Modak Recipe: ঐতিহ্য ও স্বাদের আরও একটি যাত্রাতে প্রিশিকা আবারও গিয়েছিলেন মিসেস পারমারের বাড়ি
Modak Recipe: গণেশ চতুর্থী ভক্তি, আনন্দ এবং বাতাসে ভেসে আসা ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির সুবাসে ভরা একটি উৎসব। এই উৎসবের নৈবেদ্যগুলির মধ্যে একটি হল মোদক, যা প্রভু গণেশের প্রিয় মিষ্টি। আজ, আমাদের প্রিয় ফুড জার্নালিস্ট প্রিশিকা গণেশ চতুর্থীর উপলক্ষ্যে উপযুক্ত একটি মজাদার মোদক রেসিপি শেয়ার করতে আরও একটি পর্ব নিয়ে ফিরে এসেছেন। প্রিশিকা মিসেস পারমারের বাড়িতে আবারও ঘুরে দেখেন, যেখানে তিনি আগে খামানের রেসিপি শেয়ার করেছিলেন এবং এবার, তাঁরা একসঙ্গে প্রভু গণেশের প্রিয় মিষ্টি মোদক তৈরি করবেন। এই মিষ্টিটি উৎসবের মরসুমে প্রতিটি ভারতীয় পরিবারে একটি বিশেষ স্থান রাখে।
প্রিশিকা মিসেস পারমারের সাথে দেখা করেছেন: একটি উষ্ণ স্বাগত
প্রিশিকা মিসেস পারমারের বাড়িতে আসার সাথে সাথে তাঁকে উষ্ণ হাসি দিয়ে স্বাগত জানানো হয়। মিসেস পারমারের মুখে আনন্দ স্পষ্ট হয় যখন তিনি প্রিশিকাকে স্বাগত জানালেন, তাঁদের আগের রান্নার সেশনে যেখানে তাঁরা খামান তৈরি করেছিলেন সেই মজার কথা স্মরণ করেন।
“কেমন আছেন, মিসেস পারমার?” প্রিশিকা উৎসাহের সাথে জিজ্ঞাসা করেন।
“আমি দারুণ আছি, প্রিশিকা! আমি আমাদের খামান রেসিপির ভিডিও দেখেছি এবং আমার বাচ্চারা এটি পছন্দ করেছে! তারা বিশেষ করে স্বাদগুলি উপভোগ করেছে। এমন একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতার পরে, আমি ভেবেছিলাম আমরা একসঙ্গে মোদক তৈরি করতে পারি, বিশেষ করে গণেশ চতুর্থী উপলক্ষ্যে,” মিসেস পারমার উত্তর দিলেন।
প্রশিকা বললেন, “এটি একটি চমৎকার ধারণা, গণেশ চতুর্থী উদযাপনের একটি উল্লেখযোগ্য অংশই হল মোদক। আসুন রান্নাঘরে যাই এবং আমাদের রান্নার অ্যাডভেঞ্চার শুরু করি!”
দ্য জার্নি অফ মোদক: ফেস্টিভ্যাল ফেভারিট
তাঁরা রান্নাঘরে যাওয়ার সময় প্রিশিকা জিজ্ঞাসা করেন, “মিসেস পারমার, আপনি কি মোদকের সাথে আপনার যাত্রা সম্পর্কে একটু শেয়ার করতে পারেন? আপনার বাড়িতে এটি কীভাবে এত প্রিয় মিষ্টি হয়ে উঠল?”
মিসেস পারমার হেসে বললেন, “মোদক এবং গণপতি বাবা আমাদের বাড়িতে উদযাপনের সমার্থক। আমাদের কাছে গণেশ চতুর্থী দীপাবলির মতোই জমকালো হয়। প্রস্তুতি, সাজসজ্জা এবং বিশেষ করে খাবার – এটি সবই বাপ্পা (প্রভুর) উপস্থিতি উদযাপনের বিষয়ে। আমাদের বাড়িতে মোদক সবসময় আমার ঠাকুমা তৈরি করতেন, এবং আমি সেই ঐতিহ্যকে অব্যাহত রেখেছি যা ভালোবাসা, ভক্তি এবং স্মৃতিতে ভরা।”
এই হৃদয়গ্রাহী কথার মাধ্যমে তাঁরা নিখুঁত মোদক তৈরির প্রক্রিয়া শুরু করেন।
Read more: Aloo Bhajiya Recipe: এমন একটি জাদুকরী রেসিপি যা দুই পরিবারের মন সহজেই জয় করে নিয়েছে
মোদক রেসিপি: ধাপে ধাপে গাইড করলেন
উপকরণ:
- ১ কাপ গুড়
- ২ কাপ নারকেল কোড়ানো
- ২ কাপ চালের গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল
- ১ চিমটে জায়ফল গুঁড়ো
- ১ চিমটে এলাচ গুঁড়ো
- প্রয়োজন মতো জল
প্রস্তুতি:
চালের ময়দা প্রস্তুত করা:
- প্রথমে একটি প্যানে ১ গ্লাস জল ফুটিয়ে নিন। একবার জল ফুটে উঠলে, তাতে চালের গুঁড়ো ধীরে ধীরে যোগ করুন, তারপর যাতে ডেলা না পাকিয়ে যায় তাই ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- ফুটন্ত জলে চালের গুঁড়ো ভালো করে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ময়দার ডো তৈরি করে। এবার এই ময়দাটিকে আরও রান্না করার জন্য একটি স্টিমারে স্থানান্তর করুন।
- স্টিমার হিসাবে একটি কড়াই ব্যবহার করতে করতে পারেন। তারপর কড়াইতে কিছুটা জল ঢালুন এবং মাঝখানে একটি স্ট্যান্ড রাখুন। এই সেটআপটি বাষ্পকে সঞ্চালন করতে এবং ময়দাকে সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করে।
- ময়দা স্টিম হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে একটি গ্রীস করা প্লেটে রাখুন। ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখুন এবং নিশ্চিত করুন এটি ভালো ভাবে মাখা হয়েছে। ময়দা মসৃণ এবং নমনীয় করতে প্রয়োজন হলে সামান্য ঠান্ডা জলও যোগ করতে পারেন।
নারকেল-গুড়ের মিশ্রণ প্রস্তুত করা:
- এবার একটি আলাদা প্যানে কিছুটা ঘি বা তেল গরম করুন। তারপর তাতে গুড় যোগ করুন এবং কম আঁচে গলতে দিন।
- গুড় গলে এলে তাতে কোরানো নারকেল যোগ করুন এবং ভালো ভাবে মেশান।
- মিশ্রণটিকে রান্না করতে দিন যতক্ষণ না এটি কিছুটা ঘন হয় এবং নারকেল গুড় শুষে নেয়। তারপর স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি গুড় যোগ করে মিষ্টতা ঠিক করুন।
- এরপর স্বাদের জন্য এক চিমটে জায়ফল গুঁড়ো এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। ঐচ্ছিকভাবে, স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি কিছু কাটা শুকনো ফল যেমন আমন্ড বাদাম এবং কাজুবাদামও যোগ করতে পারেন।
- এটি ব্যবহার করার আগে ফিলিং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
মোদক তৈরি করা:
- তারপর একটি মোদকের ছাঁচে সামান্য ঘি দিয়ে গ্রীস করুন যাতে ময়দা লেগে না যায়।
- এবার চালের ময়দার ছোট ছোট অংশ নিন এবং তাদের বল আকার দিন।
- তারপর ওই মোদক ছাঁচে ময়দার বল রাখুন এবং নিশ্চিত করুন যে, এটি পার্শ্বগুলিকে ঢেকে রাখে এবং কেন্দ্রে একটি ফাঁপা তৈরি করে।
- এবার ওই ফাঁকা অংশে এক চামচ নারকেল-গুড়ের মিশ্রণটি রেখে মোদকটিকে আরও কিছুটা ময়দা দিয়ে উপরে ঢেকে দিন।
- তারপর অতি সাবধানে ছাঁচ থেকে মোদক সরিয়ে আলাদা করে রাখুন। এই ভাবে সবগুলি তৈরি করে ফেলুন।
মোদক ভাপানো পদ্ধতি:
- প্রস্তুত করা মোদকগুলিকে একটি স্টিমারে বা আগে ব্যবহৃত ওই কড়াইয়ের সেটআপে রাখুন।
- তারপরে মোদকগুলিকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য উচ্চ আঁচে ভাপিয়ে নিন। পুরোপুরি ভাপানো হয়ে গেলে মোদকগুলি কিছুটা স্বচ্ছ হয়ে যাবে।
- একবার হয়ে গেলে, এগুলিকে স্টিমার থেকে সরিয়ে দিন এবং পরিবেশনের আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
পরিবেশন পদ্ধতি:
ভাপানোর পরে, মোদকগুলি প্রভু গণেশকে নিবেদনের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। মিসেস পারমার প্রভু গণেশের মূর্তির সামনে মোদক-ভরা প্লেটটি রাখার সময় শ্রদ্ধা নিবেদন করেন। হাত জোড় করে প্রণাম করে তিনি প্রভু গণেশকে মোদক প্রসাদ হিসাবে নিবেদন করেন। সেই সঙ্গে তাঁর পরিবারের জন্য আশীর্বাদ প্রার্থনাও করেন।
মোদকের স্বাদ নেওয়া: আনন্দের মুহূর্ত
নৈবেদ্য সম্পন্ন হওয়ার সাথে সাথে, প্রিশিকা আগ্রহের সাথে মোদকগুলির মধ্যে একটি ট্রাই করেন। যে মুহূর্তে সে কামড় দেয়, তাঁর চোখ আনন্দে জ্বলে ওঠে।
“এগুলি একেবারে ঐশ্বরিক, মিসেস পারমার! মিষ্টি একেবারেই পারফেক্ট এবং নারকেলের স্বাদে পরিপূর্ণ। আপনি সত্যিই মোদক তৈরির শিল্প আয়ত্ত করেছেন,” প্রিশিকা আনন্দ সহকারে বলে উঠেন।
মিসেস পারমার উষ্ণভাবে হেসে বললেন, “প্রিশিকা, তুমি এই খাবারটি পছন্দ করলে বলে আমি আনন্দিত। গণেশ চতুর্থীর সময় এগুলি তৈরি করা সবসময়ই আনন্দের। এটি আমার পরিবারের জন্য যে আনন্দ নিয়ে আসে এবং যে ভালোবাসা দিয়ে এটি তৈরি করা হয় সেটিই এটিকে বিশেষ করে তোলে।”
প্রিশিকা সম্মতিতে মাথা নেড়ে সুস্বাদু মোদকের আরেকটি কামড়ের স্বাদ নেয়। “আমি নিশ্চিত আমাদের দর্শকরাও এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন। এটি উৎসবের জন্য সহজ, ঐতিহ্যবাহী একটি মিষ্টি। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ, মিসেস পারমার, আপনার পরিবারের মূল্যবান রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।”
উপসংহার: মিষ্টি স্মৃতির সাথে বিদায়
প্রিশিকা মিসেস পারমারকে বিদায় জানিয়ে তিনি মোদক তৈরির চমৎকার অভিজ্ঞতার প্রতিফলন ঘটালেন। উষ্ণতা, গল্প এবং সুস্বাদু মোদক এই সফরটিকে বিশেষ করে তুলেছে। প্রিশিকা আরেকটি উত্তেজনাপূর্ণ রেসিপি নিয়ে শীঘ্রই ফিরে আসার প্রতিশ্রুতি দিয়ে মিসেস পারমারকে আন্তরিক ধন্যবাদ জানিয়ে চলে গেলেন।
“মিসেস পারমার আমি নিশ্চিত যে, আমাদের দর্শকরা গণেশ চতুর্থীর দিন বাড়িতে এই মোদক রেসিপিটি ট্রাই করতে আগ্রহী হবেন। আপনার সাথে রান্না করা খুবই আনন্দের ছিল,” প্রিশিকা হেসে বললেন৷ গণেশ চতুর্থীতে আপনিও বাড়িতে বানাতে পারেন প্রভু গণেশের প্ৰিয় মিষ্টি মোদক।
এইরকম নিত্য নতুন রেসিপি পেতে ওয়ান ওয়ার্ল্ড নিউজ বাংলার সাথে যুক্ত থাকুন।
We’re now on WhatsApp. Click to join.
Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.
