Bengali Sweet Recipe: বর্ধমানের মিহিদানার স্বাদ আনুন হেঁসেলে
হাইলাইটস:
- বিজয়া দশমীতে বাড়িতেই বানান মিষ্টি
- সেই মিষ্টির তালিকায় অবশ্যই রাখুন বর্ধমানের বিখ্যাত মিহিদানা
- দেরি না করে দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি
Bengali Sweet Recipe: বাঙালির কাছে যেকোনও উৎসব মানেই মিষ্টি। আর যুগ যুগ ধরে সেই ঐতিহ্যকে বজায় রেখে গেছে তারা। আর পুজো তো এসেই গেল, বাঙালি বাড়িতে এবার শুধু খাওয়া-দাওয়ার পর্বই চলবে। এবারের বিজয়া দমীতে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন বর্ধমানের বিখ্যাত মিহিদানা। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
মিহিদানা তৈরির উপকরণগুলি হল:
• বেসন ১৫০ গ্রাম
• চিনি ১-১.৫ কাপ
• ফুড কালার সামান্য
• জল ১ কাপ
• পাতিলেবু
মিহিদানা তৈরির পদ্ধতিটি হল:
• প্রথমে একটি পাত্রে বেসন নিয়ে ভালো করে চেলে নিন। এর ফলে ব্যাটারটি স্মুথ হবে।
• তারপর একটু একটু করে জল দিয়ে একটি ব্যাটার বানিয়ে নিন।
We’re now on Telegram – Click to join
• এরপর তাতে ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মনে রাখবেন, ব্যাটারটি যেন খুব ঘন না হয়ে যায়।
• তারপর মিশ্রণটি ঢাকা দিয়ে অন্তত আধ ঘন্টার জন্য রেখে দিন।
• অন্যদিকে একটি পাত্র কিংবা কড়াইতে ১ কাপ জল নিয়ে তাতে চিনি ঢেলে দিন।
• এবার বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে কাটা পাতিলেবু জলে দিয়ে দিন।
• তারপর চিনিটা ভালো মতো গুলে মিষ্টির রস বানিয়ে ফেলুন। আপনি যদি চান এতে কয়েকটা এলাচও দিয়ে দিতে পারেন। এদিকে লেবুর রস দিলে মিষ্টির রসটা ঠান্ডা হয়ে এলেও জমে যায় না।
• এরপর কিছুক্ষণ জাল দেওয়া হয়ে গেলে দেখে নিন রসটা চটচটে হয়ে এসেছে কিনা। হয়ে গেলে
গ্যাসটি বন্ধ করে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
• এবার অন্য কড়াইতে বেশি করে তেল দিয়ে গরম করে নিন।
• তারপর এটি বানানোর জন্য একাধিক ছিদ্রযুক্ত ছাঁকনি নিয়ে তার মধ্যে বেসনের ব্যাটারটা দিয়ে গরম তেলের উপর ধরে রাখুন।
• এরপর ধীরে ধীরে ছাঁকনিটা নাড়তে থাকুন। দেখবেন, ছোটো ছোটো গোল বলের মতো ভাজা হতে থাকবে।
• এবার ১-২ মিনিট নেড়ে-চেড়ে ভাজার পর হালকা রঙ বদলালেই এইগুলি তুলে নিন।
• এরপর রসের থেকে এলাচ এবং লেবুর টুকরোটা তুলে মিহিদানা গুলোকে ওই রসের মধ্যে দিয়ে দিন। যদি মনে হয় রঙ আরও গাঢ় করার দরকার আছে তবে আরও একটু ফুড কালার দিয়ে দিতে পারেন।
• তারপর অল্প আঁচে মিহিদানা গুলোকে ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
• এরপর ১৫ মিনিট পর রসটা সুন্দর ভাবে ঢুকে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• তারপর ঢাকা দিয়ে ১-২ ঘন্টা রাখার পর সামান্য নেড়ে নিলেই বর্ধমানের বিখ্যাত মিহিদানা তৈরি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
