Egg Shahi Korma Recipe: দুর্গাপুজোর মেনুতে ডিমের অন্যান্য পদের বদলে রাখতে পারেন ডিমের শাহী কোর্মা
Egg Shahi Korma Recipe: সম্পূর্ণ রেসিপিটি এখানে দেওয়া হল
হাইলাইটস:
- চটজলদি রান্নার জন্য আপনি ডিমকে বেছে নিতে পারেন
- পুজোর মেনুতে রাখতে পারেন ডিমের শাহী কোর্মা
- রইলো সম্পূর্ণ রেসিপিটি
Egg Shahi Korma Recipe: কম দামে পুষ্টিকর খাদ্য মানেই যে খাবারের কথা মাথায় আসে তা হল ডিম। শুধু পুষ্টিকর খাদ্যই নয়, ডিমের যেকোনও পদই চটজলদি রেঁধেও ফেলা যায়। তবে বাঙালি বাড়িয়ে বেশিরভাগই চেনা পরিচিত সেই ডিমের পোচ, ওমলেট, ঝোল এবং কষা এইগুলিই হয়। মুখের স্বাদ বদলাতে আপনি পুজোর মেনুতে রাখতে পারেন ডিমের শাহী কোর্মা। ঝটপট দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
ডিমের শাহী কোর্মা তৈরির উপকরণগুলি হল –
• ডিম ৪-৫টি
• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
• টমেটো কুচি ১/২ কাপ
• টক দই ১ কাপ
• নারকেলের দুধ ১/২ কাপ
• আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা ২টি
• ফ্রেশ ক্রিম ১ চা চামচ
• শাহী গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• কাজু বাদাম ও চারমগজ ৮-১০টি
• সামান্য মিঠা আতর
• নুন ও চিনি স্বাদমতো
• রান্নার জন্য পরিমানমতো গণেশ সর্ষের তেল
ডিমের শাহী কোর্মা তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে ডিমগুলি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে টক দই, স্বাদমতো নুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য আলাদা রেখে দিন সেদ্ধ ডিমগুলিকে।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে ডিমগুলি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
• এরপর ওই কড়াইতেই আরও একটু সর্ষের তেল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, টোম্যাটো কুচি, কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম ও চারমগজ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর মিশ্রণটি ঠান্ডা করে মিক্সিতে মিহি করে পেস্ট নিতে হবে।
• অন্যদিকে কড়াইয়ে তেল গরম করে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান যতক্ষণ না আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে না যায়।
• আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরও ভালো করে কষিয়ে নিন।
• এবার মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মিক্সিতে পেস্ট করা মিশ্রণটি দিয়ে দিন। তার সাথেই স্বাদমতো নুন, চিনি এবং বেছে থাকা টক দইও দিয়ে দিন।
• এরপর মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ভালো করে কষিয়ে নিয়ে নারকেলের দুধ যোগ করুন।
• খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করার পর গ্রেভি ফুটে উঠলে ভেজে রাখা সেদ্ধ ডিমগুলি দিয়ে দিন।
• এবার গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে রান্নাটির উপর দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম, শাহী গরম মশলা গুঁড়ো এবংমিঠা আতর ছড়িয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। সাদা ভাত, ফ্রায়েড রাইস অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশনের জন্য ডিমের শাহী কোর্মা রেডি।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
