Doodh Vetki Recipe: ভেটকি মাছের যদি অন্যরকম স্বাদ পেতে চান, তবে বানান দুধ ভেটকি
হাইলাইটস:
- মাছ হল বাঙালির অতি প্ৰিয় খাদ্য
- আর ভেটকি মাছ হল তার মধ্যে সকলের প্ৰিয় একটি মাছ
- এই মাছের ঝাল-ঝোল না বানিয়ে এবার বানান দুধ ভেটকি
Doodh Vetki Recipe: কথাতেই আছে, মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই তো মাছ পেলে বাঙালির আর কিছু চাই না। মাছের যে কোনও একটা পদ দিয়েই এক থালা ভাত খেয়ে নিতে পারেন বাঙালিরা। আর যদি সেটি ভেটকি মাছ হয়, তা হলে তো কোনও কথাই নেই। অনেক তো খেয়েছেন ভেটকি মাছে ঝাল, ঝোল কিংবা ফ্রাই, এবার শীতের দুপুরে গরম ভাতের সাথে বানান দুধ ভেটকি। দেখে নিন সম্পূর্ণ রেসিপিটি –
We’re now on WhatsApp – Click to join
দুধ ভেটকি তৈরির উপকরণ –
• ভেটকি মাছ ৫-৬ পিস
• দুধ ২ কাপ
• গণেশ ঘি ১/২ চা চামচ
• আদা বাটা ১ চামচ
• রসুন বাটা ১ চামচ
• পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ
• চারমগজ বাটা ১/২ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ
• ছোট এলাচ ৩-৪টি
• কেশর সামান্য
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• রান্নার জন্য পরিমান মতো সাদা তেল
দুধ ভেটকি তৈরির পদ্ধতি –
• প্রথমে ১ কাপ দুধ হালকা গরম করে সেই দুধে কেশর ভিজিয়ে রাখুন।
• তারপর ভেটকি মাছের পিসগুলি পরিষ্কার জলে ভালো ভাবে ধুয়ে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
• এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন।
• তারপর ওই তেলেই এলাচ ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
• পেঁয়াজের রঙ পরিবর্তন হলে তাতে আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন।
• এবার আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে একে একে জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, চিনি এবং চারমগজ বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
• তারপর মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে বাকি ১ কাপ দুধও ঢেলে দিন।
• এবার ঝোল ফুটে উঠলে উপর থেকে ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• তারপর রান্নাটির উপর থেকে কেশর ভেজানো দুধ ছড়িয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখলেই তৈরি দুধ ভেটকি। এবার শীতের দুপুরে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের এই নতুন পদটি।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
