Poila Baisakh Recipe: চিংড়ি মাছ বাঙালির কাছে ইমোশন
হাইলাইটস:
- নববর্ষের মেনু থাকুক বাঙালিয়ানার ছোঁয়া
- দুপুরের লাঞ্চের মেনু রাখুন সর্ষে চিংড়ি
- ঝটপট দেখে নিন এই অসাধারণ রেসিপি
Poila Baisakh Recipe: পেটপুজো ছাড়া বাঙালির কোনও উৎসবই যেন প্রাণ পায় না। আর মাত্র তিনদিন পরেই পয়লা বৈশাখ, অর্থাৎ বাংলার নতুন বছর শুরু। এদিকে বাঙালির পয়লা বৈশাখ মানেই জমিয়ে ভুরিভোজ। এদিন সকালের ব্রেকফাস্ট থেকে রাতের ডিনার অবধি বাঙালির ঘরে ঘরে থাকে বিশেষ খাওয়াদাওয়া আয়োজন। আত্মীয়-স্বজন থেকে শুরু করে বন্ধু-বান্ধব সকলে একত্রিত হয়ে জমিয়ে আড্ডা এবং ভোজ পর্ব চলে। বাঙালির নববর্ষের মেনুতে চিংড়ি মাছ থাকবে না, তা আবার হয় নাকি! বাংলা বছরের প্রথম দিনে দুপুরের লাঞ্চে রাখুন সুস্বাদু সর্ষে চিংড়ি। দেখে নিন রেসিপি –
সর্ষে চিংড়ি তৈরির উপকরণ:
• মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম
• সাদা সর্ষে ৪ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টি
• হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
• নুন স্বাদ মতো
• গণেশ সর্ষের তেল পরিমাণমতো
We’re now on WhatsApp – Click to join
সর্ষে চিংড়ি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে নিন।
• তারপর কিছুক্ষণের জন্য নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন মাছগুলিতে।
• এবার মিক্সিতে সাদা সর্ষে, কাঁচা লঙ্কা এবং সামান্য জল দিয়ে ভালো করে একটি পেস্ট বানিয়ে নিন। মনে রাখবেন, পেস্টটি কিন্তু স্মুথ হবে।
• তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলি হালকা ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
• এরপর মাছ ভাজার তেলেই সর্ষে-লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
• এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর স্বাদ মতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
• তারপর তাতে দিন চেরা কাঁচা লঙ্কা।
• এরপর ভালো করে নাড়াচাড়ার পর মশলা থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন গ্রেভি করার জন্য দেড় কাপের মতো জল দিন।
• এবার গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলি দিয়ে দিন এবং মশলার সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে দিন।
• তারপর আরও ২-৩ মিনিটের মতো রান্না করার পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে সামান্য সর্ষে তেল ছড়িয়ে দিলেই রেডি আপনার নববর্ষের স্পেশাল মেনু সর্ষে চিংড়ি। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু রেসিপিটি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
