Egg Curry Recipe: ললিতা কামেশ্বরীর হাতের তৈরি দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ডিম কারি রেসিপি দেখে নিন

Egg Curry Recipe: দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ডিম কারি রাঁধুন নিজের রান্নাঘরে

Egg Curry Recipe: আমাদের প্রিয় ফুড জার্নালিস্ট প্রিশিকা আবারও একটি নতুন এপিসোড নিয়ে ফিরে এসেছেন। তবে এখন তিনি একা নন, তার সঙ্গে রয়েছেন তিনি তার প্রিয় বান্ধবী ললিতা কামেশ্বরী। আজ, ললিতা একটি মূল্যবান রেসিপি শেয়ার করতে প্রস্তুত যা আপনাকে দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ দিতে বাধ্য। আজ তিনি রান্না করেছেন দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইল ডিম কারি। আসুন দেখে নিন সেই সুস্বাদু রেসিপি –

উষ্ণ স্বাগত জানালেন ললিতা

প্রিশিকা ললিতার বাড়িতে যাওয়ার সাথে সাথে তাকে একটি উষ্ণ আলিঙ্গন এবং হাসি দিয়ে স্বাগত জানান। বহুদিন পর ললিতা তার বন্ধুকে কাছে পেয়ে গল্প করতে বসলেন। প্রিশিকা হেসে বলেন, “ললিতা, শেষবার যখন আমরা একসাথে রান্না করেছিলাম, তুমি তোমার সুস্বাদু রেসিপি দিয়ে আমাকে অবাক করে দিয়েছিলে! তাই আমি আবার ফিরে এসেছি, আবারও একটি রন্ধনসম্পর্কীয় রান্নায় ডুব দিতে। আজকে তুমি আমাদের কী দিয়ে চমকে দেবে?” ললিতা, মৃদু হেসে বলেন, “ওহ, আপনি খুব দয়ালু! আজ, আমি আমার দক্ষিণ ভারতীয় ডিমের কারি শেয়ার করব। এই খাবারটি আমার হৃদয়ের কাছাকাছি রয়েছে, আমার স্কুলের দিনের স্মৃতি দ্বারা অনুপ্রাণিত বছরের পর বছর ধরে যখন আমি প্রথম বন্ধুর টিফিনে এমন কিছু খেয়েছিলাম, তখন আমি এটিকে দক্ষিণ ভারতীয় টুইস্ট দিয়েছিলাম এবং এখন এটি আমার পরিবারে প্রিয়।” তারপর তারা রান্নাঘরের দিকে রওনা দেন এবং সেই শৈশবের জাদুকে আবার তৈরি করতে প্রস্তুত।

সুস্বাদু ডিমের কারি করার উপকরণগুলি হল:

ডিমের কারি তৈরি করতে, আপনার নিম্নলিখিতগুলির প্রয়োজন হবে:

• ২টি বড় পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)

• ৩-৪টি কাঁচা লঙ্কা (কুচি)

• ১ ইঞ্চি আদা (সূক্ষ্ম করে কাটা)

• ৫-৬টি রসুনের কোয়া (কুচি)

• ২টি মাঝারি আকারের টমেটো (কুচি)

• ৫-৬টি কাজু (সমৃদ্ধতা যোগ করে)

• মশলা: ২-৩টি লবঙ্গ, ২-৩টি সবুজ এলাচ, ১-ইঞ্চি দারুচিনি স্টিক

• ৫-৬টি সেদ্ধ ডিম

• ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

• ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো

• ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো

• ১০-১২ কারি পাতা

• গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা

• ২-৩ টেবিল চামচ গণেশ মার্কা সরিষার তেল (বা আপনার পছন্দের রান্নার তেল)

• ৩ টেবিল চামচ মাখন

• নুন স্বাদমতো

রান্নাঘরে গল্প 

ধাপ ১: ফ্লেভার বেস প্রস্তুত করা 

প্রথমে ললিতা প্যান গরম করে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল যোগ করেন। “আমি সবসময় গণেশ মার্কা সরিষার তেল ব্যবহার করি,” সে বলেন। “এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত এবং এই খাবারটির খাঁটি স্বাদ নিয়ে আসে।”

• সুগন্ধি শুরু: গরম তেলে ললিতা পুরো মশলা-লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি ফোড়ন দেয়। রান্নাঘর তাদের সমৃদ্ধ সুবাসে ভরে ওঠে।

• বেস তৈরি করা: এরপরে, সে কাটা পেঁয়াজ যোগ করে, যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকে। তারপরে, আদা এবং রসুন যোগ করুন

ধাপ ২: টমেটো এবং কাজু – গোপন উপাদান 

স্বাদের একটি বিস্ফোরণ: একবার পেঁয়াজ সুন্দরভাবে নরম হয়ে গেলে, ললিতা কাটা টমেটো যোগ করে এবং সেগুলিকে সেদ্ধ করতে দেয় যতক্ষণ না তারা ভাঙতে শুরু করে, মিষ্টিতা ছেড়ে দেয়।

ঐশ্বর্যের একটি মোচড়: “এখানে আমার রহস্য,” ললিতা চোখ মেলে, এক মুঠো কাজু ছুঁড়ে ফেলে। “এই ছোট রত্নগুলি আমাদের তরকারিতে একটি ক্রিমি টেক্সচার যোগ করবে।”

ধাপ ৩: মসৃণ পেস্ট

• ঠাণ্ডা এবং মিশ্রন: ললিতা তাপ থেকে প্যানটি নিয়ে যায় এবং মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দেয়। “এখন, আমরা এটিকে একটি মসৃণ পেস্টে মিশ্রিত করব,” সে বলেন, সাবধানে সবকিছু ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করে। কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে, উপাদানগুলি একটি সমৃদ্ধ, মখমল পেস্টে পরিণত হয়েছে। “এটি আমাদের তরকারির হৃদয় হবে,” ললিতা ব্যাখ্যা করেন।

ধাপ ৪: ডিম ভাজার পালা 

• ডিম ভাজা: এবার গ্যাসে ললিতা একটু বেশি তেল ও মাখন গরম করেন। সে মৃদুভাবে সেদ্ধ ডিম করে যাতে মসলা ঢুকে যায় সহজেই। “এই ধাপটিই গুরুত্বপূর্ণ,” সে ব্যাখ্যা করে। “এটি ডিমগুলিকে সমস্ত স্বাদ শোষণ করতে সহায়তা করে।”

• গোল্ডেন ফ্লেভার: ডিমগুলি মাখনের মিশ্রণে ভাজলে, তারা একটি চমৎকার সোনালী বর্ণে পরিণত হয়। ললিতা সাবধানে প্যান থেকে তাদের তুলে নেয়।

ধাপ ৫: গ্রেভি আকৃতি নেয় 

এখন জাদু একত্রিত হওয়ার সময়

• কারি পাতা এবং আরও অনেক কিছু: প্যানের মধ্যে, ললিতা কিছু কারি পাতা এবং কয়েকটি কালো গোলমরিচের গুঁড়ো ফেলে দেয়, সেগুলিকে ঝলসাতে দেয়। “কারি পাতার গন্ধ অস্পষ্ট,” সে বলেন৷

• এটি মশলা তৈরি করুন: ললিতা জলের সাথে মিশ্রিত হলুদ, লাল মরিচ এবং ধনে গুঁড়ো একটি পেস্ট যোগ করে। তিনি এটি সব একসাথে নাড়ান, একটি মশলা মিশ্রণ তৈরি করেন যা দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদের গান করে।

Read more:- দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের স্বাদ আনুন হেঁসেলে, যে কোনও উৎসব-অনুষ্ঠানে বানিয়ে ফেলুন পুলিহরা, রইল রেসিপি

ধাপ ৬: চূড়ান্ত সমাবেশ 

• এটি সব একসাথে মিশ্রিত করুন: মসৃণ পেঁয়াজ-টমেটো-কাজু পেস্ট প্যানে যোগ করা হয়, এবং মিশ্রণটি প্রাণবন্ত রঙ এবং সুগন্ধের সাথে জীবন্ত হয়ে ওঠে। ললিতা এটিকে ভালভাবে নাড়তে দেয়, গ্রেভি ঘন হওয়ার সাথে সাথে স্বাদগুলি আরও গভীর হতে দেয়।

• ডিম-সেলেন্ট ফিনিশ: সে ভাজা ডিমগুলিকে সুস্বাদু গ্রেভিতে রাখে, যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণভাবে লেপা হয় ততক্ষণ তাদের উপর দিয়ে চামচ দিয়ে দেয়। “আপনি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে জল দিয়ে গ্রেভির বেধ সামঞ্জস্য করতে পারেন,” তিনি যোগ করেন। এক চিমটি লবণ এবং একটি চূড়ান্ত সিমার দিয়ে, ডিশটি প্রায় প্রস্তুত।

We’re now on Telegram – Click to join

ফিনিশিং টাচ 

• সতেজতার ছোঁয়া: ললিতা সেই অতিরিক্ত সমৃদ্ধির জন্য তাজা কাটা ধনে পাতা এবং এক ফোঁটা মাখন দিয়ে ডিশটি শেষ করে।

• ভালবাসার সাথে পরিবেশন করুন: “আজ, আমরা এই তরকারিটি ভাতের সাথে পরিবেশন করব,” সে বলে, তবে নিখুঁত সঙ্গী হিসাবে রুটি বা পরোটার পরামর্শ দেয়।

চূড়ান্ত ডিশটি অত্যাশ্চর্য দেখাচ্ছে – প্রাণবন্ত হলুদ-কমলা গ্রেভি, সঙ্গে ডিম উঁকি দিচ্ছে এবং তাজা সবুজ ধনেপাতার ইঙ্গিত চোখের জন্য একটি ভোজ তৈরি করে।

স্বাদ পরীক্ষা 

নিরামিষাশী হিসাবে, প্রিশিকা স্বাদ পরীক্ষা তাদের বিশ্বস্ত ক্যামেরাম্যান অঙ্কিতের কাছে ছেড়ে দেয়। সে একটি কামড় দেওয়ার পর বলেন, “বাহ! এটি আশ্চর্যজনক।” বাড়িতে চেষ্টা করার মতো একটি রেসিপি তাই আপনার কাছে এটি আছে, ললিতার দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলের ডিম কারি, স্বাদের একটি বিস্ফোরণ যা মশলার তাপ, ডিমের সমৃদ্ধি এবং অনন্য দক্ষিণ ভারতীয় স্পর্শকে একত্রিত করে। আমরা আশা করি আপনি আপনার রান্নাঘরে এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন এবং আমাদের মতোই এর হৃদয়গ্রাহী স্বাদের প্রেমে পড়বেন আপনিও। পরের বার পর্যন্ত, খুশি রান্না করুন, এবং প্রশিকার সাথে আরও সুস্বাদু অ্যাডভেঞ্চারের জন্য আমাদের সাথে থাকুন!

বাই-বাই এবং পরবর্তী ভিডিওতে দেখা হবে!

Watch on youtube    Print Recipe

We’re now on WhatsApp. Click to join. 

Like this post?
Register at One World News to never miss out on videos, celeb interviews, and best reads.