History of Idli: ‘ইডলি’ দক্ষিণ ভারতের নয়! আপনি কী জানেন ইডলির মজার ইতিহাস সম্পর্কে? জেনে নিন ‘ইডলি’র উৎপত্তি
হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়েছেন! ইডলির (ইডলির ইতিহাস) যাত্রা যতটা দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয়, ততটাই অবাক করার মতো। এই প্রবন্ধে, আমরা ইডলির (ইডলির উৎপত্তি) এমনই একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস অন্বেষণ করতে যাচ্ছি, যা জানলে অবাক হবেন আপনিও।
History of Idli: ইডলিকে দক্ষিণ ভারতীয় মনে করলেও এর আকর্ষণীয় ইতিহাস আপনাকে অবাক করবে
হাইলাইটস:
- ইডলি হল একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার
- তবে ইডলিকে দক্ষিণ ভারতীয় বলা হলেও এর উৎপত্তি অন্য জায়গায়
- এই ইডলি খাবারটি ভারতে এসেছিল বিদেশ থেকে
History of Idli: অনেকেই খুব আগ্রহের সাথে ইডলি খান, এবং ভেবে নেন যে এটি কেবল দক্ষিণ ভারতের খাবার। এমন পরিস্থিতিতে, যদি আমরা আপনাকে বলি যে আপনার প্রিয়, নরম-নরম ইডলি আসলে দক্ষিণ ভারতের নয়?
হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়েছেন! ইডলির (ইডলির ইতিহাস) যাত্রা যতটা দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয়, ততটাই অবাক করার মতো। এই প্রবন্ধে, আমরা ইডলির (ইডলির উৎপত্তি) এমনই একটি আকর্ষণীয় ইতিহাস অন্বেষণ করতে যাচ্ছি, যা জানলে অবাক হবেন আপনিও।
We’re now on WhatsApp- Click to join
ইডলির উৎপত্তি
ইতিহাসবিদ এবং খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ইন্দোনেশিয়ায় ইডলির উৎপত্তি। বিশ্বাস করা হয় যে ৮০০ থেকে ১২০০ খ্রিস্টাব্দের মধ্যে ‘কেদলি’ নামক একটি খাবার ইন্দোনেশিয়ায় বেশ জনপ্রিয় ছিল, যা আমাদের আজকের ইডলির সাথে বেশ মিল ছিল। ইন্দোনেশিয়ায়, ভাত এবং গাঁজন প্রক্রিয়া খাবারে প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হত।
We’re now on Telegram- Click to join
কিছু তত্ত্ব থেকে আরও জানা যায় যে এই খাবারটির উৎপত্তি আরব দেশগুলি থেকে। আরব ব্যবসায়ীরা ঘন ঘন ভারত ভ্রমণ করতেন এবং তাদের সাথে করে গাঁজন করার প্রযুক্তি নিয়ে আসতেন। যেহেতু ইসলামে হালাল মাংস খাওয়া হত, তাই তারা চালের সাথে ডাল মিশিয়ে গাঁজন করার প্রক্রিয়া শিখেছিলেন এবং ইডলির মতো কিছু তৈরি করেছিলেন, যা ভারতে আরও বিকশিত হয়েছিল।
ইডলি কখন এবং কীভাবে ভারতে পৌঁছেছিল?
তাহলে কীভাবে এটি ভারতে এলো এবং দক্ষিণ ভারতে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠল? বিশ্বাস করা হয় যে ইন্দোনেশিয়া (বিশেষ করে কর্ণাটক) থেকে যারা ভারতে এসেছিলেন তারা এই খাবারের রেসিপিটি তাদের সাথে নিয়ে এসেছিলেন। ভারতে আসার পর, এতে কিছু পরিবর্তন আনা হয় এবং এটি স্থানীয় মশলা এবং পদ্ধতি দিয়ে তৈরি করা শুরু হয়।
আপনি জেনে অবাক হবেন যে কন্নড় সাহিত্যে ইডলির প্রথম উল্লেখ পাওয়া যায় ৯২০ খ্রিস্টাব্দে! সেখানে এটিকে ‘ইদ্দালিগে’ বলা হয়। এটি তৈরি করা হত বাটারমিল্কে উড়ালের ডাল ভিজিয়ে এবং কিছু মশলা যোগ করে। সেই সময়, এতে খামির তৈরি করা হত না এবং ভাতও ব্যবহার করা হত না।
Read More- এই ৫টি ইন্দো-ওয়েস্টার্ন খাবার ট্রাই করুন যা স্বাদে ভরপুর এবং বানানোও সহজ
সময়ের সাথে সাথে, ১৭ শতকের মধ্যে, ইডলি আজকের মতো আকার ধারণ করতে শুরু করে। এই সময়ে, চাল যোগ করা হয়েছিল এবং গাঁজন প্রক্রিয়াও যোগ করা হয়েছিল, যা ইডলিকে আরও নরম এবং সুস্বাদু করে তুলেছিল। দক্ষিণ ভারতের উষ্ণ এবং আর্দ্র জলবায়ু গাঁজন করার জন্য উপযুক্ত ছিল, যা এটিকে এখানে আরও জনপ্রিয় করে তুলেছিল।
এইরকম আরও খাদ্য সংক্রান্ত প্রতিবেদন পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
