Mustard Oil: অর্থের চেয়ে স্বাস্থ্যকে অগ্রাধিকার দিন: কীভাবে সঠিক সরিষার তেল বেছে নেবেন?
Mustard Oil: একজন সচেতন ভোক্তা হোন: সরিষার তেল কেনার আগে এখানে কয়েকটি বিষয় বিবেচনা করুন
হাইলাইটস:
- এখানে দুটি প্রশ্ন রয়েছে যা আমাদের সমাধান করতে হবে
- কোন তেল রান্নার জন্য সেরা?
- আমরা কীভাবে নিশ্চিত করব যে বেছে নেওয়া তেল স্বাস্থ্যের মান অনুযায়ী?
Mustard Oil:
সঠিক পছন্দ করা
যেকোন ভোক্তা পণ্য কেনার ক্ষেত্রে বাজারগুলি আজ প্রচুর বিকল্পে পরিপূর্ণ – তা তেল, কোমল পানীয়, মুদি বা অন্য কিছু হোক। যেকোন সুপারমার্কেট বা কিরানার দোকানে যাওয়া আজকাল বিভিন্ন বিকল্প এবং বৈচিত্রে পূর্ণ। পছন্দের এই অস্তিত্বের সাথে একটি সঠিক পছন্দ করার আরও বড় দায়িত্ব আসে । যখন খাবারের আইটেম আসে এবং আমরা আমাদের শরীরে কী রাখছি তা বিজ্ঞতার সাথে বেছে নেওয়া আমাদের কর্তব্য। যে কোন রান্নার মৌলিক উপাদান হল তেল। আমাদের ভারতীয় পরিবারে, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে যে আমরা যে তেলটি বেছে নিই তা কেবল আমাদের স্বাদই নয়, আমাদের স্বাস্থ্যের লক্ষ্যগুলিও পূরণ করে।
এখানে দুটি প্রশ্ন রয়েছে যা আমাদের সমাধান করতে হবে- প্রথমত, কোন তেল রান্নার জন্য সেরা? এবং দ্বিতীয়ত, আমরা কীভাবে নিশ্চিত করব যে বেছে নেওয়া তেল স্বাস্থ্যের মান অনুযায়ী?
বছরের পর বছর ধরে, আমাদের দেশে লোকেরা আরও ফিটনেস-ভিত্তিক হয়ে উঠেছে। তারা সত্যিকার অর্থেই ভালো পণ্যে বিনিয়োগ করতে চায়। কিন্তু অনেক সময় তাদের সচেতনতার অভাব থাকে। আজকে আমরা আপনাকে সরিষার তেল কেনার সময় কিছু জিনিসের কথা বলব যা আপনার মাথায় রাখা উচিত।
সরিষার তেলের স্বাস্থ্যের মান
FSSAI (ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া), যেটি ভারতে খাদ্য নিরাপত্তা ও নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি নজরদারি সংস্থা সরিষার তেলকে সংজ্ঞায়িত করেছে “ব্রাসিকার কম্পেস্ট্রিস, জুন্সা বা ন্যাপাস জাতের পরিষ্কার এবং ভালো সরিষার বীজ থেকে প্রকাশিত তেল।
একটি গুরুত্বপূর্ণ উপায় যার মাধ্যমে তারা নিশ্চিত করে যে লোকেরা তারা কী খাচ্ছে সে সম্পর্কে অবহিত করা হচ্ছে পণ্যটির লেবেলিং। লেবেলটিতে উপাদানগুলির একটি তালিকা, পুষ্টির তথ্য, খাদ্য সংযোজন সম্পর্কিত একটি ঘোষণা এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সুতরাং, আমাদের যে প্রথম পদক্ষেপটি নেওয়া উচিত তা হল আরও ভালো ভাবে অবহিত হওয়ার জন্য লেবেলিংটি দেখা।
দ্বিতীয়ত, তেলের উৎস জানতে আমাদের কিছু অতিরিক্ত গবেষণা করা উচিত। সরিষা যেহেতু স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত পণ্য, তাই সরিষার তেল স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা ভালো।
ভারতে রাজস্থান, পাঞ্জাব, হরিয়ানা, মধ্যপ্রদেশ, উত্তর প্রদেশ এবং গুজরাট রাজ্যে সরিষা জন্মে। দক্ষিণ ভারতের রাজ্য যেমন তামিলনাড়ু, অন্ধ্রপ্রদেশ এবং কর্ণাটকেও ভারতীয় সরিষা জন্মে।
ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস (খাদ্য পণ্যের মান এবং খাদ্য সংযোজন) রেগুলেশন, ২০১১ কোম্পানিগুলিকে সরিষার তেলের সাথে অন্যান্য ভোজ্য তেলের ২০% মেশানোর অনুমতি দেয়। FSSAI-এর একটি সাম্প্রতিক আদেশে ভোজ্য তেল কোম্পানিগুলিকে খসড়া খাদ্য নিরাপত্তা ও মানদণ্ড (বিক্রয় নিষিদ্ধকরণ) সংশোধনী প্রবিধান, ২০২০-এর অধীনে ব্লেন্ডেড সরিষার তেলের বিক্রি ও উত্পাদন বন্ধ করতে বলেছিল৷ তবে, এই নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার করতে হয়েছিল কারণ সংস্থাগুলি ছিল এই আদেশের সাথে অনেকাংশে অসন্তুষ্ট।
দাম কি ভূমিকা পালন করে?
বাজারে কচি ঘানি তেল হিসেবেও সরিষার তেল বিক্রি হয়। সরিষার তেলের প্রায় সব ব্র্যান্ডের দাম একই, খুব সামান্য তারতম্য রয়েছে। এখানে, ভোক্তা হিসাবে আমাদের একটি খরচ-স্বাস্থ্য সুবিধা বিশ্লেষণ করা উচিত। এমনকি যদি উপরের সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে এমন একটি ব্র্যান্ডের তেলের জন্য আমাদের কিছু অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় করতে হয়, তবে এটি কি মূল্যবান নয়? দীর্ঘমেয়াদে, এটি সর্বদা অর্থের জন্য আমাদের স্বাস্থ্যের সাথে আপস করার পরিবর্তে ভালো ফলাফল প্রদান করে এমন পণ্যগুলিতে বিনিয়োগ করা বন্ধ করে দেয়।
আপনি আপনার স্বাস্থ্যকে কতটা মূল্য দেন এই প্রশ্নে এটি সর্বদা ফুটে ওঠে। এমন একটি তেল বেছে নেওয়া যা প্রতিদিনের অপরিহার্য, আমাদের কিছু স্মার্ট এবং গণনামূলক সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। মনে রাখবেন, সম্পদের আগে স্বাস্থ্য।
(তেল অংশীদার: গণেশ তেল)
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
