Pomfret Do Pyaza Recipe: পমফ্রেট মাছের ঝাল বা তন্দুরি না বাড়িতে এবার বাড়িতে বনান পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা
হাইলাইটস:
- পমফ্রেট মাছ হল বাঙালির অত্যন্ত প্ৰিয় একটি মাছ
- এবার বাড়িতেই বানান পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা
- রইল সম্পূর্ণ রেসিপি
Pomfret Do Pyaza Recipe: বাঙালির অত্যন্ত প্ৰিয় একটি মাছ হল পমফ্রেট। ইলিশ, চিংড়ির মতোই বাঙালি হেঁসেলে সমান জনপ্রিয় এই মাছটি। পমফ্রেট মাছের নাম শুনলেই যেন বাঙালির জিভে জল চলে আসে। বেশিরভাগ বাঙালি ঘরেই সর্ষে বাটা দিয়ে পমফ্রেট মাছের ঝাল বা পমফ্রেট তন্দুরির রান্না হয়। একটু অন্যরকম ভাবে পমফ্রেট মাছ রান্না করলে ব্যাপারটা মন্দ হয় না। এ বার মুখের স্বাদ বদলাতে বাড়িতে অতি সহজেই বানিয়ে ফেলুন পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা। দেখে নিন রেসিপিটি –
পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা তৈরির উপকরণ:
• ৪-৫ পিস পমফ্রেট মাছ
• সামান্য পেঁয়াজ বাটা
• ২টি বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি
• ২টি টমেটো কুচি
• ২ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা
• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
• ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
• ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
• স্বাদমতো নুন এবং চিনি
• ২-৩ কাঁচা লঙ্কা
• ১ কাপ টক দই
• রান্নার জন্য পরিমানমতো গণেশ সর্ষের তেল
পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে মাছগুলিকে কেটে ভালো করে পরিষ্কার জলে ধুয়ে নিন।
• এবার মাছে সামান্য নুন এবং হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
• তারপর গ্যাসে একটি কড়াই বসিয়ে গণেশ সর্ষের তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে মাছগুলি ভেজে তুলে নিন।
• এবার মাছ ভাজার তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন।
• এবার পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে তেল থেকে ছেঁকে আলাদা করে তুলে রাখুন।
• অন্যদিকে একটি বাটিতে টক দই, নুন এবং চিনি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
• এরপর আবারও কড়াইতে খানিকটা তেল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিয়ে ভালো করে ভাজতে থাকুন।
• এবার আদা ও রসুনের কাঁচা গন্ধটি চলে গেলে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। পারলে সামান্য নুনও দিয়ে দিতে পারেন, এতে টমেটো তাড়াতাড়ি গলে যায়।
• এবার মশলাটিতে একে একে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিন।
• এরপর সামান্য জল দিয়ে মশলাটি ভালো করে কষিয়ে নিন।
• অতঃপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ফেটিয়ে রাখা টক দই দিয়ে আরও খানিকক্ষণ মশলাটি কষান।
• এবার মশলাটি ভালো ভাবে কষানো হলে গেলে পরিমাণমতো জল দিন নাহলে সুন্দর গ্রেভি হবে না।
• এরপর গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা পমফ্রেট মাছগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন।
• তারপর মুখের স্বাদমতো এতে কাঁচা লঙ্কাও চিরে দিয়ে দিন।
• এবার খানিকক্ষণ ফোটার পর গ্রেভি ঘন হয়ে এলে রান্নাটির উপর থেকে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশনের জন্য আপনার পমফ্রেট মাছের দো পেঁয়াজা তৈরি।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
