সর্ষের তেল দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিন।
• তারপর কলাপাতা চৌকো করে কেটে গ্যাসে ভালো করে সেঁকে নিন।
• এরপর প্রতি কলাপাতায় এঁচোড়ের মিশ্রণ রেখে তার উপর একটি করে চেরা কাঁচালঙ্কা রেখে ভালো করে মুড়ে নিন সুতো দিয়ে।
• এবার পাতুরিগুলি স্টিমে বসান।
• তারপর ১৫ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এঁচোড়ের পাতুরি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
