Special Recipes On 15th August: স্বাধীনতার স্বাদ পেতে চান? ভারতের ১৫টি রাজ্যের বিখ্যাত খাবার চেখে দেখুন
এই ১৫ই আগস্ট, আপনি এই খাবারগুলোর কয়েকটি বাড়িতে তৈরি করে একটি থালায় পুরো দেশের স্বাদকে জীবন্ত করে তুলতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ১৫টি রাজ্যের বিখ্যাত খাবার, তাদের ইতিহাস এবং ঘরে তৈরি করার সহজ রেসিপিগুলো।
Special Recipes On 15th August: পাঞ্জাবের ছোলে ভাটুরে থেকে ওড়িশার পাখালা ভাত এখন এক থালায় ১৫টি রাজ্যের পদ!
হাইলাইটস:
- ভারতের প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে
- এই ১৫ই আগস্ট, আপনি এই খাবারগুলোর কয়েকটি বাড়িতে তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন
- চলুন জেনে নেওয়া যাক ১৫টি রাজ্যের বিখ্যাত খাবার সম্পর্কে বিস্তারিত
Special Recipes On 15th August: ১৫ই আগস্ট শুধু পতাকা উত্তোলন এবং দেশাত্মবোধক গান শোনার দিনই নয়, বরং স্বাদের মাধ্যমে দেশের স্বাধীনতাকে অনুভব করারও একটি সুযোগ। ভারতের প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে, যার প্রত্যেকটিরই রয়েছে নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ এবং সমান আকর্ষণীয় গল্প। এই ১৫ই আগস্ট, আপনি এই খাবারগুলোর কয়েকটি বাড়িতে তৈরি করে একটি থালায় পুরো দেশের স্বাদকে জীবন্ত করে তুলতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক ১৫টি রাজ্যের বিখ্যাত খাবার, তাদের ইতিহাস এবং ঘরে তৈরি করার সহজ রেসিপিগুলো।
We’re now on WhatsApp – Click to join
পাঞ্জাবের ছোলে ভাটুরে
পাঞ্জাবের একটি বিশেষ খাবার হয়ে ওঠা এই পদটি ধাবা থেকে ছড়িয়ে পড়ে সারা দেশে জনপ্রিয় হয়েছে। বাড়িতে এটি তৈরি করতে, ছোলা সেদ্ধ করে মশলা দিয়ে রান্না করুন, তারপর ভাটুরাগুলি বানিয়ে নিন।
রাজস্থানের ডাল বাতি চুরমা
এই খাবারটির উৎপত্তি রাজস্থানের মরু অঞ্চলে, যেখানে দীর্ঘস্থায়ী খাবারের প্রয়োজন হয়। প্রথমে ময়দা দিয়ে বাটি সেঁকে, ঘি ও মশলা দিয়ে ডাল রান্না করে এবং গুড় ও ঘিয়ের মিশ্রণ দিয়ে চুরমা তৈরি করা হয়।
গুজরাটের ধোকলা
ধোকলা গুজরাটের একটি ঐতিহ্যবাহী গাঁজানো খাবার, যা হালকা ও স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত। বেসনের মিশ্রণ গাঁজিয়ে এবং তারপর ভাপিয়ে এটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়।
মহারাষ্ট্রের বড়া পাও
মুম্বাইয়ের রাস্তা থেকে উদ্ভূত এই খাবারটি এখন সারা দেশে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। মশলাদার আলুর টিক্কি বেসনের প্রলেপ দিয়ে ভাজা হয় এবং পাও, ভাজা কাঁচা লঙ্কা ও চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
গোয়ার ফিশ কারি রাইস
গোয়ার উপকূলীয় অঞ্চলের কারণে এখানে সামুদ্রিক খাবার জনপ্রিয়। মাছ নারকেল ও মশলার কারিতে রান্না করে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কেরালার আপ্পাম স্ট্যু
কেরালার এই খাবারটি হল নারকেলের দুধের স্টু এবং গাঁজানো চালের আপ্পামের একটি সংমিশ্রণ। আপ্পাম প্যানে হালকা তেল মেখে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন
দক্ষিণ ভারতীয় ধোসা
দক্ষিণ ভারতের এই বিশেষ খাবারটি চাল ও ডালের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পরে গাঁজিয়ে নেওয়া হয়। একটি প্যানে ধোসাটি পাতলা করে ছড়িয়ে দিন, তারপর সেঁকে নিন এবং সবশেষে সাম্বার ও নারকেলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
কর্ণাটকের বিসি বেলে স্নান
ভাত, ডাল ও সবজি দিয়ে তৈরি এই খাবারটি একটি পাত্রেই প্রস্তুত করা হয়, তাই এটি বাড়িতে বানানো খুব সহজ।
হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি
নিজাম আমল থেকে প্রচলিত এই বিরিয়ানিটি দম পুখত পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, যেখানে চাল ও মশলাদার মাংস অল্প আঁচে রান্না করা হয়।
পশ্চিমবঙ্গের মাছ-ভাত
মাছ ও ভাত বাংলার সংস্কৃতির অংশ বলে বিবেচিত হয়। সর্ষের তেলে হলুদ ও মশলা দিয়ে মাছ রান্না করে ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
বিহারের বিখ্যাত লিট্টি চোখা
ছাতুর পুর দিয়ে সেঁকা লিট্টি বেগুন ও আলুর চোখার সাথে খাওয়া হয়, যা বিহারের একটি ঐতিহ্যবাহী ও স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে বিবেচিত।
উত্তর প্রদেশের কাবাব ও নান বিখ্যাত
অবধের নবাবী রাঁধুনিদের উপহার হিসেবে বিবেচিত এই পদটি আজও লখনউয়ের একটি প্রধান খাবার। বাড়িতে, মশলাদার মাংস শিক দিয়ে গেঁথে নান-এর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
Read more:- ৮০তম স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষ্যে আপনার এই ১০টি বদভ্যাসকে পরিত্যাগ করুন
হিমাচলের সাথে সংযুক্ত সিদ্দু
এই ভাপে সেদ্ধ রুটির পদটি ঠান্ডা পাহাড়ি অঞ্চলে শক্তি জোগানোর জন্য তৈরি করা হয় এবং এটি ঘি দিয়ে খাওয়া হয়।
আসামের মাসোর টেঙ্গা
আসামের এই ট্যাংরা মাছের তরকারিটি টমেটো ও লেবু দিয়ে তৈরি করা হয়, যা হালকা এবং হজমের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।
ওড়িশার পাখালা ভাত
গরমকালে শরীর ঠান্ডা রাখতে এই গাঁজানো ভাত দই ও সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।
ভারতের খাদ্য মানচিত্র
উত্তর ভারতে গম ও তন্দুরি স্বাদের প্রাধান্য, পশ্চিমে মিষ্টি-নোনতা স্বাদের ভারসাম্য, দক্ষিণে চাল ও নারকেলের প্রাধান্য, আর পূর্বাঞ্চল ও পাহাড়ি রাজ্যগুলিতে মাছ, গাঁজানো খাবার ও হালকা মশলার প্রাধান্য দেখা যায়।
এই রকম রেসিপি ও খাবার সম্পর্কিত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
