Chicken Rezala: নবাবি চিকেন রেজালা তো সকলেই খেয়েছেন, তবে এবার দেখে নেওয়া যাক বাঙালি স্টাইল চিকেন রেজালার রেসিপি
হাইলাইটস:
- মাছ, মাংস এবং ডিম এই তিন খাবারই বাঙালির অত্যন্ত প্রিয়
- সত্যি বলতে ফ্রিজে কিছু থাকুক বা না থাকুক এই তিন খাবার কিন্তু থাকবেই
- এবার চিকেন দিয়েই বানিয়ে ফেলুন বাঙালি স্টাইল চিকেন রেজালা
Chicken Rezala: বাঙালি মানেই তো খাদ্যরসিক, তাই আর বাঙালিকে নতুন করে চিকেনের স্বাদ চেনানোর কোনও প্রয়োজন নেই। রুটি হোক বা পরোটা, ভাত হোক বা পোলাও যে কোনও কিছুর সঙ্গেই চোখ বুজেই খেয়ে ফেলা যায় চিকেনের পদ। তবে আজকের যুগে দাঁড়িয়ে স্বাস্থ্যের খাতিরে ডায়েট আর পুষ্টিকর খাদ্যেই অভ্যস্ত হতে হচ্ছে বাঙালিকে। তবে বাঙালির কী আর ওইসবে চলে! তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে হাজির হয়েছি বাঙালি স্টাইল চিকেন রেজালার রেসিপি। ঝটপট রেসিপিটি দেখে নিন –
চিকেন রেজালার তৈরির উপকরণ:
• চিকেন ১ কেজি
• টক দই ১ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা ২ টেবল চামচ
• গোটা কাজু ১০-১২টি
• পোস্ত ২ টেবল চামচ
• তেজপাতা ১টি
• দারচিনি ২টি
• ছোট এলাচ ৪-৫টি
• লবঙ্গ ৪-৫টি
• গোটা গোলমরিচ ৮-১০টি
• শাহী লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো ১ টেবল চামচ
• কেওড়া জল ১ চা চামচ
• গণেশ ঘি ২ টেবল চামচ
• নুন ও চিনি স্বাদ মতো
• ভেজিটেবল অয়েল ২ টেবল চামচ
We’re now on WhatsApp – Click to join
চিকেন রেজালার তৈরির পদ্ধতি:
• প্রথমে চিকেন পরিষ্কার জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে আলাদা রাখুন।
• তারপর মিক্সিতে কাজু এবং পোস্ত মিহি করে বেটে নিন।
• এবার একটা বড় বাটিতে চিকেনগুলি নিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, টক দই, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ম্যারিনেটের জন্য ১ ঘণ্টা আলাদা রেখে দিন।
• এরপর গ্যাসে একটি ননস্টিক প্যান বসিয়ে তেল ও ঘি একসাথে গরম করতে দিন।
• তেল ও ঘি গরম হয়ে এলে তাতে একে একে তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ এবং গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
• এবার সুন্দর গন্ধ বেরোলে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলি দিয়ে চাপা দিয়ে অন্তত ১৫-২০ মিনিট মাঝারি আঁচে রেখে দিন।
• তারপর সময় মতো ঢাকনা তুলে কাজু-পোস্ত বাটা, শাহী লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং অল্প চিনি দিয়ে চিকেনের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এরপর আরও ২০ মিনিট চাপা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
• এবার ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে ভালো করে ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন হচ্ছে।
• গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে সবশেষে কেওড়া জল ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে ৫ মিনিট চাপা দিয়ে রাখুন।
তারপর গ্যাস থেকে নামিয়ে রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন রেজালা।
এইরকম নিত্য নতুন রান্নার রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
