Dal Makhani Recipe: ডাল মাখানি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পঞ্জাবি ডিশ
হাইলাইটস:
- পঞ্জাবিদের জনপ্রিয় ডিশ হল ডাল মাখানি
- উত্তর ভারতের প্রতিটি ঘরেই এই খাবারের গন্ধ পাওয়া যায়
- সম্পূর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন
Dal Makhani Recipe: পঞ্জাবিদের একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি ডিশ হল ডাল মাখানি। এটি এমনই একটি খাবার যা আট ঠেকে আশি সকলেরই খুব প্ৰিয়। বিশেষ করে রুটি, পরোটা বা নান-এর সঙ্গে এর কম্বিনেশন পুরো জমে যায়। উত্তর ভারতের প্রতিটি ঘরেই এই খাবারের গন্ধ পাওয়া যায় প্রতিদিনই। আপনিও অতি সহজে বাড়িতেই জনপ্রিয় পঞ্জাবি খাবার ডাল মাখানি তৈরি করতে পারেন। তাহলে দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
ডাল মাখানি তৈরির উপকরণগুলি হল –
• মুসুর ডাল ১ কাপ
• রাজমা ১ মুঠো
• মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি ২টি
• টমেটো পিউরি ৪টি
• গণেশ ঘি ২ টেবিল চামচ
• আদা-রসুনের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
• গরম মশলা ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• পরিমাণমতো মাখন এবং ফ্রেশ ক্রিম
• স্বাদমতো লবণ
• পরিমাণমতো জল
• সামান্য ধনেপাতা
ডাল মাখানি তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে প্রেসার কুকারে মুসুর ডাল এবং রাজমাকে সেদ্ধ করার জন্য সামান্য নুন এবং জল দিয়ে বসিয়ে দিন।
• প্রেসার কুকারের একটি সিটি পড়ার পর গ্যাসের ফ্রেম একেবারে আসতে করে দিন। তারপর আরও চার-পাঁচটি সিটি দেওয়ার পর নামিয়ে নিন।
• এরপর একটি প্যানে গণেশ ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
• পেঁয়াজ লাল হয়ে এলে তাতে আদা-রসুনের পেস্ট, টমেটো পিউরি, সামান্য নুন এবার লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে আরও ভালো করে নাড়ুন। তারপর এতে সামান্য ধনেপাতা দিন।
• এরপর এতে সেদ্ধ করে রাখা ডাল এবং রাজমা ঢেলে দিয়ে ভালো করে মেশান। ডাল ও রাজমার পরিমান অতিরিক্ত ঘন মনে হলে এতে অল্প গরম জলও দিতে পারেন আপনি। এবার ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।
• ভালো ভাবে রান্না হয়ে এলে তাতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে আবারও ভালো করে মেশান।
• এবার অন্য একটি ছোট প্যানে পরিমাণমতো মাখন দিয়ে গলিয়ে নিন এবং তাতে সামান্য লঙ্কা গুঁড়োও দিন।
• এরপর সেই মাখনটি ডালের উপরে ঢেলে দিন। তার সাথে ধনে পাতা এবং অল্প ক্রিম দিয়ে দিন।
• রুটি, পরোটা বা নান-এর সঙ্গে পরিবেশনের জন্য আপনার ডাল মাখানি তৈরি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
