Spring Onion Recipe: ঐতিহ্য এবং স্বাদে পরিপূর্ণ একটি সুস্বাদু পারিবারিক রেসিপি শেয়ার করলেন নেহা
Spring Onion Recipe: নেহার হাতের তৈরি স্প্রিং অনিয়ন কারির অনন্য স্বাদ এসেছে গণেশ মার্কা সরিষার তেল দিয়ে রান্নার জন্য
Spring Onion Recipe: আমাদের প্রিয় ফুড জার্নালিস্ট প্রিশিকা, তাঁর জনপ্রিয় ভিডিও সিরিজ “Taste and Trails”-এ আরেকটি আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্কিত অ্যাডভেঞ্চার নিয়ে আবারও ফিরে এসেছেন৷ আজ তিনি একটি বিশেষ অতিথির বাড়িতে গেছেন, যিনি প্রিশিকাকে তাঁর আরামদায়ক রান্নাঘরে স্বাগত জানিয়েছেন। যখন নেহা এবং প্রিশিকা আড্ডা দিতে বসেন, তখন নেহা একটি অনন্য পারিবারিক রেসিপি শেয়ার করতে উত্তেজিত হন যা তাঁর হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান রাখে। রেসিপিটি হল, স্প্রিং অনিয়ন কারি। এটি এমন একটি খাবার যা তাঁর মা প্রতি সপ্তাহান্তে যখন নেহা দিল্লিতে থাকতেন তখন তৈরি করতেন এবং এটি এমন একটি যা তিনি মুম্বাইয়ে চলে যাওয়ার পরেও তাঁর সাথে নিয়ে গেছেন।
Read more: Modak Recipe: গণেশ চতুর্থী উপলক্ষ্যে মিসেস পারমার শেয়ার করলেন প্রভু গণেশের প্ৰিয় মিষ্টি মোদক রেসিপি
যদিও মুম্বাইয়ে স্প্রিং অনিয়ন (বসন্ত পেঁয়াজ) খুঁজে পাওয়া মুশকিল। নেহা এও শেয়ার করেছেন যে, একটি PR কোম্পানিতে একজন পেশাদার হিসাবে তাঁর ব্যস্ত সময়সূচীর অর্থ হল তাঁর কাছে সবসময় সুস্বাদু খাবার রান্না করার সময় নেই, তবে তাঁর একটি দুর্দান্ত সাহায্যকারী, লক্ষ্মী দিদি, যিনি তাঁকে রান্নাঘরে সহায়তা করেন।
এই রেসিপিতে, নেহা প্রিশিকাকে দেখালেন কীভাবে তিনি বিশেষ স্প্রিং অনিয়ন কারি তৈরি করবেন, একটি সহজ অথচ সুস্বাদু খাবার যা আপনি কোনও রেস্টুরেন্টে পাবেন না। নেহা উল্লেখ করেছেন যে, সঠিক উপাদানগুলি ব্যবহার করা কতটা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে গণেশ মার্কা সরিষার তেল, যা খাবারে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে।
আসুন এই অনন্য রেসিপিটি কী ভাবে বানানো হচ্ছে দেখে নিন –
স্প্রিং অনিয়ন কারি তৈরির উপকরণ:
আমরা শুরু করার আগে, আসুন এই স্বাদযুক্ত ডিশটির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করি:
- ১ কাপ স্প্রিং অনিয়ন (বসন্ত পেঁয়াজ) কুচি
- ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- স্বাদমতো নুন
- ১ চা চামচ জিরা
- ৪-৫ টেবিল চামচ গণেশ মার্কা সরিষার তেল
এগুলি হল সহজ অথচ প্রয়োজনীয় উপাদান যা স্প্রিং অনিয়ন কারিকে প্রাণবন্ত করে তুলবে।
ধাপ ১: সরিষার তেল গরম করলেন
এই খাবারটি তৈরির প্রথম ধাপ হল গণেশ মার্কা সরিষার তেল গরম করা। নেহা এবং প্রিশিকা রান্নাঘরে যায়, যেখানে নেহা লক্ষ্মী দিদিকে প্রিশিকার সাথে পরিচয় করিয়ে দেন। লক্ষ্মী দিদি নেহাকে তাঁর রান্নার ক্ষেত্রে অসাধারণ সাহায্য করেছেন এবং তিনি সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় খাবার তৈরিতে তাঁর দক্ষতার জন্য পরিচিত।
নেহা মাঝারি আঁচে একটি প্যান গরম করে শুরু করেন রান্না। এবার প্যান গরম হয়ে গেলে, তিনি গণেশ মার্কা সরিষার তেল যোগ করেন। তেলটি ভালো করে গরম করতে হবে।
ধাপ ২: জিরা যোগ করলেন
তেল গরম হয়ে গেলে, নেহা প্যানে গোটা জিরা ফোড়ন দেন। ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বেরোলেই স্পষ্ট হয়ে যান যে ডিশটির রান্নার জন্য একেবারেই প্রস্তুত। জিরা এই খাবারের স্বাদ আনতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে কাজ করে।
প্রিশিকা নেহাকে জিজ্ঞাসা করেন, কেন সে বাজারে পাওয়া অন্যান্য তেলের চেয়ে গণেশ মার্কা সরিষার তেল বেশি পছন্দ করেন? উত্তরে নেহা জানান যে, তাঁর মা সর্বদা গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করতেন যখন তাঁরা দিল্লিতে থাকতেন, এবং মুম্বাই চলে যাওয়ার পরেও তিনি অন্য কোনও তেল ব্যবহার করতে পারেননি। তাঁর বন্ধুরা নারকেল তেল বা অন্যান্য জাতের ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছিল, কিন্তু নেহা ট্রাই করে দেখেছে যে স্বাদ একই ছিল না। গণেশ মার্কা সরিষার তেল ডিশটিকে একটি খাঁটি স্বাদ দেয় যা সে পছন্দ করেন।
ধাপ ৩: স্প্রিং অনিয়ন (বসন্ত পেঁয়াজ) করলেন
এরপরে নেহা প্যানে স্প্রিং অনিয়ন কুচি যোগ করেন। পেঁয়াজ এমনভাবে নাড়াচাড়া করলেন যাতে সরিষার তেল এবং জিরার সঙ্গে ভালো মমিশে যায়। স্প্রিং অনিয়ন রান্না করার সাথে সাথে সুগন্ধে ভরে উঠল পুরো রান্নাঘরটি।
স্প্রিং অনিয়নগুলি সামান্য নরম এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকলেন। নেহা ব্যাখ্যা করেছেন যে, পেঁয়াজগুলি তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি ছেড়ে দেয়, যা মশলার পরিপূরক তা নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
ধাপ ৪: মশলা যোগ করলেন
পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে মশলা যোগ করার সময়। নেহা প্যানে নিম্নলিখিত মশলা যোগ করেন:
- হলুদ গুঁড়ো
- লঙ্কার গুঁড়া
- গরম মশলা গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো
এই প্রতিটি মশলা খাবারের স্বাদ বাড়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নেহা সাবধানে স্প্রিং অনিয়নের মধ্যে মশলাগুলি নাড়ছেন এবং নিশ্চিত করলেন যে সবকিছু সমানভাবে মিশে গেছে।
হলুদ গুঁড়ো এই ডিশটিকে একটি সুন্দর সোনালি আভা দেয়, যখন লঙ্কার গুঁড়ো ঠিক পরিমাণে ঝাল যোগ করে। গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো একটি সমৃদ্ধ, স্তরযুক্ত স্বাদ তৈরি করতে একসাথে কাজ করে।
ধাপ ৫: নুন যোগ করলেন
মশলাগুলি পেঁয়াজের সাথে ভালো ভাবে মিশে যাওয়ার পরে, নেহা স্বাদমতো এক চিমটে নুন যোগ করেন। তিনি উল্লেখ করেছেন যে, নুন সাবধানে যোগ করা উচিত, কারণ খুব বেশি ব্যবহার করা হলে মশলার স্বাদগুলি খুব বেশি শক্তিশালী হয়ে উঠতে পারে। প্রিশিকা সম্মত হয়ে উল্লেখ করেন যে, ভারসাম্য একটি খাবারকে সত্যিকারের সুস্বাদু করে তোলার চাবিকাঠি।
ধাপ ৬: তরকারিটি রান্না করলেন
নেহা প্যানটি ঢেকে দেন এবং স্প্রিং অনিয়ম কারিকে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করতে দেন। এটি পেঁয়াজকে মশলা শোষণ করতে এবং একটি গভীর গন্ধ তৈরি করতে সহায়তা করে। রান্নাঘরের সুগন্ধ এখন অপ্রতিরোধ্য। এদিকে প্রিশিকাও চূড়ান্ত খাবারের স্বাদ নিতে অপেক্ষা করতে পারছেন না।
নেহা উল্লেখ করেছেন যে, এই খাবারটি তাঁর পছন্দের একটি, শুধুমাত্র তাঁর অনন্য গন্ধের কারণে নয়, স্মৃতিগুলি ফিরিয়ে আনার কারণেও। তিনি স্মরণ করেন যে, কীভাবে তাঁর মা প্রতি সপ্তাহান্তে এই খাবারটি তৈরি করতেন এবং কীভাবে এটি তাঁর নিজের বাড়িতে এটি পুনরায় তৈরি করা তাঁর জন্য একটি ঐতিহ্য হয়ে উঠেছে।
ধাপ ৭: লুচি প্রস্তুত করলেন
স্প্রিং অনিয়ন কারি রান্না করার সময়, নেহা ডিশটির সাথে লুচি তৈরিতে তাঁর মনোযোগ সরিয়ে নেয়। লুচিগুলি ভালো করে ভাজার জন্য তিনি ইতিমধ্যে অন্য একটি প্যানে পরিমান মতো গণেশ মার্কা সরিষার তেল গরম করেছেন।
নেহা ব্যাখ্যা করেন যে, তিনি সরিষার তেল দিয়ে লুচি তৈরি করতে পছন্দ করেন কারণ এটি তাদের একটি খাস্তা টেক্সচার এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদ দেয় যা তরকারির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। সে ছোট, গোলাকার লুচি বেলে নেয় এবং সাবধানে গরম তেলে রাখেন। যখন সেগুলি ফুলে ওঠে এবং সোনালি বাদামী হয়ে যায়, নেহা উভয় দিক ভালো করে ভেজে তুলে নিলেন।
ধাপ 8: ডিশ পরিবেশন করলেন
লুচিগুলি প্রস্তুত হয়ে গেলে, নেহা একটি প্লেটে স্প্রিং অনিয়ন কারিএবং লুচি একসাথে পরিবেশন করেন। ডিশটির প্রাণবন্ত রঙের সাথে ফুলকো লুচি একটি লোভনীয় উপস্থাপনা তৈরি করে।
প্রিশিকা ডিশটির স্বাদ নিতে আগ্রহী হন। মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত স্প্রিং অনিয়ন কারি এবং লুচির সংমিশ্রণটি এক কথায় স্বর্গ বলা চলে। প্রিশিকা মুগ্ধ হয় যে, কতটা ভালো স্বাদ একত্রিত হলে এমন একটি লোভনীয় উপস্থাপনা হওয়া সম্ভব। উল্লেখ্য গণেশ মার্কা সরিষার তেল স্বাদের একটি অনন্য গভীরতা যোগ করে যা ডিশটিকে আলাদা করে তোলে।
উপসংহার: একটি আধুনিক টুইস্ট সহ ঐতিহ্যের স্বাদ
নেহা এবং প্রিশিকা যখন তাঁদের খাবার উপভোগ করতে বসেন, তখন তাঁরা প্রতিফলিত করে যে খাবার কীভাবে মানুষকে একত্রিত করার এবং স্মৃতি জাগানোর ক্ষমতা রাখে। নেহার স্প্রিং অনিয়ন কারি একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু। কারণ এটি তাঁর শিকড়ের সাথে একটি সংযোগ এবং পারিবারিক ঐতিহ্যের একটি অনুস্মারক যা তিনি এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন।
সবশেষে প্রিশিকা অন্য ভিডিওর জন্য ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দেন। সম্ভবত পরের বার লক্ষ্মী দিদির সাথে একটি দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি অন্বেষণ করতে ইচ্ছা প্রকাশ করেন তিনি। নেহা সম্মত হন এবং উল্লেখ করে যে, লক্ষ্মী দিদি গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করে একটি আশ্চর্যজনক সাম্বার তৈরি করেন এবং তিনি ভবিষ্যতে সেই রেসিপিটি শেয়ার করতে আগ্রহী।
স্প্রিং অনিয়ন এবং গণেশ মার্কা সরিষার তেলের মতো সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি এই অনন্য স্প্রিং অনিয়ন কারি প্রমাণ করে যে কখনও কখনও সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারগুলি হৃদয় থেকে আসে। সুতরাং, আপনি যদি একটি অনন্য এবং সহজে তৈরি করা খাবার খুঁজছেন যা রেস্তোরাঁয় পাওয়া যায় না, তাহলে এই রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন, এটি আপনার বাড়িতেও প্রিয় হয়ে উঠবে তা আমরা নিশ্চিত!
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
We’re now on WhatsApp. Click to join
Like this post Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
