The Reality Behind North Indian Food: উত্তর ভারতীয় খাদ্য কী আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করছে? নিম্নে বিশেষজ্ঞদের একটি পরামর্শ রয়েছে!
হাইলাইটস:
- উত্তর ভারতীয় খাদ্যাভ্যাসকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম করতে পরিবর্তন করার অন্যান্য উপায়
- একটি দরিদ্র পুষ্টিকর খাদ্য অসংক্রামক রোগ (এনসিডি) জন্য একটি প্রধান ঝুঁকি উপাদান
The Reality Behind North Indian Food: পোস্টগ্র্যাজুয়েট ইনস্টিটিউট অফ মেডিক্যাল এডুকেশন অ্যান্ড রিসার্চ (PGIMER) এর সহযোগিতায় দ্য জর্জ ইনস্টিটিউট ফর গ্লোবাল হেলথ ইন্ডিয়ার গবেষকদের দ্বারা পরিচালিত, গবেষণাটি সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং প্রোটিন গ্রহণের উপর আলোকপাত করে, যার সবকটিরই একটি বড় প্রভাব রয়েছে উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগের মতো অসংক্রামক রোগের (এনসিডি) বিকাশের উপর উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের(CKD) – দেশে দ্রুত বর্ধনশীল স্বাস্থ্য চ্যালেঞ্জ।
ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন জার্নালে প্রকাশিত ৪০০ জন অংশগ্রহণকারী, যাদের মধ্যে সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক এবং প্রাথমিক পর্যায়ের দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ রয়েছে, গবেষকরা পুষ্টি গ্রহণের মূল্যায়নের জন্য ২৪-ঘন্টা মূত্রত্যাগের বিশ্লেষণ ব্যবহার করেছেন।
” অতিরিক্ত লবণ খাওয়া প্রস্তাবিত মাত্রা ছাড়িয়ে যাওয়া, অপর্যাপ্ত পটাসিয়াম গ্রহণ (যা উভয়ই উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়), এবং প্রস্তাবিত খাদ্য ভাতা থেকে কম প্রোটিন গ্রহণ,” এটি প্রকাশ করেছে। উপরন্তু, সমীক্ষা দেখায় যে মহিলাদের তুলনায় পুরুষদের পুষ্টির পরিমাণ বেশি, তবে তাদের সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাস রেড ফ্ল্যাগ তুলেছে।
“একটি দরিদ্র পুষ্টিকর খাদ্য অসংক্রামক রোগ (এনসিডি) জন্য একটি প্রধান ঝুঁকি উপাদান, যা যথেষ্ট জনস্বাস্থ্য উদ্বেগের বিষয়। ভারতে, লোকেরা বিভিন্ন খাবার খায়, তাই এই রোগগুলি প্রতিরোধ ও পরিচালনা করতে সাহায্য করার জন্য তারা ঠিক কী পুষ্টি পাচ্ছে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ,” বলেছেন গবেষণার প্রধান লেখক এবং কিডনি স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ, অধ্যাপক বিবেকানন্দ ঝা, নির্বাহী পরিচালক, জর্জ ইনস্টিটিউট ফর গ্লোবাল স্বাস্থ্য, ভারত।
“উচ্চ লবণ গ্রহণ এবং কম পটাসিয়াম গ্রহণ ব্যক্তি এবং সমাজকে লক্ষ্য করে হস্তক্ষেপ বিকাশের প্রয়োজনীয়তার দিকে নির্দেশ করে,” তিনি যোগ করেন।
গবেষণার ফলাফলের সাথে একমত, ডাঃ রেজিথা কাইমাল, ক্লিনিক্যাল সহযোগী, নেফ্রোলজি, স্যার এইচএন রিলায়েন্স ফাউন্ডেশন হাসপাতালে ইন্ডিয়ানএক্সপ্রেস ডটকমকে বলেছেন যে উচ্চ লবণ গ্রহণের বিরুদ্ধে বছরের পর বছর চিকিৎসা পরামর্শ সত্ত্বেও, উত্তর ভারতীয় খাবারে লবণের পরিমাণ অব্যাহত রয়েছে। আরেকটি উদ্বেগজনক আবিষ্কার ছিল খাদ্যে পটাসিয়াম এবং প্রোটিনের পরিমাণ কম। “যদিও কম পটাসিয়াম এবং প্রোটিন দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের রোগীদের জন্য উপকারী হতে পারে, সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এই পুষ্টির কম গ্রহণের ফলে ক্লান্তি, অস্বস্তি থেকে শুরু করে পেশী নষ্ট হওয়া পর্যন্ত উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।”
গবেষকরা এনসিডির ঝুঁকি কমাতে বহুমুখী কৌশলের পরামর্শ দিয়েছেন, যার মধ্যে রয়েছে খাদ্যের লেবেল সম্পর্কে আরও ভালো তথ্য প্রদান করা যাতে লোকেরা স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে পারে, প্রক্রিয়াজাত খাবারে লবণ কমাতে পারে এবং লোকেদের পটাসিয়াম সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি খেতে উৎসাহিত করতে পারে। আমরা আমাদের উত্তর ভারতীয় খাদ্যাভ্যাসকে আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য সর্বোত্তম করতে পরিবর্তন করার অন্যান্য উপায়গুলি বোঝার জন্য বিশেষজ্ঞদের কাছে পৌঁছেছি।
১. লবণ গ্রহণ হ্রাস
ডাঃ প্রিয়াঙ্কা রোহাতগি, প্রধান পুষ্টিবিদ, অ্যাপোলো হসপিটালস লবণের পরিবর্তে প্রাকৃতিক ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মশলা দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।
হেস্ট্যাক অ্যানালিটিক্সের নিউট্রিজিনোমিক্স বিশেষজ্ঞ ভক্তি দাভি বলেছেন, “ভেষজ এবং মশলা একই স্বাদ প্রদান করে, যখন এনসিডি বিকাশের ঝুঁকি হ্রাস করে। যাইহোক, তিনি উল্লেখ করেছেন যে এটি পরিমিত মশলা গ্রহণ করা অপরিহার্য কারণ অতিরিক্ত ব্যবহার হজমের সমস্যাগুলিকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
We’re now on WhatsApp- Click to join
২. স্বাস্থ্যকর রান্নার পদ্ধতি বেছে নিন
“ভাজার পরিবর্তে শূন্য তেলে রান্না, গ্রিল করা, বেকিং বা স্টিমিং বেছে নিন,” ধভী বলেছেন। রান্নার এই পদ্ধতিগুলি উচ্চ-তাপে রান্নার তুলনায় শুধুমাত্র পুষ্টির ক্ষতি কম করে না বরং কম চর্বি খরচের দিকে পরিচালিত করে।
৩. খাদ্য পরিবর্তন
ডাঃ রোহাতগি ব্যক্তিদের ফল, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বাড়াতে উৎসাহিত করেন, যা কেবল ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যই নয়, হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যেও সহায়তা করে। উপরন্তু, মসুর ডাল, মটরশুটি, মুরগির মাংস এবং মাছের মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার পেশী শক্তি এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।
৪. জীবনধারা ব্যবস্থাপনা
খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনের বাইরে, ডাঃ জয়ন্ত কুমার হোতা, সিনিয়র কনসালট্যান্ট, নেফ্রোলজি, ইন্দ্রপ্রস্থ অ্যাপোলো হসপিটালস সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ফলাফলের উন্নতির জন্য নিয়মিত শারীরিক কার্যকলাপ, ধূমপান ত্যাগ এবং স্ট্রেস ম্যানেজমেন্টের মতো জীবনধারা পরিবর্তন করার পরামর্শ দিয়েছেন।
৫. খাদ্য লেবেল
ডাঃ কাইমাল কিছু কেনার আগে কার্টনে পুষ্টির তথ্যের লেবেল পড়ার পরামর্শ দেন, কারণ “খাদ্যের লেবেল গ্রাহকদের স্বাস্থ্যকর পছন্দ করতে সক্ষম করতে পারে”।
এইরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
